凉菜在冰箱放一夜还可以吃吗（凉菜在冰箱放一夜还能吃吗）

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解答：

1、 不建议吃冰箱过夜的凉菜。否则可能会引起身体不适，如腹痛、腹泻等。甚至危害健康。凉菜通常不用高温加热，可以很大程度上避免菜肴中的营养成分流失。同时，吃起来脆嫩爽口，是生活中开胃的首选。

2、 凉菜多是生吃，一些污染在菜上的细菌没有被高温杀死。如果放置太久，细菌会大量繁殖。食用后可能引起胃肠菌群紊乱，并引起腹泻、腹痛、腹胀等不适症状。同时，隔夜沙拉中的硝酸盐在细菌的作用下可以转化为亚硝酸盐。长期食用隔夜沙拉可能引起亚硝酸盐慢性中毒，严重危害健康。虽然调味料，如蒜泥、醋、柠檬汁等。添加到凉拌中可以在一定程度上抑制细菌繁殖和降低亚硝酸盐含量，不建议隔夜食用。

3、 建议凉菜拌着吃，拌之前菜要洗干净。必要时，建议混合前用清水焯一下，可以在一定程度上减少细菌的生长。

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