老鼠干是怎么做成的（老鼠干制作方法）

大家好,小太来为大家解答以上的问题老鼠干是怎么做成的，老鼠干制作方法这个很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧！

想必大家对老鼠都很熟悉。他们在生活中很常见。干老鼠是一种由老鼠或田鼠制成的食物。在广东等地很常见，很多人都喜欢吃。但是，大多数人不知道怎么做。让我们一起来看看吧！

一、老鼠干是怎么做成的

干老鼠是由熏田鼠制成的。

1.把捕获的田鼠或架子放在锅里用热水蒸。

拔光所有鼠毛，然后剖腹取出肠、胃、肺(肝、心可以保留)。

将鼠肉用水洗净，最后用米或米糠烟熏烤，烤成黄酱或褐色。

二、老鼠干制作方法

干田鼠的加工方法首先是去毛，捕获的老鼠要么放在锅里用热水蒸，要么放在热木灰里烤。只要温度被警告，它们就可以被完全去除。

其次，把肠子和腹部开膛破肚，用清水洗净。最后用谷壳或者米糠烤，烤到变黄。宁明干老鼠特别讲究。是田鼠和山鼠。捕捞季节是秋天以后，特别肥。

先将鼠用蒸汽熏蒸，然后去皮，去头、尾、肢、内脏(留下心、肝)，再放入锅内，用米或细糠烤制。出锅后的干鼠肉色泽红亮，无异味，无香味，大功告成。

三、老鼠干的食用价值

古代中医食疗专业人士解释，田鼠干不仅味道鲜美，而且含有丰富的蛋白质和营养。对补肾特别有效，对小儿尿频或尿床有明显疗效，故有一定药用价值，但应在中医指导下使用。

因为当地人普遍喜欢吃干老鼠，所以一直有“干老鼠猪肉价”的说法。冬天，人们几乎喜欢吃干老鼠。大多数烹饪方法是用猪肉，冬笋，大蒜，生姜，水酒，油炸和食用。尤其是爱喝酒的人，把它当成酒的上品。

四、老鼠干的争议

秋风起，老鼠吃腊肉。前几天，禅城区石湾一家大型超市的腊肉味“干老鼠”卖得不错。卫生部门表示，啮齿动物是鼠疫等多种传染病的储存宿主和主要传染源，市民最好放弃食用田鼠。

啮齿动物是许多传染病的主要传染源。针对这种情况，有关部门及时告诫公众小心食用“干老鼠”，体现了对公众负责的工作态度。遗憾的是，“干老鼠”到底能不能吃，相关部门并没有给出明确的答案，而是给了公众吃与不吃的选择权。这种颇有“风险自担”意味的提醒，难免让人心里打鼓。

一款备受争议的食品，被媒体炒得沸沸扬扬，但其“卫生许可证或经营范围”还有待进一步考证。可见，相关部门在“提醒”后停止了责任，并没有做进一步的后续工作。俗话说“老鼠有风险，吃老鼠要小心。”吃干老鼠的人，只能在提醒下吓得跃跃欲试。

制作干鼠时，首先要想到的是要清洗干净后再熏制。适量吃一些干老鼠也有治疗小儿尿床和补肾的好处。不过田鼠身上可能会有一些细菌，吃的时候需要多加注意。

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