牛乳和牛奶的区别是什么（牛乳是牛奶吗）

大家好,小太来为大家解答以上的问题牛乳和牛奶的区别是什么，牛乳是牛奶吗这个很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧！

1、 牛奶是一种化学成分，因牛的种类和生活环境而异。那么什么样的牛奶才是好牛奶呢？那么牛奶和牛乳有什么区别呢？牛奶到底是不是牛奶？让我们来解答你的疑惑。我们查阅了很多资料，整理出以下几点。

一、牛乳和牛奶的区别是什么

2、 牛奶和牛乳的区别在于，初乳富含活性免疫物质，而牛乳则没有。牛奶的成分更接近母乳，其免疫球蛋白是母乳的50倍。因此可以增强人体体质，提高免疫力，减少感冒、支气管炎、病毒感染的机会，预防小儿病毒性感冒、病毒性肝炎、病毒性腹泻等多种疾病。同时，牛初乳中含有独特的生长因子，能显著促进儿童的生长发育。

3、 牛奶和牛乳一样，只是时间上乳汁分泌过程中不同阶段的产物。牛奶，即牛奶，含有丰富的蛋白质和脂肪，以及儿童成长所需的各种营养成分，是公认的营养食品。和它很像的牛初乳，是一种既能滋养又能增强儿童免疫力的新型天然食品。

二、牛乳是牛奶吗

4、 不，牛奶是一种非常美味和有营养的东西。牛奶也很好吃，营养价值很高。其实牛奶和牛奶是有区别的。

5、 牛奶和牛奶都是奶牛分泌的乳汁，但营养价值不同。就营养而言，初乳中有3000多种营养成分，包括200多种宏量营养成分，包含了人体发育所需的全部营养成分。

6、 在其他方面，牛初乳中的类胰岛素生长因子是普通牛奶的10倍，初始乳脂中Va、Ve、Vd3和胡萝卜素的含量比全脂高20倍以上，铁和铜的含量分别高5~6倍和3~4倍。所以可以说初乳比牛奶更有营养。

三、牛乳的营养价值

7、 每100克牛奶含脂肪3.1克，蛋白质2.9克，乳糖4.5克，矿物质0.7克，生理水88克。牛奶的营养价值。牛奶是短链和中链脂肪酸，熔点很低，只有34.5。乳脂球小，乳化程度高，所以乳脂容易消化吸收。牛奶中还含有必需脂肪酸和磷脂，因此是一种营养价值很高的脂肪。

8、 牛奶蛋白的营养价值。牛奶中的蛋白质含有人体生长发育所必需的全部氨基酸。蛋白奶消化率可达98%~100%，生物价84；但是豆类中蛋白质的消化率是80%，所以牛奶蛋白完全是蛋白质。牛奶中碳水化合物的营养价值。牛奶中的碳水化合物不仅能提供热量，而且比其他碳水化合物具有更好的营养价值。

四、牛乳保存方法

9、 自然发酵法：将挤出的初乳用纱布过滤，倒入干净的塑料桶中，盖上桶盖，在室内阴凉处自然发酵。因为初乳太稠，每天要用干净的木棍搅拌一到两次，以防凝固。室温0-15，4-6天即可发酵。5-20只需要2-3天。

10、 发酵的初乳为豆腐状，颜色略黄，具有乳酸风味。如果管理得好，可以持续30到40天。存放期间，应每天用干净的木棍搅拌两次，不得用过期或有异味的初乳喂犊牛。

11、 冷冻方法：初乳能很好地保存，质量高，保存期可长达6个月。牛初乳如果保存不当，会变质，如分层，口感不好，酸度增加，降低免疫球蛋白的消化吸收率。冷藏或冷冻能有效延长牛初乳的保质期，使其营养成分、PH值和酸度基本不变。冷冻初乳应在50左右的水中解冻，不宜高温煮沸或解冻。

12、 所以牛奶和牛奶还是有区别的，营养价值也有点不同。对于老年人来说，牛奶的营养价值更高，多喝牛奶少喝牛奶更好。当然，如果你喜欢喝的话，可以买回来在家里尝尝，也可以补充所需的营养。

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