干的猴头菇怎么做好吃（猴头菇的食用方法）

大家好,小太来为大家解答以上的问题干的猴头菇怎么做好吃，猴头菇的食用方法这个很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧！

1、 眼看着天气越来越热，夏天来了。众所周知，夏天非常适合保养脾胃，所以夏天可以多吃一些养胃的食材。比如猴头菇就是一种非常好的养胃木耳，不仅味道鲜美，而且营养丰富。那么猴头菇怎么吃呢？

一、干的猴头菇怎么做好吃

2、 猴头菇干用来煲汤，特别好吃。可以搭配排骨做汤。制作时需要准备排骨500克，猴头菇1个，胡萝卜400克，食用盐，葱花，姜末。

3、 排骨洗净切碎，放入沸水中焯一下捞出沥干水分，然后锅中放油。加热后将姜、葱放入锅中翻炒，放入排骨翻炒至变色后倒入高压锅。

4、 将排骨放入高压锅中炖20分钟，然后关火，将猴头菇提前泡好，洗净，撕成小块，用开水冲掉其苦味，然后放入炖好的排骨汤中，加入切好的胡萝卜块，一起炖，加入少许食用盐调味。

二、猴头菇的食用方法

5、 练习1:

6、 材料：猴头菇三个，瘦肉500克，姜片，盐。

7、 步骤：

8、 猴头菇洗净，用剪刀剪成小花；瘦肉洗净，切成小块，焯一次。

9、 将猴头菇、瘦肉、姜片放入炖锅中，加入四碗清水，炖两小时，再加盐调味。

10、 工作方法

11、 配料：鲜猴头菇、红辣椒、酱油、盐。

12、 步骤：

13、 将新鲜猴头菇洗净，放入清水锅中，大火烧开，然后加入一勺浓缩高汤，继续用文火煮15分钟，关火取出。

14、 猴头菇冷却后，切成小块，放在盘子里。

15、 烧热油锅，将红辣椒放入锅中炒香，倒入酱油调味，撒上盐，再放入一勺高汤。

16、 最后将调好的汁浇在猴头菇上。

三、猴头菇的营养价值

17、 猴头菇是一种高蛋白、低脂肪、富含矿物质和维生素的优良食品。

18、 猴头菇含有不饱和脂肪酸，可降低血液胆固醇和甘油三酯含量，调节血脂，促进血液循环。是心血管病人的理想食品。

19、 猴头菇含有多糖、多肽和脂肪类物质，能抑制癌细胞内遗传物质的合成，从而防治消化道癌症和其他恶性肿瘤。

20、 猴头菇含有多种氨基酸和丰富的多糖，可以帮助消化。对胃炎、胃癌、食道癌、胃溃疡、十二指肠溃疡等消化道疾病疗效显著。

四、干猴套菇怎么泡发

21、 先把猴头菇表面的脏东西洗干净，然后去根，用30-40度的温水浸泡3小时左右。最好用淘米水，泡在手上没有硬疙瘩。另外，切记千万不要泡在开水里。因为开水温度过高，猴头菇的营养会流失。猴头菇的水温超过60度，营养就会流失。而且如果用开水浸泡，猴头菇会产生肉筋，吃起来不舒服。开水总是泡不好，总会捏到里面有小疙瘩，颜色也不鲜艳。主要是由于高温把猴头菇的组织烫死，造成结块。

22、 把泡好的猴头菇拿出来，然后用手挤出黄水，再用清水泡15分钟，再挤出黄水，泡洗几次，直到用舌尖尝不出苦味。

23、 将猴头菇放入蒸笼，先蒸10分钟，再用小火蒸1小时，直到猴头菇蒸软。需要注意的是，蒸的时候要先烧开水，这样可以快速锁住猴头菇的营养成分和味道。

24、 如上所述，我们在购买猴头菇时通常有两种选择，一种是干猴头菇，一种是鲜猴头菇，各有千秋。比如干猴头菇，想吃就拿出来吃，鲜猴头菇比干猴头菇口感和营养更好，但是不容易保存，容易生霉生虫！

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