袖珍菇的功效与作用（袖珍菇的做法 袖珍菇的种植技术）

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1.口蘑价格：口蘑，又名平菇，别名平菇、糙皮侧耳、平菇、美味侧耳。平菇子实体形态美观，菌盖厚实，质地酥脆，味道鲜美，深受消费者喜爱。鲜市价每公斤8~10元，是今后平菇生产的优良替代品种。1.形态特征。幼菇的菌盖为灰白色，褶状菌柄为白色，菌柄多为部分，不太接近中生植物。大多数子实体是簇生的，不到单生。2.生态特征。深秋和春季，生于杨树、柳树等阔叶树的树干和倒木上。但是，同一物种存在地域差异。比如日本的平菇，幼时有一顶黑帽，有的花大，容易开伞。新鲜秀珍菇含有粗蛋白质、碳水化合物、纤维、硫胺素、核黄素、烟酸、钙、铁、钾、钠和磷。蛋白质含量高于目前国内栽培的平菇、双孢菇、香菇、草菇，人体必需的八种氨基酸全部具备，占全部氨基酸的35%以上。因此，经常食用平菇可以增强人体健康。根据最近的研究，平菇含有一些生理活性物质，能诱导干扰素的合成，提高人体免疫功能，具有防癌抗癌的作用。平菇含脂肪和淀粉少，是糖尿病患者和肥胖患者的理想食品，具有降低胆固醇的作用。人们称之为‘健康食品’和‘安全食品’。

2.口蘑做法：平菇炒虾仁原料：平菇200G、虾仁300G、胡萝卜80G、葱两根；调料：蛋清一个，盐1/3茶匙，淀粉1/3茶匙，盐1/3茶匙，绍兴酒半茶匙，糖1/3茶匙，香油半茶匙；做法：1:将秀珍菇切丁，切成寸段，胡萝卜去皮切成菱角片，将胡萝卜和秀珍菇放入沸水中焯至熟，捞出沥干；2:将虾仁用香肠泥洗净，用干布擦干，拌好调料备用；3:炒锅放三杯油，中火加热至五成热，放入虾仁和油至变白，捞出沥干油；4:锅里留一茶匙油，先把洋葱炒香，然后加入所有的材料和调料翻炒至熟。注意：虾和调料混合后，最好冷藏一个小时，让水分完全排干。上油时不易炸油，口感鲜脆爽口。

3.口蘑种植技术：培养基配方1:棉籽壳96%，石膏2%，碳酸钙1%，过磷酸钙1%。2:锯末(或甘蔗渣或玉米芯)40%，棉籽壳55%，大豆粉(或玉米粉)2%，石膏2%，过磷酸钙1%。为避免适宜栽培期杂菌污染，制袋发菌宜选择最适生长温度范围，一般以9月份生产为宜。选择宽温、优质、高产、出菇快、适应性广、抗逆性强、遗传稳定的优良品系。目前比较理想的品系是“秀珍2号”。栽培方式有袋栽、瓶栽、箱栽、畦栽，但最好采用熟料袋栽、落地挂壁出菇。这种栽培方式既能有效利用菇房空间，又便于管理和收菇。生物转化率可达120-150%。在科学管理出菇阶段，要协调管理温度、湿度、空气、光照，及时补充养分，达到优质高产的目的。温度应尽可能保持在最佳范围内，并及时采取变温措施，激发温差。培养料的含水量必须始终稳定，湿度适宜。在每一次蘑菇浪潮之后，适当的

4.袖珍菇的功效与作用：新鲜秀珍菇含有粗蛋白、碳水化合物、纤维、硫胺素、核黄素、烟酸、钙、铁、钾、钠、磷。蛋白质含量高于目前国内栽培的平菇、双孢菇、香菇、草菇，人体必需的八种氨基酸全部具备，占全部氨基酸的35%以上。因此，经常食用平菇可以增强人体健康。根据最近的研究，平菇含有一些生理活性物质，能诱导干扰素的合成，提高人体免疫功能，具有防癌抗癌的作用。平菇含脂肪和淀粉少，是糖尿病患者和肥胖患者的理想食品，具有降低胆固醇的作用。人们称之为“健康食品”和“安全食品”。

5.口蘑简介：平菇又名糙皮侧耳，别名糙皮侧耳、平菇、糙皮侧耳、美味侧耳。平菇子实体形态美观，菌盖厚实，质地酥脆，味道鲜美，深受消费者喜爱。鲜市价每公斤8~10元，是今后平菇生产的优良替代品种。口蘑是一种高营养、低热量的健康食品。它含有蛋白质、糖、脂肪、维生素和铁、钙等微量元素。其蛋白质含量高于普通蔬菜。口蘑富含氨基酸。含有八种人体必需的氨基酸，长期食用可降低高血压和胆固醇含量。幼菇的菌盖为灰白色，褶状菌柄为白色，菌柄多为部分，不太接近中生植物。大多数子实体是簇生的，不到单生。深秋和春季，生于杨树、柳树等阔叶树的树干和倒木上。但是，同一物种存在地域差异。比如日本的平菇，幼时有一顶黑帽，有的花大，容易开伞。

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