大家好，小美来为大家解答以上问题。莲藕的做法大全家常，莲藕这么做简直好吃极了很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
一、莲藕的做法大全家常
莲藕又名莲藕，为莲的根，属睡莲科。莲藕有两个品种，一个是七孔莲藕，一个是九孔莲藕，我国南方很多省份都有栽培。七孔莲藕栽培于江浙一带。是个好品种，根粗、鲜、脆、甜、白、无瑕疵，人爱吃。对于肺结核、感冒、喉咙痛的人来说是很好的食物。莲藕味甘，性寒。入心、脾、胃经，具有清热生津、凉血化瘀、健脾开胃、养血补益、生肌止泻的功效。
相传南宋孝宗患痢疾，用鲜藕汁和热酒治好。在古籍中，李时珍在《本草纲目》年称莲藕为“灵根”。《相感志》李时珍，据说用盐水泡莲藕不会损伤口腔，但用炒面会无渣，禁止用铁煮。李时珍也说：“大白莲藕、扁孔者，生吃甜，熟吃不美；还有红花野生莲藕，生吃有涩味，煮着吃更好。”
二、莲藕的食疗功效
中医认为，莲藕具有生津止渴、清热除烦、养胃生血、理气解郁、止泻强筋的作用。煮熟的莲藕性温味甜。莲藕味甘、寒，入心、脾、胃经。主治：肺热咳嗽、烦躁、口渴、食欲不振等症状。中医也称之为“补中益气”。
民间有“莲藕为宝，莲藕补秋人”的说法。如：出血，可用莲藕汤内服，可通经活络。莲藕含铁量高，是缺铁性贫血患者的最佳美味。
经常吃莲藕有以下功效：
清热凉血。
通便、止泻、健脾开胃的功效。
益气生肌。
止血化瘀。
具有美容、保健、延年益寿的功效。
三、莲藕的营养价值
莲藕营养丰富。它含有水、淀粉、蛋白质、阿斯巴甜、维生素、脂肪、碳水化合物、热量、粗纤维、钙、磷、铁、胡萝卜素、核黄素、烟酸、抗坏血酸等。莲藕不仅是美味的食品，而且具有保健功能。莲藕鲜嫩可口，味甘，食药两用，具有消食化积、安神健脑、美容祛痘、延年益寿的作用。老少皆宜，是一道龙头菜。秋天，当新鲜的莲藕上市时，人们称莲藕为“美丽的手臂”。人们长期食用证明，莲藕已经成为普通大众的烹饪原料之一，也成为许多地方风味的特色产品。
四、莲藕的烹调方法
莲藕通常搭配肉类、排骨、章鱼、红枣、核桃、鳗鱼、粳米。可以单独作为蔬菜使用，也可以作为主料和辅料使用。烹饪方法多种多样，如凉菜、热菜、汤和火锅、凉拌、爆炒、烧炒，或各种烹饪手法，如切成片、丁、条、丝、粒等。可制成各种口味，如甜、咸、酸辣、酱香、糖醋等。很多地方都有凉拌莲藕片、炒莲藕片、炒莲藕饼、莲藕甜汤、炒莲藕丸子、青椒莲藕片、排骨莲藕片、鳝鱼莲藕片、章鱼莲藕片、莲藕汤等等。
五、下面就介绍几种常见的烹调方法：
六、凉拌藕片
原料：莲藕400克。
辅料：食用盐3克，味精2克，大蒜5克，红辣椒2克，香油2克。
练习：
大蒜和红辣椒洗净，切碎备用。
莲藕洗净，去皮，切块，放入沸水中焯一下，然后取出莲藕片，放入冷水中浸泡。
将水过滤，放入容器中，然后加入盐、味精、大蒜粉和红辣椒粉，淋上
特点：鲜香可口，味道香甜。功效：具有清热生津、益血补血的作用。
用法：一天两次。
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