青蟹的营养价值（青蟹的做法 食用青蟹的注意事项 青蟹的养殖技术）

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1.青蟹简介：青蟹生性凶猛，肉食性，主食是鱼、虾、贝类。该肉味道鲜美，营养丰富，具有滋补强身的功效。特别是怀孕的母蟹，体内会产生红色或黄色的膏体，我国南方称之为“膏蟹”，也称“海人参”。盛产于暖浅海，主要分布于浙江、广东、广西、福建和台湾省沿海，尤以江浙一带为多。分析表明，营养丰富的青蟹含有丰富的蛋白质和微量元素，对身体有很好的滋补作用。青蟹是一种生活在沙滩上的梭子蟹，生活在潮间带的泥滩或沙滩上，喜欢待在水坑和岩石缝隙中。白天埋在山洞里，晚上四处觅食。青蟹的饮食非常杂，以动物性食物为主。食物主要由软体动物和小型甲壳动物组成，胃内容物中常有双壳类的壳边、扭曲的部分、腹足类的窝、不完整的螺轴、蟹的四肢和头、胸甲碎片。

2.青蟹的营养价值：青蟹含有丰富的蛋白质、微量元素等营养物质，对身体有很好的滋补作用。研究发现，青蟹具有抗结核作用，吃青蟹对结核病的康复大有裨益。一般来说，淡水蟹是最好的药材，而海水蟹只能食用。中医认为，螃蟹具有清热解毒、补骨补髓、养筋活血、疏通经络、益四肢关节、伤筋动骨、养肝养阴、补胃液的功效。对淤血、损伤、黄疸、腰腿酸痛、类风湿性关节炎等疾病有一定的治疗作用。蟹肉又冷又咸。具有舒筋活络、益气和胃、消食通络、清热养阴的作用。可用于治疗跌打损伤、肌腱骨折和过敏性皮炎。此外，青蟹对高血压、动脉硬化、脑血栓、高血脂及各种癌症都有很好的疗效。青蟹胆固醇和嘌呤含量高。痛风患者应该自我克制。感冒、肝炎、心血管疾病的人不宜吃螃蟹。中国有中秋节吃螃蟹的传统。中医认为螃蟹性寒，所以常用生姜、紫苏等香料来准备螃蟹。

3.青蟹的做法：1。青蟹宰杀后，用刷子刷去附着在蟹壳上的泥土和青苔；2.将它们倒扣在稍深的汤盘里，撒上姜丝，淋上一些料酒，烧开蒸笼水，然后大火蒸8到10分钟。3.由于青蟹生活在海里，它本身是咸的，所以不需要盐。但是姜是不可少的，最好是老姜，青蟹性寒，一定要用姜中和。还有，青蟹不能蒸太久，蒸久了肉会缩水；4.吃的时候用蒜泥蘸点醋。

4.吃青蟹注意事项：不吃死蟹的死蟹体内的寄生细菌会大量繁殖，扩散到蟹肉中，使蛋白质分解，产生组胺。螃蟹死的时间越长，体内积累的组胺越多，毒性越大。死蟹即使煮熟了，毒素仍不容易被破坏，会引起恶心、呕吐、脸颊潮红、心跳加快等。不要吃隔夜蟹青蟹是组胺酸比较多的食物。隔夜吃剩的螃蟹组氨酸会在一些维生素的作用下分解成组胺。锅内加热可以杀死病原微生物，但不能破坏毒素，从而导致组氨酸中毒。所以螃蟹最好清蒸后食用，一般不要超过4小时。不要吃生蟹，醉蟹、青蟹含有各种致病微生物。特别是它体内的肺吸虫幼虫虫卵感染程度非常高，抵抗力非常强。单单用黄酒和白酒浸泡是杀不死的。吃生蟹、醉蟹容易诱发肺吸虫病，引起咳嗽、咯血。如果病毒进入大脑，也会导致瘫痪。不吃四“部”的青蟹体表、鳃、胃肠道都充满了细菌、病毒等致病微生物。所以吃的时候一定要把蟹腮、蟹肠、蟹心(俗称六角盘)、蟹胃(也就是里面有泥沙的三角形骨包)去掉。不要和茶、柿子、花生、冷饮一起吃。原因是茶会稀释胃液。茶叶和柿子鞣酸较多，会使蟹肉中的蛋白质凝固，不利于消化。凝固的物质可在肠道内停留较长时间，发酵腐败后可引起腹痛、呕吐、腹泻。但只要不多吃健康食品，就没有问题。花生仁的脂肪含量高达40%。油腻的东西和寒凉的螃蟹一起吃，容易拉肚子。冷水、冰淇淋等。都是寒凉的东西，降低肠胃功能。和螃蟹一起吃容易拉肚子。同样，西红柿也不要和螃蟹一起吃。两者都属于寒性食物，一起吃容易导致腹泻。

5.青蟹的养殖技术：要有足够的水草。夏季应在蟹池中放养一些水花生、浮萍等水生植物，或种植一些芦苇、茭白等挺水植物，为青蟹提供一个凉爽的栖息地。蟹塘设置或种植水生植物的面积一般占整个池塘面积的30%左右。过多的要及时收割，过少的要及时补充。同时，腐烂的水草要及时捞出，以免恶化水质，滋生病菌。保证淡水质量。蟹池要经常检查水质，勤换水，及时清除吃剩的食物和污物，保持池水清洁。水体深度一定要保持在1米以上，防止热水烫伤螃蟹。一般从晚上到第二天早上10点进行换水，每隔3-5天，每次换水深度在5cm左右。水源必须干净无污染。在螃蟹蜕皮期间，需要增加水体的钙离子含量。一般每亩水面用生石灰5-10公斤。水溶解后，每隔15-20天要在全池洒一次，以利于青蟹的健康生长。高温期间，蟹池必须每天巡查。通过巡视池塘，可以了解青蟹的摄食活动，检查防逃设施，看看有没有疾病或者敌人。如果有螃蟹逃逸的痕迹，要及时堵住堤内的漏洞，更换破损的防逃设施和进出水口的网罩。暴风雨天气，更要注意逃生防范。要注意防止敌害入侵，及时杀灭蟹池中的水鼠等敌害。人工养殖的螃蟹疾病较多，可不定期施用生石灰、二氧化氯、纤毛虫等药物，防治青蟹细菌性疾病和纤毛类疾病。另外，蟹池不要和鲤鱼、黑鱼混养，因为会破坏螃蟹的繁殖。

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