茭白里面有黑点是什么原因（茭白里面有黑点能吃吗）

大家好,小太来为大家解答以上的问题茭白里面有黑点是什么原因，茭白里面有黑点能吃吗这个很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧！

茭白大家应该都不陌生。一般每年10月份左右，茭白随处可见。茭白又名高笋、西瓜，具有极高的食用价值，口感酥脆可口，食用方法多样。深受人们的喜爱和追捧。

一、茭白里面有黑点能吃吗

可以吃。

当我们切开买来的茭白时，有时会发现里面藏着一些黑点。其实这些黑点是寄生在茭白体内的黑粉菌孢子。它不仅可以食用，而且含有相当丰富的人体必需的赖氨酸。所以，如果把有黑点的茭白当成碎茭白扔掉，那就太可惜了。

黑粉菌最初是一种生活在土壤中的真菌。当茭白的地下根开始萌发时，这种黑粉菌就会趁机钻入茭白体内，不断分泌吲哚乙酸。

正是在这种吲哚乙酸的不断刺激下，茭白的茎不断生长、膨大，最终长成又肥又嫩的茭白。也就是说，没有这种黑粉菌的存在，我们就吃不到茭白这种美味的食物。

当茭白变老变硬时，黑粉菌的黑色孢子也开始形成。这些孢子有的落入土壤，有的留在茭白中。这些残留在茭白中的孢子，就是我们割下茭白后看到的黑点。所以有黑点的茭白是完全可以食用的，只是味道通常不如以前新鲜。

二、茭白为什么有黑点

很多人会选择茭白上的黑点拒绝食用，以为坏了。其实这些黑点正是茭白抗骨质疏松作用的关键点。这些黑点是一种叫做“黑耳菌”的真菌，对某些新陈代谢有积极作用，可以延缓骨骼的衰老。

如果不是马上煮，建议买的时候不要剥壳。用报纸包好，然后放入塑料袋，放入冰箱。可以持续4天左右。

茭白有黑点，可以吃。茭白竹笋是生长在沼泽中的高大植物，过去被称为“茭白”。水中有一种低等动物，叫茭白黑耳菌，寄生在茭白的茎上，刺激植株，使茎肥大。就是我们今天吃的茭白笋。天气炎热后，往往会出现“黑心”现象。那些黑点是残留的黑木耳，所以很正常。

三、茭白适合什么人吃

一般人可以适量食用。

每100克茭白可食部分的热量平均在23卡左右，并不算高。

茭白含有大量的营养成分，其中碳水化合物、蛋白质、脂肪等营养成分最为丰富。

嫩茭白的有机氮以氨基酸状态存在，能提供硫，味道鲜美，营养价值高，易被人体吸收。

每100克茭白含蛋白质1.5克、脂肪0.1克、碳水化合物4克、钙4毫克、磷43毫克、铁0.3毫克、微量胡萝卜素、硫胺素0.04毫克、核黄素0.05毫克、烟酸0.6毫克、抗坏血酸2毫克等。

茭白营养丰富，含有糖、有机氮、水、脂肪、蛋白质、纤维、灰粉、赖氨酸等17种氨基酸，其中苏氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、赖氨酸是人体必需氨基酸。

四、茭白生吃怎么吃好

椒盐白

茭白切丝放入水中晾干，植物油加热，放凉，淋少许在茭白上，拌匀。茭白和茭白切丝全部抹上植物油，然后撒上盐，拌匀，等十分钟，再加盐和胡椒粉拌匀即可食用。口感酥脆可口，齿颊留香。

混合水竹白

准备茭白和豆腐干，切丝，将切好的茭白和豆腐干放入沸水中，煮3至5分钟，取出，放凉，最后加入盐、香油、耗油、植物香精等佐料，搅拌均匀，撒上葱花即可食用。

经常吃茭白的人，要经常买有黑点的茭白。其实并不是茭白不好，不能吃！这种现象很常见，可以食用。茭白不仅可以炒，还可以凉拌食用。也很好吃，男女老少皆宜

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