油焖茄子的家常做法

家常油焖茄子的做法

油焖茄子是一道色香味俱佳的经典家常菜，以其软糯入味、酱香浓郁而深受喜爱。这道菜制作简单，成本低廉，非常适合日常家庭烹饪。以下是制作油焖茄子的详细步骤。

首先准备食材：新鲜长条茄子两根、青红椒各一个、大蒜数瓣、生姜少许，以及适量的食用油、生抽、老抽、白糖和清水。茄子切成长条状后用盐水浸泡片刻，既能防止氧化变黑，又能去除多余的水分，让茄子更加鲜嫩。

热锅凉油，待油温五成热时下入茄子，小火慢煎至表面金黄且微微起皱。煎茄子时要耐心，避免频繁翻动，以免碎裂。接着将茄子推到锅边，放入切好的蒜末、姜丝爆香，再加入青红椒块快速翻炒均匀。

随后倒入调好的酱汁——一勺生抽、半勺老抽、一小勺白糖和少量清水，搅拌均匀后盖上锅盖，转中小火焖煮约5分钟。期间可适当翻动，确保茄子充分吸收汤汁的味道。最后开大火收汁，直至汤汁浓稠即可出锅装盘。

这道油焖茄子色泽诱人，香气扑鼻，外皮略带焦脆，内里却柔嫩多汁。搭配一碗白米饭，简直是绝配。需要注意的是，茄子本身吸油性强，在烹饪过程中尽量控制用油量，同时选择品质较好的酱油和糖，才能更好地提升菜肴的整体风味。

总之，这道家常油焖茄子不仅操作简便，还兼顾营养均衡，是忙碌工作日或周末聚餐的理想选择。快试试吧！

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