泡茶的步骤（如何泡茶 泡茶水温 怎样泡茶）

大家好,小太来为大家解答以上的问题泡茶的步骤，如何泡茶泡茶水温怎样泡茶这个很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧！

1.泡茶五大误区：茶是有益健康的绝佳饮品，是世界三大饮品之一。因此，茶被称为“休闲饮料之王”。但喝茶要讲究科学，才能达到提振精神、益于思考、解渴解忧、消除疲劳、延年益寿、保健养生的目的。但有些人的饮茶习惯是不科学的，常见的有以下几种：1。热杯。泡茶要用陶瓷壶和杯子，不能用保温杯。如果用保温杯泡茶，茶叶长时间浸泡在高温水中，就像用温火煮沸一样，大量的茶多酚、单宁等物质被浸出，会使茶叶颜色变浓变苦。同时，由于水温较高，茶叶中的芳香油会大量挥发，鞣酸和茶碱会大量渗出，不仅降低了茶叶的营养价值，还会降低茶叶的香气，增加有害物质。此外，水温超过80维生素C等营养物质会被破坏，长时间高温浸泡会使其流失过多，从而降低茶叶的保健功能。2.热水泡茶。很多人认为开水不适合泡茶。原因是开水的高温会破坏茶叶中的维生素C，尤其是维生素C含量丰富的绿茶，不适合用开水冲泡。其实这完全是一种误解。研究人员对茶汤中维生素C的稳定性做过专门研究。他们发现，溶解在水中的维生素C在100下10分钟内被破坏了83%。但是用开水泡茶，并不会破坏大量的维生素C，这是因为茶汤中的维生素C很难分解。其稳定的基本原因是茶汤中含有较多的多酚类物质，能与铁离子、铜离子相互作用，从而抑制维生素C的分解，开水能破坏维生素C，但茶汤与白水的破坏程度有较大差别。人们的误解是由于忽视了这种差异的存在。另一方面，用开水泡茶，不仅能使茶叶的香气散发得更快，还能使茶叶中的水浸出物溶解得更多(如咖啡因、茶多酚等)，使茶汤味道更醇厚爽口。因此，合理科学的冲泡方法应该是用开水冲泡第一次茶汤，冲泡时间以5~10分钟为宜。此时茶汤质量(指品尝价值和营养价值)较好。3.如果时间过长，最好泡4-6分钟后再喝茶。所以80%的咖啡因和60%的其他可溶性物质都被泡出来了。时间太长，茶就苦了。用保温瓶或炉子煮久了的茶容易发生化学变化，不宜再喝。4.嚼茶。很多人喝完茶会嚼碎咽下去，因为茶叶中含有较多的胡萝卜素、粗纤维等营养成分。但这是错误的。科学证明泡过的茶有一些致癌物质，不要吃泡过的茶。5、泡浓茶，泡一杯浓度适中的茶，一般需要10克左右的茶叶。有些人喜欢沏浓茶。茶太浓，浸出太多咖啡因和鞣酸，对胃肠道刺激太大。泡完一杯茶，可以继续泡3-4杯水。

2.泡茶禁忌：用保温杯泡茶很多人喜欢用保温杯泡茶，以为这种茶可以保温很久。其实这种做法是不对的。茶叶中含有大量的茶多酚、单宁、芳香油和维生素，所以适合用80左右的水冲泡。保温杯具有保温功能。如果用保温杯泡茶，茶叶长时间浸泡在高温恒温的水中，茶叶中的大量茶多酚、单宁等物质会浸出，使茶叶颜色变浓，味道变苦。因为一直保持高温，茶叶中的芳香油会很快挥发，降低了茶叶应有的香味。另外，由于维生素不耐高温，长时间高温浸泡会大量破坏，降低茶叶的营养价值。而且长时间高温浸泡会增加茶叶中的有害物质。长期饮用这种茶，容易导致消化系统、心血管系统、神经系统、造血系统等多种疾病，危害身体健康。所以用保温杯泡茶是不可取的。用开水泡茶很多人习惯用刚烧开的开水泡茶。其实这是不合适的。因为开水会破坏茶叶中的很多营养成分。比如，当水温超过80时，茶叶中的维生素C、黄酮类等营养物质就会被破坏，从而大大降低了茶叶的滋补保健功能。而且水温过高还会造成鞣酸、咖啡因等物质溶出过多，使茶味苦涩，使茶的清香味迅速消失。另外，用开水泡茶会从茶叶中浸出大量有害物质，对人体健康危害很大。

3.功夫茶的制茶方法：功夫茶起源于中国，后传至日本和东南亚。在广东潮汕和福建闽南比较正宗。近年来，功夫茶在许多茶馆流行起来，但真正了解它的人在这里简单介绍一下它的制作方法。以下几种方法适合冲泡各种铁观音茶：1。泡茶前用开水冲洗茶具，泡的时候保持茶具的热度。2.将茶叶分好放入壶中，用粗条填满壶的底盖，将中小叶排列在顶部，这样可以防止茶叶堵塞壶口。3、茶叶一定要先沿边缘缓冲，以免冲破“茶瘿”。冲水的时候把茶卷起来。4.当水溢出茶叶时，立即倒掉，称为“洗茶”。5.第二次冲洗至90%。用开水盖住锅体。这时茶盘里的水升到壶的中间，称为“内外夹击”。大约1~2分钟后，乌龙茶精致而真实的味道就被泡出来了。备注：1。好茶好水好茶具俗话说“水是茶之母，器是茶之父。”有了好茶，更要有好水好茶具，才能把它的魅力发挥到极致。水最好是纯净水或矿泉水，茶具“宜陶宜瓷”，“宜兴陶(如茶壶)，景德镇瓷(盖碗)”为佳。2.壶型与茶叶用量壶型根据饮茶人数选择，茶叶用量根据茶壶容量确定(正常7~10克)。如果茶叶是紧结的半球形乌龙茶，茶叶要占紫砂壶体积的1/3-1/4；如果茶叶松散，需要占壶的一半。三、水温要求由于乌龙茶含有一些特殊的芳香物质，需要在高温条件下才能充分发挥出来，所以必须用开水冲泡。建议小3360用开水冲泡小叶或嫩叶乌龙茶时，茶汤的出水时间一定要在20~40秒以内。第四，茶汤的开放时间。

4、泡茶的基本步骤：茶的冲泡方法有简有繁，要根据具体情况，结合茶性而定。但不论泡茶技艺如何变化，一些基本的方法则是相通的。冲泡一杯好茶出来，除了备茶、选水、烧水、配具之外，都需要遵照泡茶的基本步骤。温具：用热水冲淋茶壶，包括壶嘴、壶盖，同时冲淋茶杯，随后即将茶壶、茶杯沥干。温具的目的是提高茶具温度，使茶叶冲泡后温度相对稳定，不使温度过快下降，这对较粗老茶叶的冲泡尤为重要。置茶：按茶壶或茶杯的大小，往泡茶的壶（杯）里置入一定数量的茶叶。置入茶叶后，可以观赏壶（杯）里的茶叶形状与颜色。如果你所用来泡茶的是白色盖碗，则茶色与白色相映成趣，极具观赏价值。冲泡：置茶入壶（杯）后，按照茶与水的比例，将开水冲入壶中。冲水时，除乌龙茶冲水须溢出壶口、壶嘴外，通常以冲水八分满为宜。如果使用玻璃杯或白瓷杯冲泡，可以特别注重欣赏的细嫩的茶叶，冲水也以七八分满为度。冲水时有“凤凰三点头”的讲究，就是将水壶下倾上提三次，这既是主人向宾客点头致意，也能使茶叶和茶水上下翻动，使茶汤浓度一致。倒茶：冲泡好的茶应先倒进茶海里，然后再从茶海倒进客人的茶杯（品茗杯）中。茶海又称公道杯，取分茶公道之意。奉茶：奉茶时，需要用茶盘托着送给客人，放置客人右手前方。奉茶的时候，主人还须用空余的手做出请茶的姿势，此时客人可用右手食指和中指并拢弯曲，轻轻敲打桌面，以表谢意。品茶：茶泡好之后不可急于饮用，而是应该先观色察形，接着端杯闻香，再啜汤赏味。赏味时，应让茶汤从舌尖沿舌两侧流到舌根，再回到舌头，如此反复二三次，以留下茶汤清香甘甜的回味。

5、泡茶常用的六种水：1、山泉水山泉水大多出自岩石重叠的山峦。山上植被繁茂，从山岩断层细流汇集而成的山泉，富含二氧化碳和各种对人体有益的微量元素；而经过砂石过滤的泉水，水质清净晶莹，含氯、铁等化合物极少，用这种泉水泡茶，能使茶的色香味形得到最大发挥。但也并非山泉水都可以用来沏茶，如硫磺矿泉水是不能沏茶的。另一方面，山泉水也不是随处可得，因此，对多数茶客而言，只能视条件和可能去选择宜茶水品了。2、江、河、湖水它属地表水，含杂质较多，混浊度较高，一般说来，沏茶难以取得较好的效果，但在远离人烟，又是植被生长繁茂之地，污染物较少，这样的江、河、湖水，仍不失为沏茶好水。如浙江桐庐的富春江水、淳安的千岛湖水、绍兴的鉴湖水就是例证。唐代陆羽在《茶经》中说：“其江水，取去人远者”。说的就是这个意思。唐代白居易在诗中说：“蜀水寄到但惊新，渭水煎来始觉珍”，认为渭水煎茶很好。唐代李群玉曰：“吴瓯湘水绿花”，说湘水煎茶也不差。明代许次纾在《茶疏》中更进一步说：“黄河之水，来自天上。浊者土色，澄之即净，香味自发”。言即使浊混的黄河水，只要经澄清处理，同样也能使茶汤香高味醇。这种情况，古代如此，现代也同样如此。3、雪水和天落水古人称之为“天泉”，尤其是雪水，更为古人所推崇。唐代白居易的“扫雪煎香茗”，宋代辛弃疾的“细写茶经煮茶雪”，元代谢宗可的“夜扫寒英煮绿尘”，清代曹雪芹的“扫将新雪及时烹”，都是赞美用雪水沏茶的。至于雨水，一般说来，因时而异：秋雨，天高气爽，空中灰尘少，水味“清冽”，是雨水中上品；梅雨，天气沉闷，阴雨绵绵，水味“甘滑”，较为逊色；夏雨，雷雨阵阵，飞砂走石，水味“走样”，水质不净。但无论是雪水或雨水，只要空气不被污染，与江、河、湖水相比，总是相对洁净，是沏茶的好水。可惜，近代不少地区，特别是工业区，由于受到工业烟灰、气味的污染，使雪水和天落水也变了质，走了样。4、井水属地下水，悬浮物含量少，透明度较高。但它又多为浅层地下水，特别是城市井水，易受周围环境污染，用来沏茶，有损茶味。所以，若能汲得活水井的水沏茶，同样也能泡得一杯好茶。唐代陆羽《茶经》中说的“井取汲多者”，明代陆树声《煎茶七类》中讲的“井取多汲者，汲多则水活”，说的就是这个意思。明代焦竑的《玉堂丛语》，清代窦光鼐、朱筠的《日下归闻考》中都提到的京城文华殿东大庖井，水质清明，滋味甘洌，曾是明清两代皇宫的饮用水源。福建南安观音井，曾是宋代的斗茶用水，如今犹在。5、自来水它含有用来消毒的氯气等，在水管中滞留较久的，还含有较多的铁质。当水中的铁离子含量超过万分之五时，会使茶汤呈褐色，而氯化物与茶中的多酚类作用，又会使茶汤表面形成一层“锈油”，喝起来有苦涩味。所以用自来水沏茶，最好用无污染的容器，先贮存一天，待氯气散发后再煮沸沏茶，或者采用净水器将水净化，这样就可成为较好的沏茶用水。6、纯净水现代科学的进步，采用多层过滤和超滤、反渗透技术，可以将一般的饮用水变成不含有任何杂质的纯净水，并使水的酸碱度达到中性。用这种水泡茶，不仅因为净度好、透明度高，沏出的茶汤晶莹透澈，而且香气滋味纯正，无异杂味，鲜醇爽口。市面上纯净水品牌很多，大多数都宜泡茶。除纯净水外，还有质地优良的矿泉水也是较好的泡茶用水。

6、泡茶的注意事项：接下来，一起看看泡茶的注意事项。1、用保温杯泡茶需注意。保温杯虽能保温，但茶叶中多种维生素和芳香油易在高温或长时间的恒温水中损失，茶的效用和口味也降低了。好的茶具应首推陶器类，具有一定透气性，冬天保温，夏天不馊，不发生任何化学反应。所以紫砂茶壶享有盛名。普通的泡茶玻璃杯最合适。2、用沸水冲泡，注意控制温度。有些人喜欢用刚开的水冲泡茶叶，其实这是非常有害的。刚烧开的水温度高，可使茶叶中不耐高温的营养素(如维生素C等)大量破坏，并且使茶的香味很快消失。泡茶的水温宜按茶叶老、嫩来分，老茶可用95℃的开水直接冲入;嫩茶则应低些，80℃左右比较适合。3、第一次茶要过滤。有些人认为头遍茶浓，提神醒脑，所以爱喝头遍茶。殊不知，茶叶在栽培与加工过程中受到农药等污染，茶叶表面总残留一些农药，相应的头遍茶农药等有害物质浓度也高。所以应让头遍茶水发挥“洗茶”的作用，弃之不饮。4、同一茶叶不要泡多次。茶宜常饮而不宜多饮，应随饮随泡，不要搁置太久。茶叶泡的过久，内中很多对人体不利的物质被泡了出来。冲泡时间过长，茶叶中的茶多酚、类脂、芳香物质等可以自动氧化，不仅茶汤色暗、味差、香低，失去品尝价值;同时由于茶水搁置时间太久，受到周围环境的污染，茶水中的微生物(细菌和真菌)数量增多，而影响卫生。茶泡三四杯后就没有再泡的必要了。想健康地喝茶?注意上面提及的内容了。

7、可用来泡茶的植物：我们看看什么植物可以泡茶。1、蒲公英。蒲公英茶有排出肾脏结石;增强肝和膀胱功能;排出体内毒素，消除肿疮;缓和并减轻风湿疼痛的功效。2、薰衣草。薰衣草茶有安定紧张情绪;治头痛、晕眩及腹痛;治疗失眠、心律不齐;明目。3、玫瑰花。玫瑰花茶有强化心脏、脑及肝的机能;消除各种妇女病;治胃病;治感冒。茉莉花茶有安定情绪;明目;去除口臭。4、草花。时下喝花草茶成为许多时尚人士的最爱有些热衷“混搭”的人，喜欢用几种花草搭配成复合花草茶来喝，看起来色彩缤纷，还可以调配出自己心仪的口味。5、覆盆子。覆盆子茶有常饮用会使头发不易变白;补肝、明目;强化肝脏机能;滋润肌肤,使人脸。色红润美好;减轻妇女生产时的疼痛，增加骨盆的力量。6、甘草。甘草茶有治支气管炎、咳嗽;有益于肾脏、膀胱等器官;治胃病甘草茶可和其他的花草。茶一同冲泡，别具风味。7、草莓。草莓茶有治食欲不振;防止腹泻;治贫血，调经。8、山茶花。根据医学上的调查，山楂茶被认为是心脏的滋补品，特别是能减轻心脏不规律的跳动;同时也能软化动脉。9、菊花。菊花茶有养颜;治头痛;治风湿性关节炎。10、薄荷。薄荷茶有消除痉挛;治呕吐、恶心及消化不良;治咳嗽、头痛、胃痛和腹痛。另外，不同植物的配合还有心的作用，例如，玫瑰花+枸杞子+杭白菊+乌梅：可以调节内分泌，消除疲劳;玫瑰花+茉莉花：养颜美容、对肝脏和胃部有滋补功能，更可缓和紧张情绪;洋甘菊+薄荷：能增加肠胃蠕动、改善胃胀气，治疗便秘;菩提子花+薰衣草：可以安定情绪，平静心情，于睡前饮用，令身心都得到放松，更容易入睡。喜欢喝茶的你就要注意一下了。

8、泡茶的方法：下面一起看看不同的泡茶方法。1、煮茶法泡茶。直接将茶放在釜中熟煮，是我国唐代以前最普遍的饮茶法。首先要将饼茶研碎待用。然后开始煮水。以精选佳水置釜中，以炭火烧开。但不能全沸，加入茶末。茶与水交融，二沸时出现沫饽，沫为细小茶花，饽为大花，皆为茶之精华。此时将沫饽杓出，置熟盂之中，以备用。继续烧煮，茶与水进一步融合，波滚浪涌，称为三沸。此时将二沸时盛出之沫饽浇烹茶的水与茶，视人数多寡而严格量入。茶汤煮好，均匀的斟入各人碗中，包含雨露均施，同分甘苦之意。2、点茶法泡茶。先将饼茶碾碎，置碗中待用。以釜烧水，微沸初漾时即冲点碗。但茶末与水亦同样需要交融一体。于是发明一种工具，称为“茶筅”。茶筅是打茶的工具，有金、银、铁制，大部分用竹制，文人美其名曰“搅茶公子”。水冲放茶碗中，需以茶筅拼命用力打击，这时水乳交融，浙起沫饽，潘潘然如堆云积雪。茶的优劣，以饽沫出现是否快，水纹露出否慢来评定。沫饽洁白，水脚晚露而不散者为上。因茶乳融合，水质浓稠，饮下去盏中胶着不干，自然称为“咬盏”。3、毛茶法泡茶。即在茶中加入干果，直接以熟水点泡，饮茶食果。茶人自制茶，自采果，别具佳趣。4、点花茶法泡茶。将梅花、桂花、茉莉花等蓓蕾数枚直接与末茶同置碗中，热茶水气蒸腾，使茶汤催花绽放，既观花开美景，又嗅花香、茶香。色、午味同时享用，美不胜收。

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