剁辣椒的腌制方法和步骤视频（剁辣椒的腌制方法）

大家好,小太来为大家解答以上的问题剁辣椒的腌制方法和步骤视频，剁辣椒的腌制方法这个很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧！

1、 将红辣椒洗净晾干，然后切成大块放入大碗中，再加入适量的盐、姜沫、白酒和酒糟，拌匀，最后加入适量的大蒜和冰糖，再拌匀腌制一天左右。

2、 剁椒是腌制辣椒的一种，一般用红辣椒腌制。可以直接吃，也可以下锅炒。吃起来既方便又简单。对于湖南人来说，上桌必剁辣椒，深受吃货们的喜爱和追捧。我们来看看剁椒是怎么做的吧！

一、剁辣椒的腌制方法

3、 红辣椒洗净晾干，然后切成片，放入大碗中。

4、 然后放盐，姜沫，白酒，酒糟一起搅拌均匀。

5、 最后加入大蒜和冰糖，搅拌，腌制一天左右再食用。

二、辣椒要怎么保存

6、 气泡制造方法

7、 将新鲜的辣椒洗净晾干，放在泡菜坛里泡两个月左右。又酸又辣。一般可以存放两年以上，但最好是一年左右。时间太久，就会变成空壳。使用的时候需要换刀，或者切成粉或者丝。主要用作鱼香川菜的配料，也可以直接配饭吃。

8、 冷冻法

9、 即把新鲜辣椒装入食品袋，放入冰箱冷冻保存。这种方法的特点是保留了辣椒的鲜辣香味。可以保存两年左右，但最好是一年。这种方法对辣椒的要求很高，只有质地非常坚硬饱满的才能冷冻保存，如野辣椒、朝天椒、小米椒等。也要适当选择。如果其他辣椒是冷冻的，解冻后会完全变软。必要时，从食品袋中取出一些，稍微冲洗后使用，剩下的放入冰箱冷冻。主要用于凉拌川菜和面条的调味。

10、 酱的制作方法

11、 即把鲜红的辣椒切碎，加盐保存。可以加豆瓣酱做辣椒豆瓣酱或者直接做辣椒酱。主要特点是咸辣。因为所有的水都保存下来了，所以需要放在器皿里。拿的时候打开，拿完之后密封，可以保存好几年。可以直接在锅里用，但是要注意菜里的盐量。否则菜会变咸，大部分炒、烤以及一些清蒸的川菜都会用到，比如蒸肉。

三、剁辣椒的营养价值

12、 健脾消食

13、 辣椒中含有辣椒素和粗纤维，能刺激唾液和胃液的分泌，健脾胃，刺激人的食欲。

14、 减肥

15、 辣椒素可以刺激大脑释放内啡肽，缓解疼痛，加速新陈代谢，使人保持苗条。

16、 降血压、降血脂

17、 可降低胆固醇、低密度脂蛋白和甘油三酯的含量，促进血液循环，预防心脏病和中风。

18、 其他影响

19、 消除胃寒，辣椒对预防感冒、动脉硬化、夜盲症、坏血病有显著作用。

四、切辣椒的注意事项

20、 很多人都知道，切完辣椒后，手会像被烫伤一样又痛又烫。这时候有些人会用冷水洗，但这只能稍微缓解疼痛，并不能完全解决问题。其实可以用外用酒精、醋、热水洗手等方法去除辣味。

21、 辣椒中的刺激性物质是辣椒素，统称为辣椒素。切辣椒时，辣椒素会粘在皮肤上，会使毛细血管扩张，引起皮肤发红发热，加快局部代谢速度。同时还会刺激痛觉神经，这也是我们平时会觉得手发烫的原因。一般认为这是辣椒素引起皮肤神经末梢化学转化所致。

22、 辣椒素可溶于乙醇和碱性水溶液，但不溶于冷水。工业上用食用酒精作为浸取剂从辣椒中提取辣椒素。所以，根据这个原理，在生活中，可以涂抹酒精来溶解手中的辣椒素。切完辣椒后，可以用酒精棉球往一个方向擦手，然后用清水洗手，再擦干，擦三次，直到症状缓解。

23、 另外，可以用少量的醋洗手，因为醋是酸性的，可以和辣椒素中和。如果没有医用酒精和醋，用热水洗手也不错，因为辣椒素在高温下会产生刺激性蒸发。虽然不如酒精和醋，但效果比冷水好。最后，我想告诉你一个方法。切辣椒的时候，可以用手指按压，而不是用指甲捏，这样手就不容易烫到了。

24、 通过以上，相信大家都知道剁椒的制作方法了。喜欢湘菜的朋友不妨尝试做个坛子，放在家里慢慢吃！剁碎的辣椒可以保存很久，吃起来也很简单，但是不要一次吃太多！

本文到此分享完毕，希望对大家有所帮助。

　　免责声明：本文由用户上传，与本网站立场无关。财经信息仅供读者参考，并不构成投资建议。投资者据此操作，风险自担。 如有侵权请联系删除！