鸡腿菇图片大全（鸡腿菇是什么）

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菌类是自然界中非常多变的食物。因为它的种类繁多，所以在形状和外观上有很大的不同，任何味道和口感不同的东西都可以归入这个真菌的大种类。鸡腿菇是一种独特的真菌。它有什么特别之处？

一、鸡腿菇是什么

鸡腿菇，学名鸡腿菇，因其外形像鸡腿，肉像鸡丝而得名。它没有鸡肉味。是近年来人工开发的具有商业潜力的珍稀菌类，被誉为“菌类中的新秀”。鸡腿菇营养丰富，味道鲜美，口感极佳，营养价值高。

二、鸡腿菇的营养成分和价值

鸡腿菇的营养成分鸡腿菇的营养成分非常丰富。每100克干鸡腿菇含蛋白质25.4克、脂肪3.3克、总糖58.8克、纤维7.3克、热量346千卡、钾1661.93毫克、钠34.01毫克、钙106.7毫克、镁191.47毫克、磷634.17毫克、铁1376微克、铜45.37微克。钴为0.67g.此外，鸡腿菇含有20种氨基酸，占总量的17.2%，8种必需氨基酸全部可得，占总量的34.83%，其他12种氨基酸占总量的65.17%。

提高免疫力：鸡腿菇含有大量的蛋白质，可以提高人体免疫力。

马桶肠：鸡腿菇含有大量的纤维素，能有效防止便秘。

安神：鸡腿菇含有多种维生素和氨基酸，能安神。

降血糖作用：鸡腿菇对糖尿病有辅助治疗作用。

抗癌：鸡腿菇含有抗癌活性物质的有效成分。

三、鸡腿菇的选购方法

菌盖：菌盖应呈圆柱形，沿边缘包裹紧密，直径以2~13cm为宜，颜色宜为白色至浅棕色。不要让真菌盖生长，这意味着它太老了。

菌褶：菌褶应排列密集，颜色为白色至浅棕色。

菌柄：菌柄应为8~12厘米长，白色。

四、鸡腿菇的家常做法

三杯鸡腿菇

配料：鸡腿菇、大蒜、生粉、姜、香油、酱油、料酒、糖、水。

练习：

鸡腿菇洗净后，用手撕成条状，用生粉包裹，静置3分钟。

锅中加入油，加热6分钟，将鸡腿菇炸至金黄色，捞出沥干。

(3)在干净的锅里用小火烤姜片，直到水蒸气完全散去，姜片呈褐色。

锅中加入香油，将姜片炒至边角后卷起来。蒜瓣爆香后，倒入所有调料和鸡腿菇。翻炒均匀，中火煨一分钟，大火沥干汤汁。

鸡腿菇炒肉片

配料：鸡腿菇、瘦肉、胡萝卜、青椒、蚝油、盐、干贝、水淀粉。

练习：

肉片料酒。我们抽根烟腌一会儿吧。少许干淀粉拌匀，鸡腿菇洗净，浸泡，胡萝卜切滚刀块，青椒切小块。

(2)锅热后，放油，放入小许蒜末，将肉片翻炒至未熟，放入胡萝卜翻炒片刻。

炒鸡腿菇，将香菇炒软，加入调料，炒一会，放入青椒，水淀粉勾芡。

鸡腿菇炒鲜鱿鱼

材料：鸡腿菇、鲜鱿鱼、青红椒、豆芽、盐、糖、胡椒粉、料酒、蚝油、葱、姜、蒜。

练习：

鸡腿菇去根，鲜鱿鱼、甜椒洗净切丝，焯水沥干。

葱、姜、蒜切段，放入锅中点燃，倒油。油热时，放入葱、姜、蒜翻炒。

加入青红辣椒丝、鸡腿菇、鱿鱼、豆芽，翻炒，加入盐、糖、胡椒粉、料酒、蚝油，翻炒后取出。

鸡腿菇以鸡腿命名，一方面是因为它的形状，另一方面是因为它的肉质。鸡腿菇虽然名为鸡腿，吃起来不像鸡腿，但是继承了蘑菇大家族的鲜美口感和好味道，所以鸡腿菇真的可以算是鸡腿和蘑菇的集大成者。

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