毛豆和黄豆一起煮有什么区别（毛豆和黄豆一样吗）

大家好,小太来为大家解答以上的问题毛豆和黄豆一起煮有什么区别，毛豆和黄豆一样吗这个很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧！

1、 拌上凉拌毛豆应该是很多吃货夏天最爱的零食之一吧！一群朋友，吃着毛豆，喝着小酒聊天，舒服极了。很多朋友说毛豆和黄豆是一种食物，只是颜色和形状不太相似。那么毛豆和大豆是一样的吗？

一、毛豆和黄豆一样吗

2、 其实毛豆就是大豆。它们是同一种作物的不同生物阶段和物理变化。大豆和毛豆都是通俗的叫法，但准确来说都应该叫大豆。大豆年轻的时候是大豆。大豆是一种相对新鲜的水果。等它长大了，晒干就会变成黄豆。一般来说，毛豆和大豆是同一株植物上不同时期的果实。如果毛豆不摘，再生长一两个月，到时候就变成大豆了。大豆是大豆“年轻”时的样子，大豆是“老”后的大豆。

3、 当然，由于品种不同，并不是所有毛豆成熟时都是黄大豆，也可能是绿色的。这样的豆就是我们所说的“大青豆”，其实是大豆的一种。

二、毛豆的营养价值

4、 补充蛋白质

5、 大豆中的蛋白质不仅含量高，而且品质优良，可与肉蛋类中的蛋白质相媲美，容易被人体吸收利用。

6、 健脾

7、 豆类营养丰富，包括蛋白质、钙、铁、维生素等营养成分。因其具有益气健脾的治疗作用，非常适合脾胃虚弱的老年人。

8、 铁补充剂

9、 大豆中的铁容易被吸收，可以作为儿童补铁的食物之一。

10、 降低胆固醇

11、 大豆的脂肪含量高于其他蔬菜，但大部分是不饱和脂肪酸，如人体必需的亚油酸、亚麻酸等。它们能改善脂肪代谢，降低人体内甘油三酯和胆固醇含量。

12、 促进大脑发育

13、 大豆中的卵磷脂是大脑发育不可缺少的营养素之一，能提高大脑的记忆力和智力水平。

三、吃毛豆要注意什么

14、 禁忌人群

15、 一般人都能吃。尿毒症患者不宜食用。对大豆过敏的人不宜多吃。

16、 烹饪禁忌

17、 一定要把毛豆煮熟或炒熟再吃，否则其中含有的不健康的抗胰蛋白酶和凝血酶会引起中毒。

18、 毛的香客美食

19、 毛和鱼很像：一起吃会破坏维生素B1。

20、 豆类与羊肝有关：羊肝富含铜和铁；大豆含有丰富的维生素C，两者一起食用会发生反应，将毛豆的维生素C转化为其他物质，破坏人体对维生素C的吸收。

21、 豆类与牛肝有关：牛肝富含铜和铁；大豆含有丰富的维生素C，两者一起食用会发生反应，将毛豆的维生素C转化为其他物质，破坏人体对维生素C的吸收。

四、毛豆怎么保存

22、 将新鲜的毛豆去皮切成豆类，然后烧一锅盐开水，将毛豆倒入其中，水开后焯水30秒左右，然后立即取出放入准备好的冷水中。如果冷水量不太多，无法快速冷却，可以通过不断换水或倒入冷水的方式让毛豆尽快冷却下来。

23、 毛豆完全凉透后，取出沥干水分，擦干表面的生水，装入保鲜袋，每个保鲜袋可以装满足够一顿饭的食物。然后扎紧袋口，将保鲜袋放入冰箱冷冻室，冷冻。吃的时候拿出来解冻。

24、 无论是焯水还是油炸，都要把毛豆“杀”掉，阻断其生长的可能，这样才能尽可能的保留毛豆的营养。

25、 处理过的毛豆不应该含有生水，应该装在袋子里，与空气隔绝，然后才能储存在冰箱里。

26、 冷冻毛豆想吃多少就吃多少，避免反复解冻冷冻，这样会破坏毛豆的营养和口感。

27、 如上所述，毛豆和大豆其实是一回事，但因为物理变化和颜色特点，不了解它们的人很难把两者联想在一起。无论是毛豆还是黄豆，营养价值都很高，毛豆新鲜可口，黄豆可以做成豆浆，一样好吃又营养！

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