烤面筋的做法和配料（烤面筋的介绍）

大家好,小太来为大家解答以上的问题烤面筋的做法和配料，烤面筋的介绍这个很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧！

1.烤面筋介绍：烤面筋是陕西Xi安汉族的特色小吃之一，常见于中小学和商业区附近。面筋一直是中国素菜的经典食材，《红楼梦》年就有记载。中国传统的烤面筋是用水洗面粉做成的，现在用面筋粉(谷朊粉)代替。将谷朊粉制成特殊的弹簧(螺旋)状食品坯料，经混合、浸水、蒸、煮、烘烤等加工而成。最后撒上调料，就得到香喷喷的烤面筋了。

2.烤面筋的做法和配料：将高筋面粉放入容器中，加入相当于面粉重量60%的水(水中含1%的盐)，充分搅拌，加工成粘稠的面团。然后静置1小时，夏天可以稍微短一点，防止变酸。不要加太多的水。为了防止蛋白质在能结合之前分散在水中，给操作带来困难，也影响面筋提取率。面筋(蛋白质含量80%以上)采用高筋面粉，经混合、浸水、蒸、煮、烤等工序加工而成。烘焙过程中刷孜然、盐、酥油。随着温度的升高，香气逐渐溢出，弥漫在空气中。然后，特别烤面筋辣酱，红油辣椒，仔细刷。烤刷过程中会发出吱吱的响声，香味飘到很远的地方，会引起人的食欲。纯手工制作，营养丰富，干净卫生。制作完成后，一串串金黄透亮的烤面筋入口油润绵软，麻辣鲜香，回味悠长。

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