三门青蟹的营养价值（三门青蟹的做法 食用三门青蟹的注意事项 三门青蟹的保存方法）

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1.三门青蟹介绍：三门青蟹是一种高蛋白低脂肪的食物，含有18种氨基酸。除了食用价值，还具有极高的药用价值。肉及内脏可治疥疮、皮炎、漆疮、湿热、产后血瘀。长期食用有利尿消肿、祛斑美容、滋阴壮阳的功效，也是极好的美容保健食品。三门青蟹可以长时间保湿保活，便于长途运输。夏天，竹篮可以用来运输，也可以用来装冰块的箱子。运输过程中可以倒饮料保持湿润。冬天可以用竹篮或塑料盒运输，注意保暖。活蟹要放在阴凉潮湿的地方，但一定要通风。避免把它们放在冰箱里。每天用18%的盐水浸泡5分钟。在最适宜的温度和浸泡条件下，它们能存活5-10天，半数能存活3-5天。

2.三门青蟹的营养价值：三门青蟹含有丰富的蛋白质、微量元素等营养物质，对身体有很好的滋补作用。研究发现三门青蟹有抗结核作用，吃——有利于结核病的恢复。一般来说，淡水蟹是最好的药材，而海水蟹只能食用。中医认为，螃蟹具有清热解毒、补骨补髓、养筋活血、疏通经络、益四肢关节、伤筋动骨、养肝养阴、补胃液的功效。对淤血、损伤、黄疸、腰腿酸痛、类风湿性关节炎等疾病有一定的治疗作用。三门蟹肉寒，味咸。具有舒筋活络、益气和胃、消食通络、清热养阴的作用。可用于治疗跌打损伤、肌腱骨折和过敏性皮炎。此外，青蟹三门对高血压、动脉硬化、脑血栓、高血脂及各种癌症都有很好的疗效。三门蟹胆固醇和嘌呤含量高。痛风患者要自我克制。感冒、肝炎、心血管疾病的人不宜吃螃蟹。中国有中秋节吃螃蟹的传统。中医认为螃蟹性寒，所以常用生姜、紫苏等香料来准备螃蟹。三门蟹不仅是美食中的美味，更是医学上的奇迹。《本草拾遗》说“它的贡献不仅是分散，它还能造血。”中医认为，螃蟹性寒咸，蟹肉有清热化瘀、治续断、通络养阴的作用。其壳能清热解毒，破瘀散结，止痛。

3、三门青蟹的做法：芙蓉青蟹原料：青蟹500克；方法：蒸；材料：鸡蛋2个，黄酒1两，盐10g，味精，水。生姜青蟹原料：青蟹500g方法：爆炒；材料：姜、葱、黄酒1两、盐10g、味精、糖、油。青蟹豆腐锅原料：青蟹500克；方法：炖；材料：豆腐250克、香菇、竹笋、肉丝、姜片、葱、蒜、黄酒、盐10克、味精、糖、油。百花蟹丸原料：青蟹500克；方法：水煮；配料：淀粉50克，鸡蛋清，香菇，竹笋，黄酒，盐，味精，糖，油。

4.吃三门青蟹的注意事项：不吃死蟹的死蟹体内的寄生细菌会大量繁殖，扩散到蟹肉中，使蛋白质分解产生组胺。螃蟹死的时间越长，体内积累的组胺越多，毒性越大。死蟹即使煮熟了，毒素仍不容易被破坏，会引起恶心、呕吐、脸颊潮红、心跳加快等。不要吃隔夜蟹三门青蟹是组胺酸比较多的食物。隔夜吃剩的螃蟹组氨酸会在一些维生素的作用下分解成组胺。在锅里加热可以杀死病原微生物，但不能破坏毒素，从而导致组氨酸中毒。所以螃蟹最好清蒸后食用，一般不要超过4小时。不要吃生蟹，醉蟹三门青蟹含有各种致病微生物。特别是它体内的肺吸虫幼虫虫卵感染程度非常高，抵抗力非常强。单单用黄酒和白酒浸泡是杀不死的。吃生蟹、醉蟹容易诱发肺吸虫病，引起咳嗽、咯血。如果病毒进入大脑，也会导致瘫痪。三门青蟹不吃四“部”的体表、鳃、胃肠道，布满了细菌、病毒等致病微生物。所以吃的时候一定要把蟹腮、蟹肠、蟹心(俗称六角盘)、蟹胃(也就是里面有泥沙的三角形骨包)去掉。不要和茶、柿子、花生、冷饮一起吃。原因是茶会稀释胃液。茶叶和柿子鞣酸较多，会使蟹肉中的蛋白质凝固，不利于消化。凝固的物质可在肠道内停留较长时间，发酵腐败后可引起腹痛、呕吐、腹泻。但只要不多吃健康食品，就没有问题。花生仁的脂肪含量高达40%。油腻的东西和寒凉的螃蟹一起吃，容易拉肚子。冷水、冰淇淋等。都是寒凉的东西，降低肠胃功能。和螃蟹一起吃容易拉肚子。同样，西红柿也不要和螃蟹一起吃。两者都属于寒性食物，一起吃容易导致腹泻。

5.三门青蟹的保存方法：保存方法一：将螃蟹放入冰箱保存。购买的螃蟹数量少，三天左右吃完保存起来相对简单。选择精力旺盛的螃蟹，绑住脚，减少螃蟹的体力消耗，然后放入冰箱，温度保持在5-10度，盖上湿毛巾保存。每天吃的时候，选择生命力不足的，生命力充足的螃蟹可以继续保存。保存方法二：选择健壮的螃蟹，准备一个30-50厘米高的塑料桶/盆，把螃蟹放进去，不要叠放；然后加水到螃蟹身体一半的高度，主要是保持湿润。你不能把所有的螃蟹都埋了。因为你不太可能有增氧设备，如果水太深，螃蟹会缺氧窒息。没有必要盖住桶/盆。每天检查螃蟹，及时吃掉生命力不足的螃蟹。用这种方法，阳澄湖的螃蟹在温度不高的情况下可以保存5天以上。方法三：如果三到五天吃不完螃蟹，最好的饲养方法就是把你的浴缸当做临时池塘，让它们先享用。因为浴缸的壁是光滑的，螃蟹是逃不掉的。将螃蟹轻轻倒入浴缸，注满水，直到螃蟹刚好被埋住，这样螃蟹就可以用脚站起来，在水面上呼吸。根据存放时间和数量，可以放少量小鱼小虾。一般阳澄湖蟹用这种方法可以保存7天以上或更长时间，品质较高。另外，每天检查螃蟹，及时吃生命力不足的螃蟹。

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