羊肚菌的功效与作用（羊肚菌的做法 羊肚菌的种植技术）

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1.羊肚菌简介：羊肚菌，羊肚菌，羊肚菌。可用于食积、气滞、腹胀、痰阻、气喘咳嗽。羊肚菌又称羊肚菌、羊肚菌。羊肚菌又名麻竹，是一种珍贵的食用和药用真菌。羊肚菌于1818年被发现。其结构与木耳相似，上半部折叠成网状，形似蜂巢和羊肚，故名。羊肚菌在山火后的两到三年内产量极高，所以北美的采摘者会根据山火来采集羊肚菌。但当火势得到控制后，在同一区域内，其增长会逐年减少。羊肚菌由怀孕的羊肚和不育的菌柄组成。瓶盖表面有网状种子层，边缘与菌柄连接。柄为圆柱形，中空，表面光滑或有凹槽。羊肚菌是子囊菌纲中最著名的美味食用菌，其菌盖含有异亮氨酸、亮氨酸、赖氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸、缬氨酸等7种人体必需氨基酸，性味甘凉，无毒，有益肠胃，化痰理气。

2.羊肚菌的功效与作用：羊肚菌营养丰富。据测定，羊肚菌含粗蛋白质20%，粗脂肪26%，碳水化合物38.1%，多种氨基酸，特别是谷氨酸，高达1.76%。因此，有人认为它是“非常好的蛋白质来源”，有“素菜中的肉”的美称。人体内的蛋白质由20种氨基酸组成，而羊肚菌含有18种，其中8种氨基酸不是人体制造的，但在人体营养中特别重要，因此被称为“必需氨基酸”。此外，还测定羊肚菌含有至少8种维生素：维生素B1、维生素B2、维生素B12、烟酸、泛酸、吡啶醇、生物素、叶酸等。羊肚菌的营养成分与牛奶、肉、鱼粉相当。因此，它经常被称为世界上“健康食品”之一。羊肚菌含有抑瘤多糖、抗菌抗病毒活性成分，具有增强免疫力、抗疲劳、抗病毒、抑制肿瘤等多种功能。日本科学家发现羊肚菌的提取物中含有酪氨酸酶抑制剂，能有效抑制脂褐素的形成。羊肚菌中富含的硒是人体红细胞中谷胱甘肽过氧化物酶的成分，能运输大量的氧分子抑制恶性肿瘤，使癌细胞失活。另一方面可以加强维生素e的抗氧化作用，硒的抗氧化作用可以改变致癌物的产生方向，通过结合进行解毒，从而降低或消除致癌的风险。羊肚菌不仅是宴席上的珍品，也是众所周知的食补。民间有句话叫‘年年吃羊肚，八十里走满山’。羊肚菌性平，味甘。具有益胃消食、化痰理气、补肾壮阳、健脑提神的作用。对脾胃虚弱，消化不良，痰多气短，头晕失眠有很好的治疗作用。羊肚菌有机锗含量高，具有强身健体、预防感冒、增强人体免疫力的作用。羊肚菌含有大量人体必需的矿物质元素。每百克干样中钾和磷的含量分别是冬虫夏草的7倍和4倍，锌的含量是香菇的4.3倍和猴头菇的4倍。铁含量是蘑菇的31倍，猴头菇的12倍。羊肚菌营养丰富。据测定，羊肚菌含粗蛋白质20%，粗脂肪26%，碳水化合物38.1%，多种氨基酸，特别是谷氨酸，高达1.76%。因此，有人认为它是“非常好的蛋白质来源”，有“素菜中的肉”的美称。人体内的蛋白质由20种氨基酸组成，而羊肚菌含有18种，其中8种氨基酸不是人体制造的，但在人体营养中特别重要，因此被称为“必需氨基酸”。此外，还测定羊肚菌含有至少8种维生素：维生素B1、维生素B2、维生素B12、烟酸、泛酸、吡啶醇、生物素、叶酸等。羊肚菌的营养成分与牛奶、肉、鱼粉相当。因此，它经常被称为世界上“健康食品”之一。羊肚菌含有抑瘤多糖、抗菌抗病毒活性成分，具有增强免疫力、抗疲劳、抗病毒、抑制肿瘤等多种功能。日本科学家发现羊肚菌的提取物中含有酪氨酸酶抑制剂，能有效抑制脂褐素的形成。羊肚菌中富含的硒是人体红细胞中谷胱甘肽过氧化物酶的成分，能运输大量的氧分子，从而抑制恶性肿瘤，使癌细胞失活。另一方面可以加强维生素e的抗氧化作用，硒的抗氧化作用可以改变致癌物的产生方向，通过结合进行解毒，从而降低或消除致癌的风险。羊肚菌不仅是宴席上的珍品，也是众所周知的食补。民间有句话叫‘年年吃羊肚，八十里走满山’。羊肚菌

羊肚菌含有大量人体必需的矿物质元素。每百克干样中钾和磷的含量分别是冬虫夏草的7倍和4倍，锌的含量是香菇的4.3倍和猴头菇的4倍。铁含量是蘑菇的31倍，猴头菇的12倍。

3.羊肚菌栽培技术：熟料装袋栽培。将原料混合均匀，装入1733厘米的聚丙烯或聚乙烯塑料袋中，每袋约500克，然后高压或常压灭菌。灭菌，接种，25培养；degc.菌丝长满后培养5-6天，使菌丝充分生长。1.室内卸载培养。菇房消毒后，先在每个床面上铺一层塑料薄膜，然后铺上3cm厚的腐殖土，拍平，再将去掉塑料袋的菌棒一根根排列在床上。一般1平方米的床面可以摆放40根菌棒。菌棒排列好后，轻喷一次水，覆土3-5cm，然后在表面覆盖2cm厚的落叶阔叶树，保持土壤湿润，空气湿度85%-95%，一般一个月以上。2.室外装袋培养：室内培养的菌棒也可移至室外培养。选择3阳7阴的林地作为边界，边界宽度1m。

4、食用羊肚菌的注意事项：１：羊肚菌给人体提供了大量的营养，增强了人体抵抗疾病的能力。但我们似乎并不太清楚羊肚菌到底含有哪些营养成分，我们常抱的态度是“青菜萝卜，各有所爱”，这使我们不能更好地利用它们的价值。因此，我们提倡“蘑菇蘑菇，我们都爱”，这样才能更好地增进健康!每天都吃点羊肚菌，羊肚菌富含营养。２：羊肚菌营养丰富，味道鲜美，自古以来被列为上等佳肴，是高蛋白、低脂肪，富含人体必需氨基酸、矿物质、维生素和多糖等营养成分的健康食品。而且经常食用羊肚菌能很好地协调人体对其他食物的吸收、转运，增加食物的营养效率。羊肚菌富含18种氨基酸，羊肚菌中蛋白质的氨基酸组成比例比牛肉更好。３：研究发现，羊肚菌的营养价值仅次于牛奶。人们一般认为，肉类和豆类食品中才分别含有较高的动物蛋白和植物蛋白，其实羊肚菌中的蛋白质含量也非常高。羊肚菌含有多种维生素，尤其对人体摄取维生素D、维生素A起着非常重要的作用。羊肚菌中都含有胡萝卜素，在人体内可转变为维生素A，因此羊肚菌还有“维生素A宝库”之称。最好吃新鲜羊肚菌。４：在超市或商场里出售的羊肚菌有时会用水浸泡以保证质量。这样浸泡在水中的羊肚菌，会有很多营养成分被溶解在水中，所以建议消费者最好还是购买新鲜的羊肚菌。有的朋友买回羊肚菌后，习惯于储藏在冰箱里，觉得低温能更好地保证质量。其实，正确的方法应该是将新鲜羊肚菌放在阴凉处保存。５：羊肚菌尤其对于免疫力低下、高血压、老年人、糖尿病患者有好处。但是，羊肚菌性滑，便泄者慎食。

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