四季豆中毒原因及症状（四季豆中毒怎么办）

大家好,小太来为大家解答以上的问题四季豆中毒原因及症状，四季豆中毒怎么办这个很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧！

1、 绿豆是我们生活中很常见的一种蔬菜，味道好到很多餐桌上都可以看到。而且四季豆营养价值高，适当食用有益健康。然而，也有许多新闻报道了因食用四季豆而导致的中毒事故。那为什么呢？

一、四季豆中毒原因及症状

2、 中毒原因

3、 四季豆中毒主要是因为吃了未熟的四季豆。未成熟的四季豆中含有的未分解的皂甙会刺激肠道，导致肠道功能紊乱，大量组织液流出。所以吃了之后很容易引起腹泻。

4、 除了皂荚，未成熟的四季豆也含有完整的血凝素。如果长期大量食用未成熟的四季豆，可能会发生溶血。对人体的代谢功能也有一定的影响。

5、 症状

6、 食用未熟四季豆最常见的中毒表现有：恶心、呕吐、腹泻等急性肠胃炎。通常发作迅速，症状强烈。

7、 未熟四季豆中含有的血凝素也有溶血作用，导致代谢紊乱，同时出现皮肤发黄、尿黄、血尿、发热等。

二、四季豆中毒怎么办

8、 目前吃四季豆中毒后只有缓解症状的帮助，没有特效药治疗。一般轻度中毒者腹泻后会自愈，但需要对症治疗，如催吐、洗胃、利尿等解毒措施。不要自发吸毒。严重中毒情况，如呕吐引起脱水，必须及时送医院治疗。医生会对症治疗。有凝血时，可给予低分子右旋糖酐和肝素。所以这种情况需要根据具体情况来处理。

三、四季豆怎么做好吃

9、 做法：炒四季豆

10、 配料：猪肉、四季豆、大蒜、干红辣椒、拌饭酱、糖。

11、 步骤：

12、 将四季豆洗净，去掉两端的筋，然后掰成5-6cm的段。大蒜和红辣椒剁碎，肉剁成肉末。

13、 锅中放入适量油，烧热，放入四季豆，小火煸炒至四季豆表皮开始起皱，沥干油。

14、 另起锅加入少许底油，七成热时，放入蒜末和胡椒粉翻炒，放入肉末，用铲子迅速将肉末打散。

15、 调入拌饭酱，炒肉，然后倒入之前炒好的四季豆，翻炒几下。

16、 加入白糖，翻炒1分钟，待调料和蔬菜混合均匀。

17、 吃四季豆中毒的整个原因和症状介绍到这里，我想大家都有一定的了解了。四季豆不错，但一定要防中毒。最简单的方法就是将四季豆彻底煮熟。

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