芥菜图片大全（芥菜是什么菜）

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1、 芥末想必很多人都不陌生。是一道很普通的菜，在中国的消费率很高。大家都知道芥末的营养价值很高，所以很受消费者欢迎。除了这些，你对芥末了解多少？我们一起来看看吧！

一、芥菜是什么菜

2、 芥菜又称芥菜，是十字花科植物芥菜的嫩茎叶。其性辛温，归肺、脾、胃经。具有利尿、止泻、祛风、散血、消肿止痛的功效。

3、 主要用于治疗小便不利、腹泻、痢疾、咯血、牙龈肿痛、咽喉肿痛、声音嘶哑、痔疮肿痛、漆疮瘙痒、跌打损伤、关节疼痛等疾病，为民间常用草药。

二、芥菜的常见品种

4、 雪里蕻：雪里蕻和雪里蕻。基生叶倒披针形或长方形倒披针形，不裂或稍具缺刻，具不规则锯齿或双锯齿。上部和顶部茎生叶小，长方形，全缘，有皱纹。在中国的北方和南方省份栽培。腌制后作为蔬菜食用。

5、 腌菜：菱角、杨桃。下叶叶柄基部肉质膨大，形成凹凸不平的拳头状；基生叶倒卵形或长圆形，长40-80厘米，扁平或有皱纹，大头基部羽状深裂，成为有凹槽的厚叶柄。在四川省的县栽培的，特别是在涪陵；云南也有栽培。榨菜有很多种，因形状不同而有不同的名称。腌制并加工成食物。

6、 大头菜：根用芥末。根肉质、粗壮、坚实，长圆形、球形，顶端不缩小，外皮和根肉黄褐色，多数须根生于下方；基生叶和下部茎生叶长圆形卵形，长20-30厘米，具粗齿，略呈粉状。栽培于内蒙古、江苏、云南等省。根糊状染色剂用于食物和饲料。

三、芥菜的食用价值

7、 芥末富含维生素A、维生素B、维生素C、维生素d，特效提神。芥末含有大量的抗坏血酸，抗坏血酸是一种高活性的还原物质。它参与机体重要的氧化还原过程，能增加大脑中的氧含量，刺激大脑对氧的利用，具有提神、缓解疲劳的作用。

8、 其次，具有解毒消肿的作用，可抗感染防病，抑制细菌毒素的毒性，促进伤口愈合，可用于感染性疾病的辅助治疗。还具有开胃消食的作用，因为芥末腌制后有一种特殊的风味和香味，能促进胃肠的消化功能，增加食欲，可用于开胃助消化。

9、 芥末治疗冷腹痛。腹痛分为两种，都是突发的，急性的。一类是慢性的，很多是感冒引起的，叫寒性腹痛，俗称寒性腹痛。起初是隐隐作痛，逐渐加剧。整个腹部疼的时候就停了，或者有轻度腹泻。你可以用一美元半的芥末和生姜，泡在一壶茶里，然后再加热附送的三钱。如果孩子腹痛，可以在肚脐上涂上芥末籽糊，疼痛就会停止。

10、 芥末还能明目、改善膈肌、通便。因为芥菜组织粗硬，含有胡萝卜素和大量的食用纤维素，可以明目通便。可作为眼科患者的良好食疗，也可预防便秘，尤其适用于老年人和习惯性秘人。

11、 虽然芥末含有丰富的维生素，但是吃多了会产生不良影响，比如发烧咳嗽，多吃芥末或者腌制的芥末，那么这个晚上，你可能要咳嗽一整夜了。如果有疮、疖子、痤疮等症状，多吃芥末，患处会扩大。

四、芥菜的食用禁忌

12、 高血压、动脉硬化患者要注意少吃。上火和患有咳嗽、疮疡、痔疮、便血、眼疾的人不宜食用。不宜与鲫鱼同食。不适合生食和过量食用。

13、 芥菜是一种蔬菜，品种很多，有雪红、榨菜等，大家都喜欢吃。芥末含有丰富的维生素，可以补充人体所需的营养元素

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