牛排的做法（牛排的做法大全 牛排怎么做）

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1、1.牛排的做法：牛排总是被人们赋予一种浪漫、优雅、高贵的感觉。

2、每当提到牛排，人们自然会想到优雅舒适的西式餐厅，舒缓优美的音乐，穿着考究的贵族们在刀叉间咀嚼品味。

3、吃牛肉的习惯起源于欧洲中世纪。

4、猪肉和羊肉是普通人的食用肉，而牛肉是皇家贵族的高档肉。

5、贵族牛肉由他们用胡椒和香料烹制而成，在当时也享有贵族地位，在特殊场合食用，以显示主人的贵族地位。

6、牛排要根据肉质区别对待。

7、牛排可以煎，也可以烤，但要想让它变得嫩滑可口，最有效的方法就是把烹饪温度分成两段。

8、以油炸为例。

9、牛排第一次在锅里煎，温度一定很高。

10、这时牛肉表面的一层肉脱水变硬，颜色变成深褐色，并散发出油炸的味道。

11、在牛肉变大之前，把它翻过来，把另一面煎成深棕色。

12、这个阶段就是做牛排的味道。

13、第二阶段是使内部成熟，尽量保持硬化的外部温度不要过高，造成肉的内外温差较大。

14、那么如何做出美味的牛排呢？以下是牛排的制作方法。

15、1.牛排怎么烤食材：肋眼牛排一块，黑胡椒小半勺，黄油20g，盐2g；做法：将牛放入保鲜袋中捣断筋，这样烤的时候肉会更嫩不会回缩；两边均匀的磨一些黑胡椒，然后抹上黄油和盐，按摩放松30分钟；烤箱预热至220度，将牛排放入厚烤盘，中层烤10分钟；翻过来再烤8分钟，就八成熟了。

16、如果喜欢吃一些生僻的东西，时间可以相对缩短；将牛排放在盘子里，利用烤盘剩余的温度和黄油，煮2勺红酒，最后均匀地倒在烤牛排上。

17、2.黑胡椒牛排食材配方：肉眼食材：黑胡椒、黑胡椒、适量蒜、酱油、盐、一小杯红酒。

18、做法：加入肉眼可见的食材，拌匀，放入冰箱腌制一晚；取出腌好的肉眼，放在铺有锡纸的烤盘上；用锡纸包裹肉眼；烤箱预热5分钟，220度，上下挡风，热风循环，烤5分钟(三分熟)，7分钟(三分熟)，10分钟(三分熟)。

19、根据个人喜好决定烘烤时间。

20、3.咖喱牛排配料：牛排、洋葱、土豆、胡萝卜。

21、调料：(1)料酒1汤匙、酱油1汤匙、小苏打1/4茶匙、水5汤匙；(2)料酒半汤匙，咖喱粉3汤匙，盐半茶匙，糖1茶匙，水1杯水。

22、做法：将牛排洗净，从骨头中间切成小块，加入调料(1)，拌匀，腌制20分钟，然后放入锅内煎，两面各放少许油，盛出；洋葱切丁，土豆和胡萝卜分别去皮，切块，洋葱用2汤匙油炒香，然后加入咖喱粉炒香，再加入胡萝卜和土豆以及调料(2)的其他配料煮开；换成小火煮10分钟，然后放入牛排翻炒入味。

23、当汤变干变稠时，关火，盛出。

24、当然，牛排有很多种，这里只是几个有代表性的。

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