大家好,小太来为大家解答以上的问题油条的做法和配方油条酥脆蓬松，油条的做法,油条制作方法这个很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧！
1.油条介绍：油条是很多人喜欢吃的早餐食品。油条又叫炸炖、炸鬼。是南宋杭州人做的早餐食品。油条的起源背后还有一个故事，说的是民族英雄岳飞被汉奸和他的妻子王所骗，秘密陷害在亭。当时，风伯馆附近有一家专门经营油炸食品的餐馆。餐馆的老板正在煎锅旁煎食物。得知岳飞被秦桧夫妇杀死后，他按捺不住怒火，从盆里抓起一块面团，揉成一男一女两个小人，背靠背粘在一起，扔进油锅里，反复喊着：“吃炸秦桧！”他一喊，周围的人都明白了他的意思，都挤在一起，帮忙做，边喊边吃。其他餐馆也竞相效仿。当时临安全城做“炸柏”，很快就传遍了全国。油条的制作原理1。制作面团，即加入鲜酵母或老面粉(发酵面粉)加水揉制，使面团发酵到一定程度。2.加入适量纯碱、盐、明矾揉搓，然后切成1厘米厚、10厘米左右的长条。每两个长条上下对折，中间用窄木条压住，旋转后拉伸。3.放在热油锅里炸，使其膨胀成松、脆、黄、香的油条。用来做油条的面团属于碱盐面团。由于其特殊的反应，这种面团在其成熟过程中受到限制。一般只适合高温油炸，能达到软脆的特点。面团中混合的碱(纯碱)和盐(浓粗盐)在水的作用下会产生气体，使面团膨松。油条的营养成分油条含有大量的铝、脂肪、碳水化合物、部分蛋白质、少量维生素和钙、磷、钾等矿物质，属于高热量、高脂肪食物。
2.如何鉴别油条：如何鉴别油条是泔水油条还是洗衣粉油条？所谓的泔水油条，就是不良摊贩在炸油条的时候用泔水炒面团，而洗衣粉油条在炸油条的时候在面粉中加入洗衣粉，使得炸出来的油条比其他油条效果好很多。从地沟油中鉴别油条：地沟油是不法商贩收集的地沟油经过水油分离、过滤、脱臭等程序回收的油。总的来说，看起来很清楚。地沟油是由剩菜剩饭等餐厨垃圾加工而成的一种油，含有大量细菌和毒素。一旦食用，会对人体造成很大的伤害。当你用泔水煎炸东西时，它会散发出一股难闻的油味。目前相当一部分路边摊使用的是地沟油。所以买油条的时候，不妨关注一下卖油条的老板用的是不是地沟油。洗衣粉油条的鉴别：洗衣粉油条表面光滑，在灯光下可见发亮的颗粒，油条横截面会出现大孔，而正常油条横截面呈海绵状，孔隙细小均匀，口感扁平，无油炸气味。洗衣粉的油条会有一点刺鼻的味道，但是需要仔细鉴别，因为面粉在发酵的时候要密封，洗衣粉在里面不容易挥发。烹饪前一个小时左右，无良商家将密封的面粉打开，然后用力反复揉搓几分钟，再经过切片、蒸煮、油炸等程序。炸出来的油条自然诱人，食客闻到里面的洗衣粉味。洗衣粉的原料主要来自地沟油和石化产品，油脂的危害较轻，而洗衣粉中化工产品的纯度不高。一般来说，人食用洗衣粉后不容易出现临床疾病反应，但如果长期大量食用，就会对人体造成潜在的疾病危害。以上是如何鉴别油条的介绍。以后买油条的时候要注意，不要买不健康的油条
3.油条的做法：简单来说，油条是用面团做成的。下面详细介绍一下油条的做法：1。首先准备酵母水，将奶粉、糖、酵母粉、温水放入盆中，用勺子搅拌均匀。2.在另一盆中放入适量面粉，然后慢慢加入刚制成面粉的酵母水，再搅拌成雪花状，捣成光滑、柔软、结实的面团，再盖上温热的布或被子，等20至30分钟，再捣一次，然后折叠3至4次，使面团产生气体，形成孔洞，达到柔软。3.面团球做好之后，在案板上抹点油，手上也抹点油，防止面粉沾到手。然后把1/5的面团放在案板上，压成长条，再用小面条机擀成1厘米厚、10厘米宽的长条，用刀剁成1.5厘米宽的长条，把两个长条叠在一起，用竹筷从中间压紧。双手轻捏两端，旋转。4.最后，把金黄的油条一根根拿起来，放在盘子里。炸油条要炸得漂亮，味道鲜美，制作要领如下：每两个面球要上下对折，中间用竹筷压住；注意不要压的太紧，以免两片粘在一起，两片面团的边缘绝对不能粘在一起；不要压得太轻。炸的时候要保证两根油条不分开。旋转是为了保证以上要求，同时在煎的过程中容易翻面。双手轻捏两端时，要轻捏两端中间，煎的时候两端不能分开。这样炸的油条好吃多了。以上是油条的做法介绍。不知道大家掌握了没有？寒冷的冬天，不妨自己动手做热油条，为早餐增添一份别样的风味。
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