鳜鱼多少钱一只（鳜鱼价格多少钱一斤？）

大家好,小太来为大家解答以上的问题鳜鱼多少钱一只，鳜鱼价格多少钱一斤？这个很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧！

其实大部分人吃鱼都怕鱼刺，因为鱼刺卡在喉咙里的感觉真的很硬。鳜鱼是我国一种鱼刺很少的鱼类。正因如此，国内还是有很多食客喜欢吃鳜鱼，即使鳜鱼的价格在鱼类中偏高。

一、鳜鱼价格多少钱一斤？

由于我国地域辽阔，无论是商品还是食材都存在一定的价格差异，所以鳜鱼也不例外。一般来说，鳜鱼的价格在49-62的范围内来回波动，鳜鱼的具体价格只有走访当地市场才能知道。

二、如何选购桂鱼

海鲜产品的采购是新鲜的，采购新鲜的海鲜是做好海鲜菜品的前提。今天，我将告诉你如何选择桂鱼。

如何挑选桂鱼：

优质鳜鱼眼球突出，角膜透明。鲜鱼眼睛清澈、明亮、饱满，眼球突出，黑白分明。

鲜鱼口微闭但易破，腹部正常不肿大，泄殖腔孔白色凹陷。用手轻轻按压鱼肚，它的泄殖腔孔不会看到任何黏糊糊的脏东西溢出来，连嘴巴都是干净的。

桂鱼鳃色泽鲜红，鳃部清晰，鳞片完整有光泽，不易脱落。新鲜的鱼鳞光亮完整，整齐紧贴皮肤，不会不整洁的脱落。

鳜鱼的肉结实而有弹性。

三、鳜鱼怎么杀最好？

鳜鱼去鳞、去腮、去鳍、去内脏，去掉头上的皮衣，洗净，切下鱼头，摊开拍平。用刀把鱼背上的鱼刺切掉(不要切鱼肚子)，在尾部留1雨左右的脊骨。桂鱼去骨后，皮向下展开，用斜刀切成花刀。刀子的深度是肉的四分之五。不要把鱼皮切开，在尾部开一个口子，把尾巴从刀口上拉出来。

四、鳜鱼的做法

清蒸桂鱼：材料

桂鱼(鳜鱼，鳜鱼)1条，600g左右，姜4片，葱2根，香菜(芫荽)1根，胡椒粉少许，花生油1汤匙。

清蒸鱼露食材：生抽1汤匙、鱼露1汤匙、糖1.5汤匙。

工作方法

将大葱的老叶剪掉，洗净，一根切成两片，另一根切丝备用。将香叶洗净沥干水分。

将桂鱼切开，放入浅盘中。在鱼上放2-3片姜和葱，在鱼表面放两片姜。

将蒸好的鱼露和其他材料混合，加入两勺水，煮沸备用。

取一个蒸笼或者中式蒸笼，往里面倒水，烧开，用猛火蒸鱼7分钟左右。蒸好后，取出鱼，倒出蒸好的鱼汁，扔掉姜葱，淋上蒸好的鱼露。

把葱丝和香菜放在鱼上，撒上胡椒粉。

锅里放一汤匙油，烧开，浇在鱼上，然后吃。

红烧桂鱼

配料：桂鱼、青椒、芝麻、陈醋、酱油蒸鱼、油耗、生粉、蒜、葱姜、料酒、香油。

工作方法

桂鱼洗净，青椒洗净切圈备用；

锅中倒入油，烧热，将桂鱼放入锅中，煎至两面微黄，捞出备用；

锅中倒入油，放入蒜、葱、姜、青椒翻炒；

将桂鱼一起放入锅中，放入蒸好的鱼和酱油，耗油，料酒，加少许水，小火煨汁；

汤汁浓稠后，加入少许陈醋；

往锅里滴一点香油。

鳜鱼

材料：活桂鱼750克、鱼胶500克、肉馅500克、菜芯50克。调味糖醋汁100克，酸橙汁100克，花生油1000克，湿淀粉10克，盐5克，味精5克，姜汁15克，干淀粉30克。

工作方法

鳜鱼宰杀后，去掉鱼鳞和鳃，然后切去头尾备用。鱼肉沿中间骨完全切片，切成长6厘米、宽0.5厘米的薄片，用盐、味精、姜汁调味，然后腌制15分钟。

一半的鱼片用鱼胶包裹，卷好，用5g淀粉封口，另一半的鱼片用肉馅包裹，罗尔

锅内倒入花生油，大火烧至六成热时，将两种鱼卷放入小火煎5分钟，待鱼卷呈金黄色时捞出装盘；将鱼头从中间剁碎，用20克干淀粉拍鱼头和鱼尾，然后放入六成热的花生油中，小火浸泡3分钟，然后出锅，放在盘子两端；将菜芯洗净，放入沸水中煨1分钟，取出，放入盘中。

将糖醋汁和酸橙汁放入锅中，大火后用5g湿淀粉勾芡，出锅，淋在两种鱼卷上。

这样看来，鳜鱼真的可以算是家鱼中的贵族了，价格真的不一般。所有喜欢吃鳜鱼的食客，还是在家做鳜鱼。在家做桂鱼不仅实惠，而且比餐馆做的卫生很多。同时，鳜鱼常见的制作方法也比较简单，基本与草鱼等常见淡水鱼相同。

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