黑米会掉色吗（黑米里面是白的还是黑的）

大家好,小太来为大家解答以上的问题黑米会掉色吗，黑米里面是白的还是黑的这个很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧！

1、 黑米也被人们称为“黑珍珠”。含有人体所需的多种营养物质，食用后有抗癌、美容的功效。不过有人说黑米煮好了会掉色。那么真的是这样吗？中间的黑米除了黑皮还有什么颜色？

一、黑米会掉色吗

2、 黑米会掉色。因为天然黑米表面的黑色是水溶性色素(花青素)，水温越高越不稳定。也就是说，在煮黑米的过程中，黑米会褪色。还有一点需要注意的是，黑米虽然会掉色，但是放冷水里不严重。如果黑米放入水中，马上变色，这黑米很可能有问题。

二、黑米里面是白的还是黑的

3、 黑米大部分品种的黑色集中在皮层，但胚乳还是白色的，所以黑米中间自然是白色的。如果黑色渗入米芯，很可能是染色黑米。另外，天然黑米表面的黑色不是很均匀，而染色黑米的黑色很均匀。你可以通过这两点对黑米的真假做出初步判断。

三、怎么挑选黑米

4、 看：看黑米的颜色和外观。一般黑米有光泽，颗粒大小均匀，碎米和腰少(粒上有裂纹)，无虫蛀，无杂质。次等劣质黑米颜色暗淡、粒度不均、饱满度差、碎米多、虫蛀、结块等。对于染色的黑米，由于黑米的黑色集中在皮层，胚乳还是白色的，消费者可以把米粒的外层皮层全部刮掉，看看米粒是不是白色的。如果不是白色的，很有可能是人工染色的黑米。

5、 闻：闻黑米。取少量黑米在手中，将热空气吸入黑米中，然后立即闻一闻。优质黑米香味正常，无其他异味。有轻微异味或霉味、酸味、腐臭味、异味者为劣质劣质黑米。

6、 品尝：品尝黑米。少量的黑米可以放在口中咀嚼或磨碎后再品尝。优质黑米味道鲜美，微甜，无任何异味。没有味道、有轻微异味、有酸味、苦味等不良口感的黑米是劣等品。

四、黑米宜和什么一起吃

7、 黑米加莲子：莲子是荷花的食用品，性平涩，无毒，能清心健脾。辅助黑米一起食用，有滋补肝肾、增肌润发的功效。

8、 黑米增加大米：大米是常见的主食之一，高蛋白、低脂肪、低热量，单独食用价值很高。配合黑米，还具有开胃、益中明目、强身健体的作用。

9、 黑米加燕麦：燕麦是常见的保健食品，也可以作为食品辅料。它们营养丰富，味道香甜。和黑米一起吃，可以降低胆固醇，延缓衰老。

10、 黑米绿豆：绿豆是常见的豆类之一，具有清热去火的功效。单独食用价值很高，与同样营养丰富的黑米一起食用，有健脾胃、祛暑的功效。

11、 黑米加红豆：红豆性平，味苦，微毒。如果食用得当，它们富含营养价值。与黑米同食，有补气补血的作用。

12、 黑米加牛奶：牛奶容易吸收，富含蛋白质，可以增强抵抗力。与黑米同食，还能补气养血、生津止渴、健脾胃。

13、 黑米掉色很正常，但是不要掉色太严重，还是要注意的。黑米内部一般是白色的。如果连里面都是黑的，那可能就是染成黑米了。平时我们买的时候一定要仔细分辨。食用过多的染色黑米可能会对我们的健康造成一些损害。

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