草菇的功效与作用（草菇的做法 草菇的种植技术）

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1.草菇栽培技术：菇房的建立。我国草菇的室内栽培始于20世纪70年代初，大多利用塑料大棚、菇房或夏季闲置的旧仓库进行生产。另外，2010年南方主要用泡沫板建蘑菇房。这些蘑菇房大多位于地势较高、向阳、北向南、冬暖夏凉的地区。每间菇房15~20左右，高度2.5-2.8m过大，升温慢，不易恒温；太小，面积利用率低，通风不好，容易诱发疾病。室内设置上、中、下窗和床架，下窗高于最低床架0.1m，床高2.3m，宽0.7-0.9m，共4-6层，每层间距0.5-0.6m室内安装排气扇和日光灯，照度50lx。管道铺设在地面上，用于蒸汽消毒或加热。草菇菌株的品种根据个体大小分为大、中、小三种，单个重量20克为小，20-30克为中，30克以上为大。颜色有鼠灰、浅灰、灰等，因品系不同而异。使用哪种类型的菌株取决于培养季节和用途。大中型菌种适合干燥，中小型菌种适合鲜食和贮藏。2010年更多选择V系列品种。主要品种如下：V20:鼠灰色，易开伞，耐低温，品种小。V23:鼠灰色，难开伞，产量高，品种大。但抵抗力较弱，幼菇在高温或低温下容易死亡。V37:浅灰色，易开伞，中等体型品种。抗逆性强，产量高，菌株易降解。V35:灰色，品质好，品种中等，产量高。但对温度敏感，温度在25以上能正常发育。V844:为中温种，易开伞，耐低温性强，耐高温性弱，24-30出菇。V733:灰色或浅灰黑色，为中型品种，不易开伞，抗逆性强，相对耐低温，22-35挂果。V16、V2、Vt:颜色较浅，属于中高温、中大型种类。抗逆性强，产量高，但被膜薄，不耐高温，易开伞，26-32结果。GV34:灰黑色，中低温品种，难开伞，产量高，抗逆性强，对温度适应性广，23-25出菇。长江以南地区如武汉、上海为6-8月，长江以北地区如石家庄、北京为6月下旬至7月上旬。广东位于热带和亚热带。在自然条件下，可在春末夏初至深秋，即4-10月栽培，春末4-6月是最适宜的季节。这期间气温上升缓慢，波动不大，雨水较多，湿度恒定。夏季易受高温暴雨影响，产量不如春秋两季。应特别注意通风、冷却和湿度控制。如果料温高于35，子实体难以形成；空气湿度过大(往往超过90%)会影响蘑菇花蕾对营养物质的吸收和运输，从而抑制其生长；秋播后气温下降缓慢，但秋高气爽，湿度不好控制，产量比开春前低。一般来说，当地月平均气温在22以上，昼夜温差变化不大，空气相对湿度较高。培养基配方一：培养基配方草菇室内栽培以废棉花、蔗渣、秸秆为主要原料。常用的培养基配方如下：1:废棉69-79%，秸秆10%，麦麸5-15%，石灰6-8%，pH8-9，含水量68-70%2:废棉2.5kg，秸秆粉。3:蔗渣100kg，麸皮15-20kg，石灰3kg，含水量60%。4:稻草100公斤，稻草粉30公斤，干牛粪15公斤，石膏粉1公斤，含水量60-65%。2.培养料的准备：夏季栽培的废棉量为7-8公斤/平方米，

给蘑菇房消毒。蘑菇种植后，在稀释的石灰乳或3%多菌灵中加入3-5%的漂白粉，对墙壁、地板和床架进行喷洒。晾干后，关闭菇房，喂食前一天用40%甲醛(每立方米15g)熏蒸。消毒后通风，甲醛气味消失后喂食。进料室1:饲料的厚度和用量：一般饲料的厚度在10-15cm左右，用量为7.5kg(干料)/m2；2.培养料后发酵：培养料进入室内后的再发酵过程，即培养料进入室内后，加热至60保持2~4小时，然后冷却至50~52保持4~7天；3.翻料：第二次发酵后翻料一次，去除料中的有毒气体。当播种温度降至35左右时，即可进行播种。播种方式包括点播、条播和播种。但在实际操作中，播种播种的效果更好。播种孔的距离约为10厘米，深度为3-5厘米。将约1/5的应变分散在材料表面，用木板轻轻拍打。也可以采用播种，即分层播种，每种铺筑材料播种一层，厚度约5cm，最后用菌种封顶。一般100m2栽培面积需要300-400瓶(750ml)菌种。房间管理1:用薄膜和土壤覆盖蘑菇。接种后，用塑料薄膜覆盖床2-3天。2-3天后，揭下薄膜。在苗床上覆盖一层焦土或细园土，约1cm厚，或一层预先湿润的长秸秆，喷1%石灰水，保持土壤湿润。2.温湿度管理：播种后关好门窗，4天内室温保持在30左右，料温保持在35。如果白天温度高，晚上温度降低时可以打开塑料薄膜再次覆盖。如果室温过低，应通入蒸汽或采取其他措施提高温度。菌丝期30~36，空气相对湿度通常在播后前三天达到95%以上，从第四天开始下降到95%左右。接种后5-6天，菌丝开始扭结，产生子实体原基。子实体发育的最适温度为28-32。高于35，菇体生长快。

2、草菇的做法：青红黄椒炒草菇材料：青椒1个，黄椒1个，红椒1个，草菇，大蒜；做法：１：草菇清水或者碱水多浸泡一会儿，捞出沥干水分切成两半备用（多浸泡有助于去除草菇上的农药残留）；２：青红黄彩椒洗净后去蒂去籽，切成两厘米见方的小块，大蒜切片备用；３：草菇用开水再次烫一下，两三分钟即可；４：锅内放油烧热后放入几片蒜片炒香，然后放入草菇翻炒至草菇变色，放入彩椒；５：再翻炒一两分钟放入盐，味精即可出锅。草菇丝瓜汤主料：草菇20克，北豆腐100克，丝瓜480克；调料：姜5克，盐3克，白砂糖3克，香油4克，胡椒粉8克，味精2克；做法：１：干草菇洗净浸软，切去硬的部分，然后挤干水；２：将板豆腐切成薄片待用；３：把水烧开，放下油，下丝瓜焯至仅熟捞起，浸冷滴干水；４：豆腐放入焯过丝瓜的开水中焯3分钟，捞起滴干水；５：放下草菇煮4分钟，捞起冲洗净，挤干水；６：下油爆姜，加水煮开；７：放下材料再煮开，略煮片刻至丝瓜熟透，下盐、味精、香油、胡椒粉、味精等调味即可。

3、草菇的功效与作用：１：草菇的维生素C含量高，能促进人体新陈代谢，提高机体免疫力，增强抗病能力。２：它还具有解毒作用，如铅、砷、苯进入人体时，可与其结合，形成抗坏血元，随小便排出。３：草菇蛋白质中，人体八种必需氨基酸整齐、含量高，占氨基酸总量的38.2%。４：草菇还含有一种异种蛋白物质，有消灭人体癌细胞的作用。所含粗蛋白却超过香菇，其他营养成分与木质类食用菌也大体相当，同样具有抑制癌细胞生长的作用，特别是对消化道肿瘤有辅助治疗作用，能加强肝肾的活力。５：它能够减慢人体对碳水化合物的吸收，是糖尿病患者的良好食品。

4、草菇简介：草菇起源于广东韶关的南华寺中，300年前我国已开始人工栽培，在本世纪约30年代由华侨传入世界各国，是一种重要的热带亚热带菇类，是世界上第三大栽培食用菌，我国草菇产量居世界之首，主要分布于华南地区。草菇营养丰富，味道鲜美。每100g鲜菇含207.7mg维生素C，2.6g糖分，2.68g粗蛋白，2.24g脂肪，0.91g灰分。草菇蛋白质含18种氨基酸，其中必需氨基酸占40.47-44.47%。此外，还含有磷、钾、钙等多种矿质元素。菌丝无色透明，细胞长度不一，46～400μm，平均217μm，宽6～18μm，平均10μm，被隔膜分隔为多细胞菌丝，不断分枝蔓延，互相交织形成疏松网状菌丝体。细胞壁厚薄不一，含有多个核，无孢脐，贮藏许多养分，呈休眠状态，可抵抗干旱、低温等不良环境，待到适宜条件下，在细胞壁较薄的地方突起，形成芽管，由此产生的菌丝可发育成正常子实体。有史料为证，草菇起源于中国，距今已有300多年的历史。道光二年（1822年）阮元等篆修《广东通志土产篇》旨《舟车闻见录》：“南华菇：南人谓菌为蕈，豫章、岭南又谓之菇。产于曹溪南华寺者名南华菇，亦家蕈也。其味不减于北地蘑菇。”道光二十三年（1843年）黄培爃篆修《英德县志物产略》中也有同样记述：“南华菇：元（原）出曲江南华寺，土人效之，味亦不减北地蘑菇。”又据福建《宁德县志》载：“城北瓮窑禾朽，雨后生蕈，宛如星斗丛簇竞吐，农人集而投于市。”可见，草菇原本是生长在南方腐烂禾草上的一种野生食用菌，由南华寺僧人首先采摘食用的。

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