桂鱼的家常做法桂鱼怎么烧好吃（桂鱼的家常做法大全）

大家好,小太来为大家解答以上的问题桂鱼的家常做法桂鱼怎么烧好吃，桂鱼的家常做法大全这个很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧！

1、 鳜鱼的营养价值比普通鱼高。桂鱼不仅美味，而且营养丰富。而且桂鱼肉质细嫩多刺，适合很多不同的做法。接下来，边肖将与您分享一些常见的鳜鱼做法。

一、松鼠桂鱼的做法

2、 材料：桂鱼1条、青豆200克。

3、 辅料：香油、软糖、醋、番茄酱、蒜粉、料酒、精盐、干淀粉。

4、 练习：

5、 取鱼，宰杀，去鳞、去腮、去内脏，洗净，过滤晾干；

6、 用斜刀切下鱼的胸鳍，在头部和下巴处剖开，用刀轻轻拍成略扁的形状，然后用刀沿鱼身脊骨两侧从头到尾劈开，去掉头部和脊骨，再切掉胸骨，形成两片鱼(称为鱼叶)；

7、 把鱼叶的皮朝下放在案板上，去掉胸刺，然后用刀均匀地把鱼叶划直。

8、 将番茄酱、清汤、糖醋、料酒、精盐、水淀粉放入碗中，调成汁备用。

9、 将油放入锅中，至八成熟时，左手提起鱼尾，右手用筷子夹住向外翻的鱼叶，慢慢放入锅中，然后将鱼头放入锅中煎熟，不断将热油舀到鱼尾上，使鱼叶受热均匀，煎至淡黄色时取出；

10、 然后将油温烧至八成热，将鱼和鱼头煎至金黄色，取出，然后将鱼叶和鱼头放在一起，定型，然后装盘。

11、 炸鱼的时候，在原来的煎锅里留一点油，把豌豆炒熟，加入酱汁，浇在鱼上。

12、 注意事项：剁鱼时，鱼尾不可劈开或折断。

二、红烧桂鱼的做法

13、 材料：桂鱼500克。

14、 辅料：油、盐、胡椒粉、姜、料酒、白糖、白醋、葱、大料。

15、 练习：

16、 桂鱼去鳞，去内脏，洗净；

17、 将切好的葱、姜、蒜放入碗中，加入适量酱油、糖、盐、水调成汁；

18、 锅里放油，油热后把鱼放进去，把鱼煎成金黄色；

19、 倒入白醋，盖上盖子焖十秒左右，再倒入调好的炖鱼汁；

20、 加入花椒，炒大料，煨，收汁，装盘。

21、 注意事项：炖鱼的时候一定要用文火，这样味道更好。

三、清蒸桂鱼的做法

22、 材料：桂鱼500克、姜、葱、油、生抽、糖、盐、白酒。

23、 练习步骤：

24、 将鳜鱼剖腹，取出内脏和鳃，用流水冲洗鱼体，去除血渍，沥干水分；

25、 在鱼的两侧划几道平行的刀口，抹上少许盐，切几片姜插入鱼中，然后倒入少许白酒抹匀，静置10分钟；

26、 将锅里的水烧开，放在蒸架上；

27、 放上鱼的浅碟，加盖蒸6-8分钟，至鱼眼突出，鱼肉稍大，说明鱼熟了，关火；

28、 蒸鱼从菜里倒汁，保证鱼和汁不腥；

29、 锅里倒油，加热至微微冒烟；

30、 将烹好的油均匀浇在放有葱姜的鱼上，马上就能闻到葱香；

31、 将10毫升酱油倒入锅中，然后加入30毫升清水、糖和盐。糖和盐溶解后，汁煮沸时关火；

32、 将上一步的酱汁倒入鱼盘中。

33、 烹饪笔记：

34、 蒸鱼的时候，一定要等锅里的水烧开了再放在蒸架上，蒸的时候要保持火候；

35、 如果有专门的蒸鱼酱，可以直接做，不用最后几步的汁，直接淋在鱼上；

36、 清蒸鱼挑选的鱼要尽量新鲜，味道会比较嫩；

37、 清洗鳜鱼时，注意背鳍前半部是硬刺，有毒，不要划伤手。

四、柠汁辣味烤桂鱼

38、 原料：桂鱼、红辣椒、黑胡椒碎、盐、橄榄油、番茄、香菜、柠檬、大蒜、紫洋葱、1/2杯白酒、1/2杯水、

39、 练习步骤：

40、 将鱼洗净，用适量盐和黑胡椒擦干净，挤一点新鲜柠檬汁去腥，腌制；

41、 洋葱切丝，番茄切丁，欧芹切碎，大蒜捣成泥，剩下的切片

42、 材料：1条活桂鱼，香菜和箔。

43、 调料：色拉油、香油、酱油、麻辣少女酱、鸡精、白糖、番茄酱、干胡椒粉、葱、姜、料酒、湿淀粉。

44、 练习步骤：

45、 鳜鱼的鱼鳞、鳃、内脏都去掉，背部用刀去掉脊骨。两块肉和尾巴连在一起。菜里加盐、味精、糖、干胡椒粉、葱花、姜、料酒、酱油腌制15分钟左右。香菜洗净备用；

46、 将腌制好的鱼放入六成热油中，慢煎至两面硬，加入辣椒酱、番茄酱、料酒、鸡精，烧5分钟，在锡纸上浇上稀酱，淋上香油，放上香菜；

47、 将锡纸包成正方形，口朝下放在铁板上用小火加热，等锡纸鼓起来即可食用。

五、锡箔铁板鲜桂鱼的做法

48、 材料：桂鱼1条、绿豆粉、花椒、葱、姜、汤、小米椒、糖、鸡精、香醋、盐、鱼露、料酒、色拉油。

49、 练习步骤：

50、 桂鱼洗净，加入葱、姜、盐、料酒调味10分钟左右，绿豆粉用水浸泡软化备用；

51、 将口感好的桂鱼放入笼中蒸6-8分钟至刚熟，然后取出放在盘子上；

52、 锅里放油，加热到六成热。将花椒放入锅中炒香。加入汤、面粉、盐、鱼露、香醋、白糖、鸡精调口味。大火烧开，浇在蒸好的鱼上，撒上小米椒。

53、 上菜时，在盘底加入酒精。

六、桂鱼的营养价值

54、桂鱼含有蛋白质、脂肪、少量维生素、钙、钾、镁、磷、硒等营养元素,肉质细嫩,极易消化,对儿童、老人及体弱、脾胃消化功能不佳的人来说,吃桂鱼既能补虚,又不必担心消化困难。

55、无病者常食桂鱼，可起到补五脏、益精血、健体的作用，为补益强壮的保健佳品。孕妇妊娠中期常吃桂鱼，可预防蛋白质的缺乏。

56、吃桂鱼有“杀痨虫”的作用，也就是说有利于肺病结核病人的康复。

57、桂鱼的胆有补充气血、益脾健胃的功效。

58、看桂鱼的营养价值如此高，是不是大家对桂鱼的好感度上升了些许呢？以上小编和大家分享了几种桂鱼的家常做法，喜欢吃桂鱼的朋友们，可以按照步骤制作一番试试看哦。

本文到此分享完毕，希望对大家有所帮助。

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