武昌鱼的营养价值（武昌鱼的做法 武昌鱼的养殖技术）

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1.武昌鱼的营养价值：适合人群1。适用于贫血、体虚、营养不良、食欲不振的人群；2.患有慢性痢疾的人应避免进食。武昌鱼的功效是温润甘甜；具有补虚、健脾、养血、祛风健胃的功效；据分析，每100克武昌鱼(可食部分)含水分61克、蛋白质20.8克、脂肪15.8克、碳水化合物0.9克、热量229千卡、灰分15克、钙155毫克、磷195毫克、铁2.2毫克、核黄素(维生素B12)0.08毫克、烟酸(维生素b12)。医学界人士认为，经常食用团头鲂可以预防贫血、低血糖、高血压、动脉硬化等疾病。这是一条上等的鱼。

2.武昌鱼做法：清蒸武昌鱼原料：新鲜团头鲂一尾(重约二斤)、熟火腿半根、新鲜冬笋一两、猪油一两半、味精三分钱、精盐半个、葱结一元半、水煮香菇一两、鸡油两块、鸡汤三两、料酒两块钱、胡椒粉两分钱、姜末一元半。制法：将鱼去鳞、鳃、内脏，洗净，在鱼的两侧画花，撒上精盐，放入盘中。香菇去蒂，洗净，用熟火腿切片，间隔放在鱼面上。将冬笋切成柏叶状的片，摆在鱼的两侧，加入葱、姜(拍松)和绍酒。将锅放在大火上，清水烧开，将鱼蒸十分钟，蒸至鱼眼凸出。挑出姜片和洋葱结。将炒锅放在大火上，用猪油加热，分泌蒸鱼原汁，将鸡汤烧开，加入味精和鸡油，淋在鱼面上，撒上胡椒粉即可食用。这道菜是五颜六色的，白色的全鱼上有红色、黄色、棕色和绿色的配料。鱼肉鲜美细腻，汤汁鲜香，保持了原汁原味。

3.武昌鱼简介：武昌鱼是鳊鱼的一种，又名团头鲂。它扁平，重约一斤或二三斤，肉质细嫩洁白，蛋白质和脂肪丰富。这是一道珍贵的淡水鱼菜肴。到了现代，毛泽东说“只能喝长江水，吃武昌鱼”，这让武昌鱼更加出名。武昌鱼背部呈青灰色，两侧呈银灰色，侧面各鳞片基部呈灰黑色，边缘黑色素稀少，使鱼的整个侧面呈一排排紫黑色条纹，腹部呈银白色，鳍呈灰黑色。正宗武昌鱼只有13根半鱼刺。估计只有湖北鄂州知道这个奇特的特征。因为武昌鱼的故乡是鄂州。有3根鱼刺的鱼叫鳊鱼，只有13根半鱼刺的鱼才是武昌鱼。

4.武昌鱼养殖技术：池塘条件池塘面积3000平方米至10000平方米，水深2米以上。它是长方形的，不漏水。池塘底部平坦，淤泥厚约20厘米。应配备排灌、饲料加工、运输、增氧等机械，每亩池塘的渔机功率应在0.5kW以上.要求池塘相对集中连片，便于管理。水质：水源充足，淡水，无污染。池水透明度为30cm~35cm，溶解氧含量约为5mg/L，不低于2mg/L，pH值在7~8之间。培养期间要求定时注水，7-9月半月一次，每次注水量20cm~30cm。12月放养鱼种，每亩放养1000尾重100克~150克的二龄团头鲂鱼种和1250尾重20克左右的一龄团头鲂鱼种；1月亩产500克左右的老年鲢鳙200尾，40~50克的鲢鳙250尾，20克左右的鲫鱼1000尾。这样可以充分利用水体中的饵料，获得高产高效益。饲料以青饲料为主：3-5月饲喂多年生黑麦草；5-9月饲喂苏丹草和苦碟子；8-10月份，饲喂其他干草和少量的商业精料，如菜饼和小麦。月投饵分布百分比如下：12月至2月少量投饵；3月份2%；4月份5%；5月10%；6月份15%；7月份23%；8月22%；9月16%；10月5%；11月份2%。投饵率(日投饵量/池内鱼的总重量)与水温的关系为：温度低于20时，投饵率为0.5%；20~22时为0.5%~1%；2~25时为1%~2%；25~28时为2%~3%；28~30时为3%~5%。投喂坚持定质、定时、定位、定量的‘四定’原则，每天投喂两到三次，做到少餐多餐，提高饲料利用率，投喂时洒水要均匀。食台朝南建造，一般在水下80cm左右，夏季可适当加高。日常管理中要注意水质的调节，使其肥、鲜、嫩、爽。到了投饵中后期，鱼逐渐长大，池塘里的鱼多了，晚上鱼容易浮起来。需要适时开机增氧，一般做到‘三开两关’。即晴天开机1小时；阴天凌晨2点到第二天凌晨4点开机，直到浮头抬起；当连续下雨有浮头的严重危险时，在浮头之前启动机器，直到浮头不浮为止。一般情况下，晚上不开机器，下雨天白天也不开机器，把有限的时间安排在晚上开机器。从5月份开始，每个月都会定期对鱼的生长情况进行采样。根据水温、天气等。灵活掌握饲料投喂量，防止超喂或欠喂影响鱼类正常生长。

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