鸡爪的做法大全（鸡爪怎么做好吃）

大家好,小太来为大家解答以上的问题鸡爪的做法大全，鸡爪怎么做好吃这个很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧！

1、1.凤爪的做法：凤爪也叫鸡爪、凤爪。

2、鸡爪在美食家的菜单里不叫鸡爪，叫鸡爪。

3、在南方，鸡爪是一道顶级名菜。

4、有人认为鸡爪上没有肉，所以当然没有营养价值。

5、其实这种想法是错误的。

6、鸡爪皮多，筋多，牙龈大。

7、常用于煲汤，也适合卤制和酱料。

8、如：炖凤爪，酱凤爪。

9、肥大也可以煮熟，去骨，拌食，如椒麻鸡爪、去骨爪、鸡翅，都是酥嫩可口。

10、下面介绍几个有代表性的鸡爪做法。

11、1.泡椒凤爪的准备：将解冻的凤爪对半切开，稍微斜着切比较容易。

12、将切好的鸡爪用冷水淹没，加入20毫升老酒、10毫升白米醋和少许盐，搅拌浸泡30分钟。

13、(泡椒水烧开，开了关。

14、记得倒入容器中冷却后再加入洗净的泡椒、姜片、蒜粉。

15、当然，根据个人喜好，也可以加入花椒、香叶、当归之类的川味原料，用泡椒水熬制。

16、加工：将泡好的鸡爪捞起放入锅中，加入清水至没过水面，用武火加热，水烧开后煮3分钟，盖上锅盖，小火焖5分钟，将开水淹没，迅速将鸡爪倒入事先准备好的大盆冷水中，不断换水浸泡，直至油沫完全去除，使鸡爪恢复弹性，然后取出沥干。

17、浸泡：将沥干的鸡爪放入冷却后的泡椒水中(一定要冷却后再加入，否则容易形成果冻)。

18、泡椒水不要到鸡爪表面，不够的话加凉开水；这时候试试泡椒水的味道，适量加入白米醋、盐、味精，感觉泡椒水酸、咸、辣，这样泡椒才有味道。

19、24小时后盖上盖子即可食用。

20、2.炖鸡爪原料：鸡爪1000克，葱姜适量。

21、调料：绍酒100克、白糖5克、盐3克、鸡精3克、胡椒粉2克、卤汁1000克。

22、做法：一、制作卤汁：将八角、茴香、草果、花椒、桂皮、山奈酚、丁香放入卤汁袋中；取锅，加水，放入猪骨，烧开，撇去浮沫，放入葱、姜、干红辣椒，小火炖1小时；将葱、姜、红干辣椒捞出，加盐、冰糖、绍酒、酱油，然后小火炖30分钟，加入鸡精，做成卤汁。

23、鸡爪洗净，切去脚趾，均匀抹上一层酱油；鸡爪用煎锅煎成金黄色，捞起备用；另取一锅，加入卤水、糖、盐、胡椒粉、鸡精、绍酒，烧开，撇去浮沫，放入鸡爪、葱姜，小火腌制。

24、3.香辣炸鸡爪食材：鸡爪300g，红泡椒5个，豆瓣酱，姜，葱，料酒，酱油，胡椒粉。

25、做法：将鸡爪从中间切成两段，剪去指甲，洗去血水备用；将红泡椒切碎；生姜一部分切成片，一部分切成粉；洋葱白色部分切段，洋葱叶切段；锅中放入适量的水，放入处理好的鸡爪、姜片、葱段和适量的盐，烧开后撇去浮沫，再煮5分钟左右关火；取出煮熟的鸡爪沥干水分备用；起油锅，加入红椒、豆瓣酱和姜末，翻炒出辣味；加入鸡爪，翻炒几下，加入少许料酒和胡椒粉，搅拌均匀，再加入少许水，炖一会儿，味道更好；加入葱花和少许酱油，搅拌均匀，即可食用。

26、当然，鸡爪还有很多其他的做法。

27、根据个人口味选择有反应的就好。

本文到此分享完毕，希望对大家有所帮助。

　　免责声明：本文由用户上传，与本网站立场无关。财经信息仅供读者参考，并不构成投资建议。投资者据此操作，风险自担。 如有侵权请联系删除！