如何挑选农药残留少、激素少的比较健康的蔬菜

大家好，小柏来为大家解答以上问题。如何挑选农药残留少、激素少的比较健康的蔬菜很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

解答：

1、 土豆：尽量选择圆的，表皮光滑，芽眼浅，无破皮。越圆越好剥。马铃薯得到了充分利用。皮肤一定要干燥，不能起水泡，否则存放时间短，口感不好。尽量做到挑选，的土豆肥而匀称，无病斑，无虫咬，无机械损伤，不萎蔫，不软化。带嫩芽的土豆已经含有毒素，不宜食用。如果土豆皮变绿了，即使是很浅的绿色也不要吃。因为土豆变绿是有毒生物碱存在的标志，吃了会中毒。如果吃土豆时感觉嘴里有点麻，说明土豆中还含有较多的龙葵碱，应立即停止食用，以防中毒。

2、 茄子：茄子是稀有的紫色蔬菜之一，也是餐桌上很常见的家常菜。茄子含有丰富的维生素E和维生素P，有美容、抗衰老的作用。茄子

3、 判断茄子是否嫩的可靠方法是看茄子眼睛的“大小”。在茄子的萼片与果实相连的地方，有一条浅色或白色的带，称为茄子的“眼”。

4、 眼睛”。当环带呈白色或淡紫色，居中，宽且明显时，说明茄子是嫩的。当腰封不明显，变小的时候，说明茄子已经开始老化了。另外要选择果形均匀，无裂、烂、锈、斑的茄子，皮薄、籽少、肉厚。茄子拿在手里更轻更嫩。如果感觉比较重，一般是因为太老了，种子不好吃。

5、 番茄：不能买青色的。

6、 西红柿有两种：大红的和粉红的。生番茄应该是粉红色的。这种番茄有一种弱酸性，生吃更好。要煮熟，尽量买红番茄。西红柿香味浓郁，煲汤炒食的味道都不错。应外观光滑，色泽均匀，果形大而均匀饱满，圆而完整，果梗小，果肩上部有轻微的环裂或放射性裂纹，无外伤和腐败。好的西红柿摸起来硬硬的，整个果实光滑，果肉饱满。不要买青番茄和“青肩”的番茄(果实的基部是蓝色的)，因为这种番茄营养差，含有甜味和有毒的番茄。

7、 番茄是一种很好的蔬菜，含有丰富的维生素、矿物质、碳水化合物、有机酸和少量蛋白质，能增加皮肤弹性，延缓细胞衰老，美白肌肤。

8、 山药：无异常斑点。

9、 山药味甘，性平；入肺、脾、肾经；不干不腻；具有补脾益肺、健胃益肾、补肾益精、强筋壮骨、安神益寿的功效。市场上的山药主要是长柱品种。块茎表皮是挑选的重点，表皮光洁无异常斑点，可放心购买。如果发现异常斑，就不能买。只要表皮有任何异常斑点，就说明已经感染了疾病，食用价值降低。鲜山药一般表皮光滑，色泽自然。如果你买切好的山药，你应该避免接触空气。宜用塑料袋包好，放入冰箱冷藏。

10、 黄瓜：黄瓜不那么多刺，新鲜、浓密、芳香，但不那么多刺。

11、 新鲜的瓜表面会有尖锐的刺，摸上去会刺痛手。色泽鲜绿，有纵棱的鲜黄瓜是嫩黄瓜，鲜黄瓜有疣状突起和白霜，表面看起来湿润、短小、粗细均匀、果肉饱满。新鲜的黄瓜表面会有尖锐的刺，摸上去会有刺痛感。少刺黄瓜皮薄、肉厚、水分多、味鲜、味甜；带刺黄瓜刺多(白刺)，皮厚，味脆，味浓。黄瓜没有刺，颜色浅绿，口感酥脆，水分充足。我想要挑选硬黄瓜。因为黄瓜的含水量高达96.2%，失去水分后会变软，所以软黄瓜一定会失去新鲜度。但是硬的不一定都是新鲜的，因为软化的黄瓜泡在水里会复水变硬，但是瓜的肚脐还是有点软的，瓜面也是暗沉的，很容易识别。

12、 辣椒：如何辨别辣椒辣不辣，有三个小技巧：直的不辣，弯的辣；苗条不辣，矮胖辣；浅色不辣，深色辣。辣椒只有三种：一种是辣椒，一种是没有辣味的甜椒，一种是介于两者之间的半辣椒。辣椒果实的形状与其辛辣和甜味有明显的相关性。尖椒辣多了，果肉越薄越辣。柿子形的圆椒多为甜椒，果肉越厚越甜越脆。半辣胡椒介于两者之间。另外，区分辣椒辣不辣有三个小技巧：直的辣，弯的辣；苗条不辣，矮胖辣；浅色不辣，深色辣。红辣椒的维生素C是青椒的0.8倍，胡萝卜素是青椒的3倍。而且红辣椒分量轻(比重小)，但没有青椒脆嫩。

13、 芹菜：叶子更有营养。

14、 选择颜色鲜绿、叶柄粗、茎略圆、内略凹的芹菜。这芹菜的质量非常好。新鲜的芹菜叶是直的，存放时间长的芹菜会出现叶尖翘起，叶片变软，甚至出现黄色和锈斑。另外，深绿色叶子的芹菜也不要买，因为粗纤维多，味道老。当挑选芹菜，你可以捏芹菜的茎。容易断的是嫩芹菜，硬的是老芹菜。挑选芹菜，注意叶和茎完好，纵筋凹凸不平为最佳。此外，芹菜叶的营养成分含量远高于芹菜茎，其中叶的胡萝卜素含量是茎的88倍；维生素C的含量是茎的1.3倍；维生素B1是梗的17倍；是蛋白茎的11倍；钙是茎的两倍。可见，芹菜叶的营养价值不容忽视。芹菜叶可以蒸，也可以炒。芹菜有很好的清肝利尿作用。经常食用可以刺激身体排毒，有很好的排毒减肥效果。

15、 姜：还是老辣姜作为调味的必需品。可以说每个家庭都离不开它。俗话说“姜还是老的辣”，人们更倾向于购买色泽鲜艳的生姜。海外超市，还是生姜。老姜外观土黄色，表皮比嫩姜粗糙，有颗粒，有辣味。在选择生姜的时候，需要注意三点：第一，不要选择外表太干净的，表面光滑的。其次，用手揉，买的是肉质紧实，无嫩度，有新鲜姜芽的。生姜味道辛辣，一般用作调味品。生姜非常适合做汤或炖菜。生姜有很高的药用价值。如果你想预防感冒，你必须使用它。这就是为什么说“姜还是老的辣”。

16、 最后，你可以用鼻子闻一下。

17、萝卜：挑选三部曲

18、挑选萝卜，第一看表皮，新鲜白萝卜表皮细腻无褶皱，看上去很饱满，通体白色。如果发蔫起皱，颜色发黄发暗，就说明不新鲜。但如果萝卜表皮没有发蔫起皱，靠近萝卜头这端有些发绿，可能是先天糠心萝卜。第二点是看根须，根部应该是整齐的一根，又细又长。如果尾巴较短，根须又多又乱，很可能是先天糠心萝卜。最后掂份量，鲜萝卜水分充足，掂起来较沉；掂着份量轻的，就说明不新鲜。

19、一月葱二月韭韭菜能够起到温肾助阳、益脾健胃、散瘀解毒，降脂的作用。韭菜适用于反胃、尿血、痢疾、跌打损伤等症状。有句俗语叫“一月葱，二月韭”，说的就是韭菜。韭菜根部截口处较齐，捏住根部叶片能直立，说明很新鲜。如果根部截口处长出一节，则不新鲜。韭菜有宽、细叶之分，宽叶韭菜叶色淡绿，纤维少；细叶韭菜叶片修长，叶色深绿，纤维多，香味浓。韭黄则是在温室栽培的，叶淡黄，软嫩但不如韭菜清香。要注意，叶片宽大异常的韭菜要慎买，因为栽培时有可能使用了生长刺激剂(人工合成的植物激素)。

本文到此讲解完毕了，希望对大家有帮助。

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