沙蟹汁的营养价值（沙蟹汁的做法 食用沙蟹汁的注意事项）

大家好,小太来为大家解答以上的问题沙蟹汁的营养价值，沙蟹汁的做法食用沙蟹汁的注意事项这个很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧！

1.沙蟹汁介绍：沙蟹汁是沙蟹制成的汁液。广西北海市的海滨沙蟹资源非常丰富，退潮的时候会出洞去沙滩。蟹汁完全是“生”的，制作过程中没有加热蒸煮的步骤，所以蟹汁有腥味，但吃起来很好吃。于是，沙蟹汁就成了一种“臭豆腐”。喜欢的人觉得好吃，不喜欢的人闻了就讨厌。蟹汁是一种美味的调味品。吃白切鸡的时候可以蘸着吃。会让人回味无穷。蟹黄焖豆可以说是广西北海市的一道名菜。即使只是喝米粥，加一点蟹酱也会让人食欲大增。这是正宗的北海蘸酱，几乎所有当地人都喜欢。

2.沙蟹汁的营养价值：沙蟹汁含有丰富的蛋白质、微量元素等营养物质，对身体有很好的滋补作用。研究发现，螃蟹具有抗结核作用，吃螃蟹对结核病的康复大有裨益。一般来说，淡水蟹是最好的药材，而海水蟹只能食用。中医认为，螃蟹具有清热解毒、补骨补髓、养筋活血、疏通经络、益四肢关节、伤筋动骨、养肝养阴、补胃液的功效。对淤血、损伤、黄疸、腰腿酸痛、类风湿性关节炎等疾病有一定的治疗作用。螃蟹肉凉，味咸。具有舒筋活络、益气和胃、消食通络、清热养阴的作用。可用于治疗跌打损伤、肌腱骨折和过敏性皮炎。此外，螃蟹对高血压、动脉硬化、脑血栓、高血脂和各种癌症都有很好的疗效。螃蟹的胆固醇和嘌呤含量很高。痛风患者应该自我克制。感冒、肝炎、心血管疾病的人不宜吃螃蟹。中国有中秋节吃螃蟹的传统。中医认为螃蟹性寒，所以常用生姜、紫苏等香料来准备螃蟹。螃蟹不仅是食物中的美味，也是医学上的奇迹。《本草拾遗》说“它的贡献不仅是分散，它还能造血。”中医认为，螃蟹性寒咸，蟹肉有清热化瘀、治续断、通络养阴的作用。其壳能清热解毒，破瘀散结，止痛。

3、沙蟹汁的做法：生沙蟹、盐、姜、蒜、白酒、干净的海水第一步：选择活的沙蟹，不要死的。第二步：将沙蟹放入盛有干净海水的桶中，让沙蟹在其中游动并用手轻洗，多次换水。目的是清洗沙蟹。第三步：掀掉沙蟹腹部底部的脐帽，或者挤出腹部底部的污物。第四步：将沙蟹放入干净干燥的瓦盘中(任何类似研钵的东西都可以)，每公斤沙蟹加入22盎司盐，用干净的木棍将沙蟹捣碎。第五步：捣碎后，放一些切碎的蒜、姜，(可以加胡椒粉)、白酒，拌匀。第六步：装在玻璃瓶里(这一步也可以用瓷砖托盘上的玻璃盖来完成)，放在太阳下晒一个小时左右(量大的话干燥时间也会增加)。这样就做出了传统的广西北海沙蟹汁。

4.吃沙蟹汁的注意事项：不吃死蟹的死蟹体内的寄生细菌会大量繁殖，扩散到蟹肉中，使蛋白质分解产生组胺。螃蟹死的时间越长，体内积累的组胺越多，毒性越大。死蟹即使煮熟了，毒素仍不容易被破坏，会引起恶心、呕吐、脸颊潮红、心跳加快等。不要吃隔夜蟹蟹汁是组胺酸比较多的食物。隔夜吃剩的螃蟹组氨酸会在一些维生素的作用下分解成组胺。锅内加热可以杀死病原微生物，但不能破坏毒素，从而导致组氨酸中毒。所以螃蟹最好清蒸后食用，一般不要超过4小时。不要和茶、柿子、花生、冷饮一起吃。原因是茶会稀释胃液。茶叶和柿子鞣酸较多，会使蟹肉中的蛋白质凝固，不利于消化。凝固的物质可在肠道内停留较长时间，发酵腐败后可引起腹痛、呕吐、腹泻。但只要不多吃健康食品，就没有问题。花生仁的脂肪含量高达40%。油腻的东西和寒凉的螃蟹一起吃，容易拉肚子。冷水、冰淇淋等。都是寒凉的东西，降低肠胃功能。和螃蟹一起吃容易拉肚子。同样，西红柿也不要和螃蟹一起吃。两者都属于寒性食物，一起吃容易导致腹泻。

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