剥皮鱼的营养价值（剥皮鱼的做法）

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1.吃带皮鱼的注意事项：饮食禁忌不能和凉性食物一起吃。去皮的鱼性寒。最好避免与一些寒性食物同食，如菠菜、黄瓜等蔬菜。你不应该在饭后立即喝一些冰饮料，如苏打水、冰水和冰淇淋。还应注意少吃或不吃西瓜、梨等寒性水果，以免引起身体不适。啤酒红酒不能吃去皮的鱼。大量喝啤酒会产生过多的尿酸，导致痛风。过多的尿酸会沉积在关节或软组织内，从而引起关节和软组织的炎症。不适合吃带皮鱼的出血性疾病人群：血小板减少症、血友病、维生素K缺乏症等出血性疾病患者。应该少吃或不吃去皮的鱼。去皮鱼肉中含有的20C5烯酸可以抑制血小板聚集，从而加重出血性疾病患者的出血症状。肝硬化患者：肝脏硬化时，机体难以产生凝血因子，血小板低下，容易引起出血。如果再吃富含20碳5烯酸的带皮鱼，病情会急剧恶化，犹如雪上加霜。皮肤病患者：皮肤病患者之所以不能吃带皮的鱼，是因为带皮的鱼所含的蛋白质可作为过敏原，引起身体的过敏反应，如瘙痒、肿块等，或使原有的皮肤病复发、加重。所以皮肤科医生把剥鱼皮作为病因之一，要求部分患者禁忌。

2.带皮鱼的营养价值：带皮鱼资源丰富，无毒，含有蛋白质、维生素、脂肪等营养成分，营养价值不比其他鱼类差。是一种价廉物美的食用鱼。然而，由于鱼的外形丑陋，消费者一般不喜欢吃它。有的人吃了以后过敏，所以对这种鱼存疑，市场上冷门。

3、鱼皮的做法：鱼皮比较轻，最好用豆豉、酱油、姜丝、蒜丝煮。将汤切片，用少许香菜和姜丝调味。非常好吃，尝尝吧。将去皮的鱼制成美味的鱼松，成品优于传统的鱼松。肌肉长，色香味俱佳的小包装方便食品。也可以做成烤鱼片、烤干去皮鱼，配以玉兰、香菇、油菜、香菜。其特点是色泽鲜红，口感清亮，鲜香浓郁。还有以生菜、木耳、油菜为食材的醋皮鱼。成品呈金红色，香、焦、酸、微甜，风味独特。另外，带皮的鱼也可以用盐水炖。它可以和胡椒粒一起煮来改善味道。这种烹饪方法可以最大程度的保留去皮鱼的鲜味，鱼肉更嫩滑，炖汤是下一餐的好料。

4.剥皮鱼简介：剥皮鱼是一种暖性近底鱼类，主要分布于我国东、南、黄渤海及韩国、日本，在南非也有发现。不仅产量高，而且鱼季集中，主汛期为2月上旬至5月下旬。目前中国东海产量最大，最高年产量约25万吨。已成为我国仅次于带鱼的第二大海洋经济鱼类品种。剥下来的鱼肝很大，可以用来做鱼肝油。肝脏占全鱼重量的3.9~7.4%，含油量高达50~60%。油灰也可以代替桐油灰。鱼骨可以做鱼排罐头，头皮内脏可以做鱼粉。鱼皮可制成可溶性食用鱼蛋白。这是一种富含蛋白质的营养食品，不仅含有多种氨基酸，而且容易被人体消化吸收。因此，它是幼儿和一般体弱者的良好营养食品。但制备的食用蛋白有特殊的腥味，会影响其食用价值。

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