糯米酒的功效与作用（糯米酒的酿制方法 糯米酒煮鸡蛋的功效）

大家好,小太来为大家解答以上的问题糯米酒的功效与作用，糯米酒的酿制方法糯米酒煮鸡蛋的功效这个很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧！

1.糯米酒煮鸡蛋的功效：糯米酒又称糯米酒、甜酒、醪糟，是主要原料。糯米酒香甜醇厚，能刺激消化腺分泌，增加食欲，帮助消化。糯米冲泡后更易被人体吸收，是中老年人、孕妇、体弱者补气养血的佳品。糯米酒还有提神醒脑、消除疲劳、解渴消暑、活血润肤的功效。对以下症状也有一定作用：面色晦暗，自汗；或平时体虚，头晕目眩，面色萎黄，乏力，中虚胃痛，大便溏泄。用糯米酒煮鸡蛋很简单：材料：清水400毫升，米酒200克，鸡蛋2个，白糖随意。1.找个奶锅(一个人用奶锅煮最方便)，往火里注入清水，烧开。2.倒入米酒，改中火煮米酒。米酒煮沸后，会出现许多白色的气泡。为了让汤汁清澈，去掉这层泡沫！3.将鸡蛋打散在碗中，减小火力(只要米酒在锅内翻滚)，然后将蛋液沿奶锅一圈一圈倒入米酒水中，等蛋液凝固在米酒表面(先不要用筷子搅拌)。4.等米酒再次沸腾，再用勺子轻轻搅动锅底，防止米酒粘锅。5、放糖，起锅。百事通黄酒不能久煮鸡蛋，蛋液放久了就不好吃了。如果把蛋液放在中小火上，蛋液的碎片会凝结的比较大。如果想得到鸡蛋打碎的效果，就要用筷子绕圈搅动。(看个人习惯)。糯米酒煮鸡蛋可以暖胃健脾。祛风散寒，滋阴补肾的功效。如果不喜欢糯米酒的辣味，可以试着煮久一点，让酒的辣味大部分没了，只剩下一阵阵甜甜的酒味，配上鸡蛋也很好吃。

2.糯米酒的酿造方法：糯米酒用途广泛，功效多样，制作方法也很简单。下面说说糯米酒的酿造方法。材料：糯米4000克，冰糖500克，水2000毫升，甜酒粉(酒曲)适量。做法：1。选米淘洗：选最好的糯米，泡在水里。水层比米层高20cm左右。水温及浸泡时间：冬春15以下14小时，夏季25以下8小时，以米粒不白心为浸泡度，夏季换水1-2次，使其不酸。2.蒸锅蒸：将大米舀入筐中，洗净白浆，沥干后放入蒸锅中蒸。蒸饭的时候，火要猛。第一次蒸五分钟后，揭开米层酒，加入适量的水。再蒸10分钟，直到米粒膨胀、发亮、松散、柔软、有嚼劲，即熟，可以蒸了。3.将酒曲混合放入缸中：米饭蒸熟后，倒在竹席上，晾凉。当温度降到36~38不烫手时，可以撒第一种红曲，再翻过来，撒第二种红曲，搅拌均匀。酒曲用量为大米的6~7%。温度控制在21~22左右，然后放入广口瓶。按照每100公斤原料加入160-170公斤纯净水的比例，将加入酒曲的大米放入酒坛中，搅拌均匀，盖上盖子，在室内静置自然糖化。4.发酵压榨：装缸后，由于内部发酵，大米和红曲米会来到水面。所以每隔2~3天就要用木棍搅拌，把米压在水面下，用麻布把坛盖好，让它沉下去，发酵得更好。经过20~25天的发酵，坛内会散发出浓郁的酒香，酒精逐渐下沉，白酒开始澄清，说明，

3.糯米酒的功效与作用：中药：糯米酒味甘醇，能刺激消化腺分泌，增进食欲，帮助消化。糯米冲泡后更易被人体吸收，是中老年人、孕妇、体弱者补气养血的佳品。用糯米酒炖肉，可以使肉更嫩，容易消化。糯米酒还有提神醒脑、消除疲劳、解渴消暑、活血润肤的功效。对以下症状也有一定作用：面色晦暗，自汗；或平时体虚，头晕目眩，面色萎黄，乏力，中虚胃痛，大便溏泄。西医：米酒是糯米或大米经根霉(和少量毛霉、酵母)发酵后的产物，其化学成分和物理状态发生了很大变化。其中，淀粉转化为小分子糖，蛋白质部分分解为氨基酸和肽，脂类的变化和维生素、矿物质的结合有效地促进了其营养功能的提高。它的营养功能也是基于这种化学和物理变化。而且发酵过程中产生的一些风味物质也大大改善了它的口感。

4.糯米酒简介：糯米酒又称糯米酒、甜酒、水酒、醪糟，以其为主要原料，酿造工艺简单，口感香甜醇厚，乙醇含量少，因此深受人们的喜爱。在一些菜肴的制作中，糯米酒经常被用作一种重要的调味品。糯米酒的喝法有很多种：冬天温饮，用热水焯一下或用火加热；夏天用冷饮，即开瓶倒入杯中，不加处理；还有冷冻的方法。在玻璃杯里放一些冰块，注入一点糯米酒，然后用水稀释。还有糯米酒倒入适量的汽水等饮料中作起泡酒。糯米酒富含氨基酸等风味物质。做肉菜的时候，加一点不仅可以醒酒，还可以增加美味。药用糯米酒有“百药之长”的美称，是医学上重要的辅药或“药引子”。在中医方剂中，糯米酒常被用来泡、煮、蒸某些中草药，或制成人参再造丸及各种药酒。糯米酒还具有药用价值和保健功能。饮凉有消食化积、宁心安神的功效，对消化不良、厌食、心动过速、易怒等有效。热饮能散寒除湿、活血化瘀，对腰背酸痛、手脚麻木震颤、风湿性关节炎、跌打损伤等有益。若与鸡蛋、红糖同煮或同食，可补中焦，强筋骨，防止神经衰弱、精神恍惚、头晕耳鸣、失眠。

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