娃娃鱼的做法（娃娃鱼的营养价值 娃娃鱼的养殖方法）

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1.红烧娃娃鱼：【主料辅料】娃娃鱼250g(食用量100g左右)、熟猪油50g、料酒25g、糖10g、水淀粉30g、葱20g、蒜瓣20g、姜片10g、盐10g、酱油50g、味精3g、植物油1000g【烹饪方法】(内脏可另作他用)2。大火坐炒锅，加入植物油烧热，放入鱼块，炸至金黄色，捞出控油。原锅去油，大火烧热，放入熟猪油25g，再放入葱、蒜瓣、姜片爆香，然后将鱼块翻拌，放入料酒、酱油、盐、白糖、鸡汤，烧开后将锅移至文火，盖上锅盖，煮20分钟左右。待鱼熟后，再次将锅移至大火，加入味精，用水淀粉勾芡。【关键技术】1。鱼块用酱袖浸泡10分钟，然后煮熟，这是陕西汉水地区的传统风味。2、不要勾芡，大火至2/5时加入味精，出锅即可。这叫“自邀”。从火中取宝，技能超群。

2.大鲵的营养价值：大鲵是一种食用价值很高的动物。其肉质细嫩鲜美，含有优质蛋白质、丰富的氨基酸和微量元素。被誉为“水中人参”，在香港、台湾省和东南亚市场被视为不可多得的滋补品。娃娃鱼肌蛋白是一种优质蛋白质，必需氨基酸含量高，组成比例好，完全符合人体的需求模式，营养价值远超鲍鱼、燕窝、鱼翅、甲鱼。大鲵肌肉蛋白富含18种氨基酸，其中6种呈味氨基酸占氨基酸总量的42.77%，8种必需氨基酸占氨基酸总量的40.72%，必需氨基酸与非必需氨基酸之比为68.68%，均符合FAO/世卫组织的理想模式。娃娃鱼的必需氨基酸得分很高，符合人体的要求。富含我国主食中容易缺乏的赖氨酸。可以与主食合理搭配，起到蛋白质互补的作用。

3.娃娃鱼简介：娃娃鱼是世界上最大最珍贵的两栖动物。它的叫声像婴儿的哭声，所以人们叫它“娃娃鱼”。是国家二级保护水生野生动物，是农业产业化和特色农业的重点发展品种。是野生动物基因保护品种。中国大鲵分布在除西藏、内蒙古和台湾省以外的其他省份，主要分布在长江、黄河和珠江中上游的山溪中。大鲵的皮肤一般比较光滑，头的背部和腹部有疣粒。这些疣粒由两个紧密配对的小疣粒组成，吻部上的疣粒是分散的。突出的几排是从枕骨到眼眶上部，眼眶末端的一个分支与眼眶下方、颈侧的疣粒相连。此外，还有沿下唇缘至乳鸽后端再至咽部平行于下唇排列的疣粒。从颈侧到体侧有明显的皮肤皱襞，皱襞的上下两侧有两个纵向大而不成对的疣粒。四肢后缘也有皮褶，达外侧趾端，后肢较发达。边上有12-15根肋骨。

4.大鲵的养殖方法：严格控制水温。大鲵生长发育的最佳水温为16~23。因此，在实际生产中，根据生产季节，夏季利用制冷技术将养殖池水温控制在16~23之间，有利于大鲵的生长发育，从而提高大鲵的生长速度，缩短养殖周期。冬季将池水提高到18~23，使大鲵改变冬眠习性，一年四季生长，提高养殖效益。为了降低生产成本和污染，地下水可以循环使用，制冷量取决于各种参数和养殖池塘的面积、容积、水深、地温。光照调控严格怕光，是大鲵性腺发育的重要生态因素。工厂化养殖娃娃鱼的关键技术之一是调光。结果表明，大鲵的光照为100~500lx，说明大鲵在暗光下完成性腺成熟。强光不适合大鲵的生长发育，甚至造成不明死亡。制定疾病防治技术操作规程，大鲵工厂化养殖密度高，容易致病。因此，加强管理，做好预防工作，是预防疾病的有效措施。工厂化养殖大鲵坚持预防为主、治疗为辅的原则。大鲵疾病的发生与生态环境密切相关。所以从鱼进入池塘开始就要做好消毒和预防工作。在养殖阶段，定期用碘进行消毒和混药投喂，发现病鱼及时隔离治疗。

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