12种常见的蔬菜的挑选窍门（教你如何挑选这些常见蔬菜）

大家好，小柏来为大家解答以上问题。12种常见的蔬菜的挑选窍门，教你如何挑选这些常见蔬菜很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

解答：

1、 挑选马铃薯应该是圆形的，表皮光滑，芽眼较浅。越圆越好剥。马铃薯得到了充分利用。皮肤一定要干，注意不要起水泡。有些土豆是干净的，没有水泡的(比如我知道的荷兰豆)不会存放时间短，口感不好。尽量做到挑选，的土豆肥而匀称，无病斑，无虫咬，无机械损伤，不萎蔫，不软化。带嫩芽的土豆已经含有毒素，不宜食用。因为土豆变绿是有毒生物碱存在的标志，吃了会中毒。

2、 判断茄子是否嫩的可靠方法是看茄子眼睛的“大小”。茄子的萼片与果实相连的地方，有一条浅色或白色的带，称为茄子的“眼睛”。当环带呈白色或淡紫色，居中，宽且明显时，说明茄子是嫩的。当腰封不明显，变小的时候，说明茄子已经开始老化了。

3、 另外要选择果形均匀，无裂、烂、锈、斑的茄子，皮薄、籽少、肉厚。茄子拿在手里更轻更嫩。如果感觉比较重，一般是因为太老了，种子不好吃。

4、 西红柿有两种：大红的和粉红的。生番茄应该是粉红色的。这种番茄有一种弱酸性，生吃更好。要煮熟，尽量买红番茄。西红柿味道浓郁，煮熟后味道很好。尽量购买外观光滑、色泽均匀、果大、均匀饱满、圆形、无开裂、蒂小、果肩上部有轻微环裂或放射性裂纹、无外伤或腐败的果实。好的西红柿摸起来硬硬的，整个果实光滑，果肉饱满。不要买青番茄和“青肩”的番茄(果实的基部是蓝色的)，因为这种番茄营养差，含有甜味和有毒的番茄。

5、 番茄是一种很好的蔬菜，含有丰富的维生素、矿物质、碳水化合物、有机酸和少量蛋白质，能增加皮肤弹性，延缓细胞衰老，美白肌肤。建议女生可以多吃，可以生吃。夏天很热。如果你什么都不想吃，就从冰箱里拿出来来一个“冰番茄”！

6、 山药味甘，性平；入肺、脾、肾经；不干不腻；具有补脾益肺、健胃益肾、补肾益精、强筋壮骨、安神益寿的功效。我们现在买的山药主要是柱状的，块茎的表皮是挑选的重点，表皮光洁无异常斑点，可以放心购买。如果发现异常斑，就不能买。只要表皮有任何异常斑点，就说明已经感染了疾病，食用价值降低。鲜山药一般表皮光滑，色泽自然。如果你买切好的山药，你应该避免接触空气。宜用塑料袋包好，放入冰箱冷藏。

7、 新鲜的黄瓜表面会有尖锐的刺，摸上去会有刺痛感。少刺黄瓜皮薄、肉厚、水分多、味鲜、味甜；带刺黄瓜刺多(白刺)，皮厚，味脆，味浓。黄瓜没有刺，颜色浅绿，口感酥脆，水分充足。我想要挑选硬黄瓜。因为黄瓜的含水量高达96.2%，失去水分后会变软，所以软黄瓜一定会失去新鲜度。但是硬的不一定都是新鲜的，因为软化的黄瓜泡在水里会复水变硬，但是瓜的肚脐还是有点软的，瓜面也是暗沉的，很容易识别。

8、 姜作为调味中的必需品，可以说每个家庭都离不开它。俗话说“姜还是老的辣”，人们更倾向于购买色泽鲜艳的生姜。老姜外观土黄色，表皮比嫩姜粗糙，有颗粒，有辣味。在选择生姜的时候，需要注意三点：第一，不要选择外表太干净的，表面光滑的。其次，用手揉，买的是肉质紧实，无嫩度，有新鲜姜芽的。生姜味道辛辣，一般用作调味品。生姜非常适合做汤或炖菜。生姜有很高的药用价值。如果你想预防感冒，你必须用生姜

9、 选择颜色鲜绿、叶柄粗、茎略圆、内略凹的芹菜。这芹菜的质量非常好。新鲜的芹菜叶是直的，存放时间长的芹菜会出现叶尖翘起，叶片变软，甚至出现黄色和锈斑。另外，深绿色叶子的芹菜也不要买，因为粗纤维多，味道老。当挑选芹菜，你可以捏芹菜的茎。容易断的是嫩芹菜，硬的是老芹菜。挑选芹菜，注意叶和茎完好，纵筋凹凸不平为最佳。此外，芹菜叶的营养成分含量远高于芹菜茎，其中叶的胡萝卜素含量是茎的88倍；维生素C的含量是茎的1.3倍；维生素B1是梗的17倍；是蛋白茎的11倍；钙是茎的两倍。可见，芹菜叶的营养价值不容忽视。芹菜叶可以蒸，也可以炒。芹菜有很好的清肝利尿作用。经常食用可以刺激身体排毒，有很好的排毒减肥效果。

10、 挑选萝卜，乍一看，新鲜的白萝卜皮细腻无皱纹。看起来又饱满又白。如果头发有皱纹，颜色又黄又暗，说明不新鲜。但如果萝卜皮不皱缩，靠近萝卜头的一端有些绿，则可能是先天性糠心萝卜。第二点是看根源。根部要整齐，细而长。如果尾巴短，根多而乱，很可能是先天性的糠萝卜。最后称一下重量，新鲜的萝卜里面都是水，称起来重一点；称重量轻说明不新鲜。

11、 韭菜能温肾壮阳，健脾和胃，祛瘀解毒，降血脂。韭菜适用于恶心、血尿、痢疾、跌打损伤等症状。有句话叫“一月洋葱，二月韭菜”，就是韭菜的意思。韭菜的根节整齐，根叶捏起来能直立，说明很新鲜。如果一节长在根节，就不新鲜了。韭菜的叶子又宽又薄。阔叶韭菜叶淡绿色，纤维少。韭菜叶细长，深绿色，富含纤维，香味浓郁。韭菜黄是大棚栽培的。它的叶子淡黄细嫩，却没有韭菜那么香。需要注意的是，叶子异常宽大的韭菜要谨慎购买，因为栽培中可能会用到生长刺激剂(合成植物激素)。

本文到此讲解完毕了，希望对大家有帮助。

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