松鼠桂鱼是什么菜系（正宗松鼠桂鱼的做法）

大家好,小太来为大家解答以上的问题松鼠桂鱼是什么菜系，正宗松鼠桂鱼的做法这个很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧！

1、 鳜鱼，想必很多人对这种鱼都非常熟悉，最熟悉的莫过于用鳜鱼做成的美食——糖醋鳜鱼。这种美味经常出现在人们的餐桌上，很受欢迎。糖醋桂鱼在滴汁的瞬间会发出“吱吱、吱吱”的声音，就像一只活松鼠。这道菜属于中国八大菜系中的哪一种？

一、松鼠桂鱼是什么菜系

2、 糖醋桂鱼属于苏帮菜。糖醋鳜鱼，又名松鼠鳜鱼，是江苏省苏州市的传统地方菜。炸好的桂鱼(或称鳜鱼)上桌后，立即浇上热气腾腾的卤汁，吱吱作响，因形似松鼠而得名。这道菜做出来后，呈松鼠形，外脆内嫩，色泽橙黄，酸甜可口，粉香四溢。

二、正宗松鼠桂鱼的做法

3、 配料：桂鱼、葱、姜、白糖、香醋、盐、番茄酱、料酒、水、淀粉、豌豆。

4、 步骤：

5、 去掉鱼鳞，切去鱼头，擦干内脏，冲洗干净。

6、 用刀从切开的部分向尾部切开，切记尾部不切开，另一侧也一样。鱼肚子上带刺的肉也脱落了。

7、 把鱼的两片切开，鱼皮是平的朝下，用刀划十字刀切，先顺着长度切，切记不要切到鱼皮。

8、 用料酒、盐、葱、姜腌制片刻。准备好干淀粉，将淀粉均匀的涂在腌制好的鳜鱼上，轻轻提起鱼尾，抖掉多余的淀粉。

9、 锅里多倒一点油，七八成热。先把鱼倒过来，把热油倒在鱼身上(这样做是为了更好的塑造切花刀)。然后，一手拿着鱼尾，另一手用筷子翻过来，在锅里煎至金黄。也可以在里面煎鱼头(入锅时压鱼头，使其下巴张开定型)。

10、 煎好的鱼头和鱼身放在盘子里，鱼头和鱼尾向上翘起。锅里倒一点油，放两勺番茄酱，一勺白糖，一点盐，一点醋，一点水，慢慢把水淀粉倒入勾芡，浇在鱼上，撒点豌豆。

三、吃桂鱼有什么好处

11、 桂鱼富含蛋白质。蛋白质是人体必需的营养素，实际上是保证人体新陈代谢的重要营养素。因此，食用桂鱼可以促进人体的新陈代谢，保证人们日常生活所需的能量。

12、 桂鱼含有脂肪。脂肪是人体能量的来源，所以吃桂鱼可以保证人在日常生活中的能量消耗不会变弱。

13、 桂鱼含有少量的维生素、钙、钾、镁、硒等营养元素。因此，食用桂鱼可以补充人体所需的多种营养元素。

14、 桂鱼所含的营养成分有补虚的作用。因为鳜鱼容易消化，所以对于小孩、老人、身体虚弱、脾胃消化功能差的人来说，吃鳜鱼不仅可以补虚，还不用担心消化困难。

15、 吃桂鱼有“肺结核”的功效，也就是说，有利于肺结核患者的康复。

四、桂鱼有哪些食用禁忌

16、 这鱼没煮熟。吃未煮熟的鱼可能会导致寄生虫感染。在家里做鱼的时候，请确保鱼容易脱皮，肉质鲜嫩，肉要没有半透明的迹象。不要把未煮熟的鱼和其他食物放在一起，以避免交叉污染。

17、 煎过头了。油炸鱼也可能增加鱼的汞含量。过度油炸的鱼，或者搭配高脂肪和高热量的酱汁，很快就会成为不健康的一餐。现在不是吃鱼的时候。

18、 六种人不能吃鱼。出血性疾病患者忌多吃鱼，肺结核患者服药时忌吃鱼，痛风患者忌吃鱼，肝硬化患者忌吃鱼，体质过敏患者忌吃鱼，不孕不育患者忌吃鱼。

19、 糖醋桂鱼，因其松鼠形状而得名，是江苏省著名的传统菜肴之一。桂鱼营养丰富，富含人体所需的多种蛋白质和其他营养物质。食用后能促进人体新陈代谢，同时

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