易吃：做外卖O2O的诀窍是突破商家

大家好,小太来为大家解答以上的问题易吃：做外卖O2O的诀窍是突破商家这个很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧！

易吃是外卖，但我们不是外卖公司。我家两代人都是做餐饮的，对餐饮行业比较了解，而我大学学的是互联网专业，做过B2C业务和B2B业务，所以陶艺美食对服务B(业务)有很强的欲望。

编者按：在采访过程中，张洋一直强调陶艺不是外卖公司，而是餐饮企业的解决方案提供商。他认为，外卖O2O的关键是先通过软件帮助商家解决业务问题。只有这样他们才会愿意和你深度合作，然后帮助商家数字化，才能整合行业资源推动O2O。

我们团队做的是B2C，和一般的B2B完全不一样，这也是我们区别于一般软件公司的地方。我们公司现在300人，50%懂互联网，25%什么都懂，剩下的只懂餐饮。我从2005年开始在海外网上订餐，它叫foodkingdom。现在卖了。我们对整个行业的理解非常深刻。我个人在很多餐厅工作过，我自己也经历过很多岗位。

我的餐饮经验很重要。我可以在10分钟内和任何一个餐饮老板交朋友，这是无法复制的。我不仅会给他们互联网，还会给他们一些餐饮建议。

编者按：张洋强调，他可以和餐饮老板做朋友，真正理解餐饮老板的痛苦。与I黑马创始人张前段时间接受饿了么采访时强调自己和餐饮老板能一拍即合如出一辙。外卖O2O，走在前端的创业者都有一个特点，对这个行业有很深的理解。毕竟O2O竞争的核心还是在线上，尤其是在商家的理解上，因为O2O成功的关键是行业内的资源整合。

首先，分析消费需求，我们感觉外卖是一个不断增长的需求，是越来越多的刚需，消费场景也越来越多。目前E淘每天可以交易7000单，保持两个月翻倍的速度。

站在商家的角度，他必须提高营业额，增加用户。餐饮行业也有很多需求，外卖就是其中之一。现在餐饮普遍做的不是很好，也没有外面看起来那么红火。只是每年都有很多新兴的餐饮企业，基数增长很大。

有数据说餐饮有2万亿的市场。这是一个虚假的数据，因为每年都有企业死亡，新的企业成立。这个数据只能说开店速度在提高，但不代表整个行业的利润在提高。很多人的毛利率和净利润率都很低，甚至亏损。很多餐饮企业都在倒闭，整个行业都不好做。

中国餐饮行业正在经历一个洗牌期，这是一个大行业，也是一个小企业。中国最大的餐饮企业也就几个亿，而其他国家的餐饮企业都是几个企业控制的。在中国，管理好的餐饮企业很容易拿到钱，所以会迅速扩张合并，不好的会被淘汰。这个行业的形式是大鱼吃小鱼，快鱼吃慢鱼。

在餐饮行业，好坏都有需求。我们会分析没落的企业，分析业务性质，分析外卖。我们不为外卖而做外卖。我们必须找到痛点。

一是帮助没有外卖业务的企业开业，一定会增加收入。

第二，对于大企业来说，可以集团化运作，方式多样化。行业不景气的时候，他们可以分散风险，业绩不会暴跌。(另外)如何在不增加人力成本的情况下，提高现有场馆的周转率，增加收益。

餐饮(企业为典型)四高一低：高房租、高人工、高能源、高原材料、低利润。如果陶艺帮助他们降低成本，他们会感谢我们的。

要么我们帮他们“开源”，要么我们帮他们“节流”。

我们用信息技术(手段帮助他们)提高效率，降低人力成本，这是可以“节流”的，所以我们的一些客户节约了20%的成本；我们帮助他们改善订单支付的流程，他们可以提高效率；其实我们帮他们大规模采购原材料，帮他们找到物美价廉的东西。

从“开源”的角度，为企业增加新的营收，通过外卖帮助餐厅增加店内客人。到达商店的客人必须再次被区分。有些商店很冷清，有些则很繁忙。到店客人应该怎么安排？他们都在排队等候。我们如何帮助这些企业增加收入？

每个痛点都可以形成好的解决方案，好的服务商可以在这一点上放大。我们所做的是找到一个完整的解决方案。我们把商家体验放在非常非常重要的位置。我们既重视用户体验，也重视商家体验。其他公司都在考虑B2C，也就是如何让消费者满意，掌握菜单的功能。“饿了么”和“美团”随便抢菜单。这个东西一天就能上线，这么容易复制。他们没有任何壁垒，代码可以由别人(在帮助下)来(制作)。

消费者毫无忠诚度可言。如果别人的东西更便宜更好，马上就跳了，我们就不去这个市场了。

第一，我们不强调价格，我们强调我们给用户提供什么价值。第二，我们不强迫商家，我们换位思考，以商家的利益为出发点。我们提供五大综合服务：IT、渠道、运营、呼叫中心、物流配送服务。

编者按：我已经深入体验了E-石涛的产品。易石涛目前有自己的物流团队。这种模式虽然重，但是可以在一定程度上解决用户体验的问题。而且E-石涛的理念是为商家提供“外包服务”，愿意为商家解决他们的痛点，这使得E-石涛在把握商家用户方面更有优势。

在这个过程中，我们努力帮助企业改善。

我们在这个行业足够了解商户，壁垒足够多，我们足够有经验，我们知道商户骨子里想什么要什么，这是很多B2C公司无暇顾及的，这是基因问题。如果你没运营过平台，你怎么保证能解决餐厅的痛点?我们的所有东西都来源于实践，我们帮商户成立大数据系统，类似阿里巴巴，商户在没做之前，和合作过之后的差异一下就能对比出来。

比如，一个消费者多次订餐，我们帮助商户把这个消费者的信息转化，成为餐馆的用户。我们做CRM，无论客户在哪里订餐，我们都把数据给到餐厅，他自己管理，自己营销，也可以在易淘食2C平台上卖，我们做淘宝不做京东，我们搭建最核心的运营技术平台，我们把平台打造成3个体系：产品、知识、运营。

我们将产品和服务分成不同的等级，我们先做天猫(高端)后做淘宝(低端)，然后用高端去轰开低端市场。餐饮格局区别于电商，先知先觉的不是小店而是大店，他们先看到这个趋势——1.39亿的网民有网络订餐的需求，这些人是他们以前接触不到的，只不过这个行业会和电商那时候一样，会经历“看不见、看不起、看不懂、学不会、挡不住”的过程。

看不见、看不起的不是我们第一批客户，他们可有可无。第二种，就是看得起，但看不懂，他们会选择先观望一下，这是我们很有潜质的一批客户群。第三种就是想要大手笔做，但不会。

我们锁定的用户(商家)群是第二种、第三种这些人，然后用他们去教育看不见和看不起的人。我们不应该扫街，应该让客户主动来找我们，用成功案例教育那些不加入的商户。这方面的核心竞争力永远不会在消费者这一端。

编者的话：因为易淘食提供的是全套餐饮解决方案，太过高大上，所以注定了他们无法面对太小型的餐饮商家。在i黑马的体验中，易淘食提供的餐饮服务人均约在40~60元之间，这在外卖服务中处于中高端价位，区别于饿了么人均15元左右的，以中低端商户为主的外卖O2O平台。

我们平台上目前有五、六百个商家，3000多个门店。第一年合作一些大品牌店，后面我们想多合作一些连锁品牌，小店为辅。地推只存在初期发展阶段，我们已经开始燎原了，我们这个圈子也渐渐打了，口碑也传开了，餐饮协会颁给我信息化设计奖，行业十分认可我，餐饮协会就颁给我们了，三个协会的发言只有我和会长，我们享受这个荣誉，还有媒体对我们的认可。

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