花菇的营养价值（花菇的做法 花菇的种植技术）

大家好,小太来为大家解答以上的问题花菇的营养价值，花菇的做法花菇的种植技术这个很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧！

1.蘑菇的选购技巧：购买食用菌产品时最好在大型商场或超市购买知名企业生产的产品，并检查是否有厂名、地址、净含量、生产日期、保质期、产品标准号、质量等级等内容。包装上的内容是否完整；通过“看、闻、握”三个步骤，对产品进行简单的感官测试。1.看，主要看形状、颜色和有无霉变、虫蛀。一般香菇要圆润整齐，杂质含量少，菇伞厚，盖光滑。按菇盖直径分为一级、二级、三级和一般级四个等级，其中一级菇的菇盖直径要在4.0cm以上。2:鼻闻，质量好的食用菌应该香气纯正，无异味。不要购买有刺激性气味的产品。新鲜的食用菌闻起来酸酸的可能会变质，所以不适合食用。3:用手拿着。购买干食用菌时，应选择含水量少的产品。如果含水量过高，不仅称不上重量，也很难保存。如果用手捏的时候香菇柄感觉硬硬的，蘑菇伞放开后立刻变得粗大，质量更好。

2.香菇种植技术：香菇是香菇中的珍品，受某些特定环境条件刺激，自然发病率为4%~5%。近代，江苏省东海县岗埠农场在学习外国经验的基础上，结合当地情况，栽培蘑菇，出菇率提高到70%~80%。1999年，该大棚栽培蘑菇10万袋，每大棚纯收入增加3000~5000元，取得了较高的经济效益。现将其做法介绍如下。蘑菇棚建造蘑菇种植棚。选择阳光充足、通风良好、地势平坦、土壤干燥、进出料方便的地方搭建东西向菇棚。蘑菇棚长6米，宽2.6米，高2.4米。蘑菇棚两端和中间的三面墙都是砖砌的。墙的两端呈弧形，中间有高2米、宽0.6米的门。两端的门上方留有边长12cm的方形通气孔。用竹竿做架子，每层8根，间距33厘米。总共有6层，可以装500个菌袋。架子上覆盖着一层很宽的薄膜。当培养时间的平均温度为26~28时，可以满足香菇菌丝体的温度要求。经过60-70天的生长，菌丝可满袋，10-15天即可变色。一般11月出菇，春节前可出两潮菇，春节后可出一潮菇、一潮厚菇、一潮薄菇。培养料的准备：用锯末1000公斤、麸皮175公斤、磷酸二氢钾2公斤、石膏粉18公斤、石灰2公斤准备培养料，PH值7-7.5，含水量55%-65%。材料要充分混合，翻3~4遍。装袋灭菌，大袋栽培。将宽25厘米的低压聚乙烯塑料管膜切成55厘米长的段，然后一端用棉线扎紧，再用烛光烧熔成小球。将培养料装入袋中，装载要有弹性，适当。装完后，用棉线把口扎好，放在盖着麻袋的地上。准备好的培养物应在6~8小时内装入。将包装好的料袋放入常压灭菌烘箱中，同时将密封的外袋(袋长58厘米，宽26厘米)和脱脂棉放入蒸笼中灭菌，蒸笼中留有20-30厘米的空隙，用猛火燃烧，待蒸笼内温度在4-6小时内达到100后保温36小时，停火后打开蒸笼，待料温降至70时取出。接种优质商品品种作为菌种，如087、CR-02、L867、泌阳1号、泌阳3号等。接种室要提前消毒。当袋温降至50时，将菌种和接种工具放入室内。每个房间用0.5~1kg甲醛气化消毒8~10h，待袋温降至30以下时接种。接种后套上外袋。接种疫苗最好在晚上或早上进行。接种时，每袋接种3排，每排3孔，7~10袋接一瓶菌种。接种后1~6天，每堆堆放6层，室温不高于28，相对湿度不高于70%。第7天翻堆，第7-14天，每堆5层。室温保持在24-27，每天通风2-3次，每次0.5-1小时；第15天翻堆，松外袋增氧；第16~19天，室温保持在23~25，每天通风2~3次，每次1~2小时；第20天，取下外袋，用牙签在菌丝周围的袋子上刺3~4个孔。孔深约1cm，以不接触原料为宜；21~29天后，菌丝可在孔间连接。此时，室温应保持在22~24之间，相对湿度应在70%以下，并加强通风，减少堆码层数，防止高温烧包。第30天，用毛衣针在菌洞周围的袋子上刺5~6个深约2cm的洞，及时翻过来散热；在第40天，用ch刺穿了几个洞

当蘑菇芽长到直径2厘米时，就开始栽培蘑菇。熟练栽培平菇时，棚内昼夜温差10以上，空气湿度70%以下。同时要注意加强通风，避免雨雾。蘑菇生长期，微风1~3级时，揭膜，昼夜通风；从菇蕾直径到采收结束，晴天昼夜揭膜，增加昼夜温差和通风量，促进出菇。另外，在冬季和早春季节，晴天揭膜，让阳光直接照射蘑菇，可以增加蘑菇的白度和档次。低温天气，晚上盖膜。采收加工后的蘑菇菌褶未完全展开，边缘卷进去形成“共工边”时，是采收的适宜时机。采收后及时晾晒，分级包装，存放于干燥处。培养和补水：采完一潮菇后，将棚内温度提高到24~27，湿度提高到75%~85%，持续7~10天。培养细菌后，补充水分，使菌袋含水量达到50%~55%。从第三次补充开始，每次都要补充蘑菇营养素。

3、花菇的做法：凤翼蒸花菇材料：鸡翼500克，花菇50克，酒2汤匙，明矾少许，姜1片；制作：1：将鸡翼斩去翅尖，用滚水烫过后捞出洗净，将明矾放入汤内，加热撇去浮沫吊清备用；2：将花菇放在水中浸泡后，用指刮去花菇面上的泥沙、杂质，剪去脚梗漂清后，放入碟内加酒、盐、味精和原汤(即滤清的泡花菇的水)隔水蒸30分钟后取备用；3：将灼水后洗净的鸡翼整齐地排列在品锅中，加入酒、盐、味精和姜片，将吊清的原汤和花菇一并倒入品锅中(至品锅沿l厘米处)，加盖隔水蒸2小时30分钟，取出后拣去姜片，将花菇面只只朝上即可。彩蔬花菇盏原料：大白菜嫩叶六瓣，胡萝卜一根，金针菇50克，花菇50克，黑木耳六朵，韭菜六根；做法：1：把胡萝卜、黑木耳切成丝；2：韭菜过水用来包扎菜花；3：把切好的五彩蔬菜丝和菌菇一起放在碗里，加油、盐、鸡精拌入味；4：把嫩白菜叶在热水里焯一下,变软捞出，切去梗,把入好味的蔬菜丝分别放进去包起来。用韭菜叶扎牢成花朵样子,放在盘子里上锅蒸熟；5：起油锅，调匀用清鸡汤、盐、少量胡椒粉和生粉勾好芡的高汤调味汁,浇在菜花上就可以啦。

4、花菇的营养价值：花菇含有丰富的蛋白质和氨基酸、脂肪、粗纤维和维生素1、B2、C、烟酸、钙、磷、铁等。其蛋白质中有白蛋白、谷蛋白、醇溶蛋白、氨基酸等。据分析花菇含有粗蛋白23.2%~24.3%，粗脂肪2.92%~3.37%，水溶性多50~74mg/ml，并有钙、锌、磷、铁等矿物质和多种维生素。氨基酸含量极高，含有17种人体所需要氨基酸和丰富的花菇多糖，VD含量达120个国际单位，并含有大量的花菇嘌呤碱。其中人体所需的8种氨基酸，它就有7种，必需氨基酸总量达3.5827%，氨基酸总量达9.4515%，其含量均比一般香菇高，同时还含有30多种酶，所含维生素d源（麦皆留醇）是蔬菜中所缺少的，是大豆的21倍，由于花菇菌盖和整体生长速度比普通香菇慢，所以从口感上它比普通香菇肉质更脆嫩，滋味更鲜美，是香气泌脾，营养丰富的烹调原料和健康食品。据化学分析测定，其含水量为普通香菇的二分之一，氨基酸的含量高出3~4倍，口感极佳，而且它滋味鲜美，是烹调的好材料，又是治病的妙药，历来被我国人民作为延年益寿的补品。

5、花菇简介：花菇是菌中之星。花菇的顶面呈现淡黑色，菇纹开暴花，白色，菇底呈淡黄色。花菇因顶面有花纹而得名。天气越冷，花菇的产量越高，质量也越好，肉厚、细嫩、鲜美，食之有爽口感。花菇是现代来发展起来的一种食用菌新秀，它是香菇在生产过程中通过控制温度、湿度、光照和通风等自然条件，人为改变香菇的正常生长发育，使菌盖形成褐白相间的花纹，因而形成花菇。花菇在生产过程中不使用农药肥料和任何激素，不受任何污染，可达到有机食品标准。花菇以丰富的营养和防病、健身、延缓衰老等作用深受国内外群众的欢迎。花菇是香菇中的上品，素有“山珍”之称，它以朵大、菇厚、含水量低、保存期长而享誉海内外，花菇生产保持天然纯净特色，以其味香质纯，冰肌玉洁而饮誉菇坛，又因其外形美观松脆可口而称为席上佳珍。香菇按品质不同分为野生、木质人工制菌和袋栽菇三大类。每一类又分为花菇、厚菇、平菇三种。一般分为三级：一级是花菇。花菇每只只有铜钱那么大，全身都是花的。菇质肥厚，鲜嫩，香味浓郁，菌盖完整，有白色带微黄的裂纹，形如菊花瓣，这是菇面冻伤后，经阳光照射又弥合而形成的，所以，又称菊花菇。菌边内卷，菌褶白细干净，菌柄短。花菇的主要产地有浙江省庆元县、浙江省松阳县、河南省泌阳县、湖北随州、湖北房县。可以制成花菇酱。

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