田螺的做法视频（田螺的做法）

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1.蜗牛的做法：因为蜗牛一般生长在池塘里，如果水质不好，很容易被污染，寄生虫多。所以食用田螺要煮10分钟以上，防止病菌和寄生虫感染。田螺肉质鲜美，加上其他材料加工，别有一番风味。下面我们就来介绍一下蜗牛的一些做法。1.金针菇蜗牛汤主料：金针菇蜗牛肉罐头50克，豆腐1听，香葱300克，调料：花椒粉1茶匙，精盐1茶匙。制作方法：金针菇切去根部后，洗净，用盐水焯一下，然后捞出；豆腐切条，香葱洗净切段。将锅烧开水，倒入半锅田螺肉汤，加入田螺肉和豆腐烧开。加入金针菇和精盐，烧开，放入小葱，关火，撒上胡椒粉即可食用。味道：汤很好吃，清淡可口。2.蜗牛酿肉原料：蜗牛1000克，肉酱200克，盐适量，味精适量，黄酒适量，香油适量，鸡蛋适量，葱姜末适量，葱段适量，姜片适量，酱油适量，糖适量，胡椒粉适量，鲜汤适量。制作：将螺蛳煮熟，挖出螺蛳肉，剁碎，加入盐、味精、黄酒、香油、鸡蛋、葱姜末调成肉酱，然后塞进螺蛳壳里。锅里放油，葱姜片煸炒，田螺放入锅中，喷黄酒，加酱油、糖、花椒、鲜汤，烧开，撇去浮沫，转小火，煨至酥烂，转大火，收汁至浓稠，淋上香油。3.麻辣田螺食材：田螺食材：干辣椒、青椒、花椒、豆瓣、葱花、芝麻。制作：将田螺洗净，用清水浸泡，放入油、青椒、花椒，将巴赞、豆瓣炒香；放入田螺，煮熟，在菜上撒上葱花和芝麻。口感：嘴里第一感觉是好吃，然后感觉是辣。这道菜吃的时候需要耐心，是一道很有味道的菜。4.桂味：五香田螺材料：田螺、花椒、茴香、花椒、糖、醋、酱油、精盐、黄酒、姜末、葱花、蒜粉等。做法：将大蒜炸至金黄香透。将紫苏和茶叶洗净切碎。锅里炸油后，放入花椒、茴香翻炒出香味，倒入田螺，快速翻炒。2-3分钟后，撒上糖和盐，加入醋和酱油，加入姜末和蒜末，翻炒一会儿，小火炖15-20分钟，出锅。上桌后撒上葱花、味精、胡椒粉，更入味。5.广式传统：紫苏茶酱田螺材料：田螺、紫苏叶、沙茶酱、大蒜、豆豉等。做法：将炒锅烧红，将油放入炒锅，倒入蒜末、紫苏叶、沙茶酱、豆豉等。入炒锅，炒香，放入田螺，不断翻炒，溅入开水，用精盐调味，炒至熟，勾芡，放入尾油、香油，盛出均匀。6.湖南做法：蒜末花椒田螺材料：田螺、湖南剁椒酱、姜末、葱花、蒜粉、玉米粉、糖、盐、醋等。做法：将田螺用葱姜水略烧，水干。将大蒜和辣椒酱翻炒均匀，加入少量玉米粉、糖、盐、醋等。然后加入田螺和料酒，翻炒，勾芡。蜗牛的做法有很多种，但是记得做之前要清洗干净。

2.炒田螺的制作方法：先问其香，再看其身。这就是炒田螺的特点，香味无与伦比。下面我们就来介绍几种炒田螺的制作方法：方法一：传统炒田螺【材料】500g田螺【调料】油适量、盐适量、蒜适量、料酒适量、酱油适量【做法】第一步：炒田螺第二步：将豆豉、蒜、紫苏叶一起剁碎；第三步：大火烧热炒锅，放油，放入豆豉、大蒜、紫苏，翻炒；第四步：将炒锅洗净，大火烧热，上油，倒入田螺，然后将精盐用清水搅拌，倒入炒锅中，翻炒均匀，加盖3分钟左右，将豆豉、蒜、罗勒翻炒一次，加盖3分钟左右，翻炒至熟透。方法：桂味五香田螺【材料】田螺【调料】花椒、茴香、胡椒粉、糖、醋、酱油、精盐、黄酒、姜末、葱花、蒜末等。少量【做法】第一步：蒜粒炒至金黄色。将紫苏和茶叶洗净切碎。第二步：炒锅放油，放入花椒和茴香翻炒出香味，然后倒入田螺快速翻炒。2-3分钟后，撒上糖和盐，煮醋和酱油，加入姜末和蒜末，翻炒一会儿，炖15-20分钟，出锅。第三步：上桌后，撒上葱花、味精、胡椒粉，更入味。方法：广式传统紫苏茶酱螺蛳【材料】:螺蛳【调料】少量紫苏叶、茶酱、蒜、豆豉等。【做法】Step1:将炒锅烧红，将油放入炒锅，倒入蒜末、紫苏叶、沙茶酱、豆豉等。放进锅里，让它变香。第二步：加入田螺，不断翻炒，溅到开水中，用精盐调味，翻炒至熟，勾芡，加入尾油和油。

3.蜗牛的营养价值：蜗牛一般是指蜗牛科的软体动物，属于软体动物门的壶菌科。蜗牛是可以吃的，可吃的部分主要是它多肉的脚。蜗牛分布在中国大部分地区。夏秋两季都能抓到。淡水常见于中国钉螺和中国钉螺。田螺，又名黄螺、田螺。蜗牛是典型的高蛋白、低脂肪、高钙的天然动物保健食品。它被誉为“盘中明珠”，富含蛋白质、维生素和人体必需的氨基酸及微量元素。蜗牛含有八种必需氨基酸、碳水化合物、矿物质、维生素A、B1、B2、D和多种微量元素。其营养成分的含量和组合优于鸡鸭鹅。在60多种常见的水生动植物中，其营养价值仅次于虾。每100克蜗牛肉含蛋白质10.7克、脂肪1.2克、碳水化合物3.8克、钙1.3克、磷191毫克、铁19.8毫克。还含有硫胺素、核黄素、维生素B1、维生素E、镁、锰、锌、钾、钠等多种维生素和微量元素。田螺也有很高的药用价值。中医认为蜗牛肉味甘、寒、无毒，可入药。具有清热明目、利尿通淋的功效，主要用于治疗小便赤热、小便失禁、痔疮、黄疸。蜗牛壳入药，具有散结、敛疮、止痛的功效，主要用于治疗湿疹、胃痛、惊风。田螺富含维生素B1，可防可治。

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