河蟹的营养价值（河蟹的做法 食用河蟹的注意事项 河蟹的养殖技术）

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1.河蟹介绍：河蟹生长在淡水中，养殖在河水中。在生殖洄游之前，它们都是幼蟹，因外壳微黄，俗称“黄蟹”。它们的性腺很小，基本不发育，肝脏的重量远大于性腺。最后一次蜕皮时，发育成外壳深绿色、性腺发育完全的“青蟹”。雄蟹有浓密的爪子和浓密的刚毛。母蟹的腹部完全覆盖在胸甲的腹侧表面，腹部边缘的刚毛又长又密。螃蟹经常在河流、湖泊和沼泽的泥滩中挖洞，并且是夜间活动的。它们以鱼、虾、动物尸体和谷物为食。它们经常在每年秋天迁徙到海里的河口产卵。它们在第二年的3月至5月孵化，发育成幼蟹，然后溯河而上，继续在淡水中生长。河蟹肉嫩，是一种受欢迎的食物。

2.河蟹的营养价值：河蟹含有丰富的蛋白质、微量元素等营养物质，对身体有很好的滋补作用。研究发现，河蟹具有抗结核作用，吃河蟹对结核病的康复大有裨益。一般来说，淡水蟹是最好的药材，而海水蟹只能食用。中医认为，螃蟹具有清热解毒、补骨补髓、养筋活血、疏通经络、益四肢关节、伤筋动骨、养肝养阴、补胃液的功效。对淤血、损伤、黄疸、腰腿酸痛、类风湿性关节炎等疾病有一定的治疗作用。蟹肉寒咸。具有舒筋活络、益气和胃、消食通络、清热养阴的作用。可用于治疗跌打损伤、肌腱骨折和过敏性皮炎。此外，河蟹对高血压、动脉硬化、脑血栓、高血脂和各种癌症都有很好的疗效。河蟹胆固醇和嘌呤含量高。痛风患者应该自我克制。感冒、肝炎、心血管疾病的人不宜吃螃蟹。中国有中秋节吃螃蟹的传统。中医认为螃蟹性寒，所以常用生姜、紫苏等香料来准备螃蟹。

3、河蟹的做法：一、原味水煮吃。河蟹洗净，放入锅中，适当加少许盐，大火煮。大约20分钟，就好了。美味就在眼前。二、将河蟹蒸熟，冲洗干净，将蟹肚放入蒸锅，别忘了在蟹身上撒点盐，大火蒸二十分钟左右。三、香辣蟹材料：河蟹、葱、盐、糖、白酒、干辣椒、姜、料酒、醋、胡椒粉、鸡精、食用油做法：1、将河蟹放入白酒中，然后去腮、胃、肠，切块。2.葱、姜洗净，葱切段，姜切片。3.锅里放一点油。油三成热时，放入花椒和干辣椒，再炒出麻辣味，放入姜片、葱段4和蟹块，倒入料酒、醋、糖、盐。炒好后就可以出锅了。

4.吃河蟹注意事项：不吃死蟹的死蟹体内的寄生细菌会大量繁殖，扩散到蟹肉中，使蛋白质分解，产生组胺。螃蟹死的时间越长，体内积累的组胺越多，毒性越大。死蟹即使煮熟了，毒素仍不容易被破坏，会引起恶心、呕吐、脸颊潮红、心跳加快等。不要隔夜吃螃蟹。螃蟹是组胺酸比较多的食物。组氨酸，隔夜剩下的蟹种，在一些维生素的作用下会分解成组胺。锅内加热可以杀死病原微生物，但不能破坏毒素，从而导致组氨酸中毒。所以螃蟹最好清蒸后食用，一般不要超过4小时。不吃生蟹，醉蟹。河蟹含有多种病原微生物。特别是它体内的肺吸虫幼虫虫卵感染程度非常高，抵抗力非常强。单单用黄酒和白酒浸泡是杀不死的。吃生蟹、醉蟹容易诱发肺吸虫病，引起咳嗽、咯血。如果病毒进入大脑，也会导致瘫痪。不吃四“部”的螃蟹体表、鳃、胃肠道都充满了细菌、病毒等致病微生物。所以吃的时候一定要把蟹腮、蟹肠、蟹心(俗称六角盘)、蟹胃(也就是里面有泥沙的三角形骨包)去掉。不要和茶、柿子、花生、冷饮一起吃。原因是茶会稀释胃液。茶叶和柿子鞣酸较多，会使蟹肉中的蛋白质凝固，不利于消化。凝固的物质可在肠道内停留较长时间，发酵腐败后可引起腹痛、呕吐、腹泻。但只要不多吃健康食品，就没有问题。花生仁的脂肪含量高达40%。油腻的东西和寒凉的螃蟹一起吃，容易拉肚子。冷水、冰淇淋等。都是寒凉的东西，降低肠胃功能。和螃蟹一起吃容易拉肚子。同样，西红柿也不要和螃蟹一起吃。两者都属于寒性食物，一起吃容易导致腹泻。

5.河蟹养殖技术：要有足够的水草。夏季应在蟹池中放养一些水生植物如水花生、浮萍等，或种植一些挺水植物如芦苇、茭白等，为螃蟹提供一个凉爽的栖息地。蟹塘设置或种植水生植物的面积一般占整个池塘面积的30%左右。过多的要及时收割，过少的要及时补充。同时，腐烂的水草要及时捞出，以免恶化水质，滋生病菌。保证淡水质量。蟹池要经常检查水质，勤换水，及时清除吃剩的食物和污物，保持池水清洁。水体深度一定要保持在1米以上，防止热水烫伤螃蟹。一般从晚上到第二天早上10点进行换水，每隔3-5天换水一次，换水深度在5cm左右。水源必须干净无污染。在螃蟹蜕皮期间，需要增加水体的钙离子含量。一般每亩水面用生石灰5-10公斤。水溶解后，每隔15-20天要在全池洒一次，以利于河蟹健康生长。高温期间，蟹池必须每天巡查。通过巡视池塘，可以了解河蟹的摄食活动，检查防逃设施，看看有没有疾病或敌人。如果有螃蟹逃逸的痕迹，要及时堵住堤内的漏洞，更换破损的防逃设施和进出水口的网罩。暴风雨天气，更要注意逃生防范。要注意防止敌害入侵，及时杀灭蟹池中的水鼠等敌害。人工养殖的河蟹疾病较多，可不定期施用生石灰、二氧化氯、纤毛虫等药物，防治河蟹细菌性疾病和纤毛类疾病。另外，蟹池不要和鲤鱼、黑鱼混养，因为会破坏螃蟹的繁殖。

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