秋葵炒肉片的做法

秋葵炒肉片的做法

秋葵是一种营养丰富的蔬菜，口感脆嫩且带有淡淡的清香。将秋葵与肉片搭配炒制，不仅色泽诱人，还兼具鲜香和清爽的风味。以下是秋葵炒肉片的具体做法，简单易学，适合家庭日常烹饪。

首先准备食材：新鲜的秋葵200克、猪里脊肉150克、大蒜3瓣、生姜几片、红辣椒1个（可选）。此外，还需要生抽、老抽、料酒、盐、淀粉和食用油等调料。

制作步骤如下：

1. 处理食材

秋葵洗净后去掉根部，用开水焯烫约1分钟，然后捞出放入冷水中冷却，这样可以保持其翠绿色泽并减少粘液。里脊肉切薄片，加入少量生抽、料酒、少许盐和淀粉搅拌均匀，腌制10分钟左右使其入味；大蒜切片，生姜切丝，红辣椒切段备用。

2. 热锅凉油

锅中倒入适量食用油，加热至五成热时下入腌好的肉片快速翻炒，待肉片变色且表面微卷时盛出备用。这一步要快炒，避免肉片过熟失去弹性。

3. 爆香配料

锅内留底油，放入蒜片、姜丝以及红辣椒段，小火煸炒出香味。随后加入焯好的秋葵，大火翻炒均匀。

4. 调味收汁

在秋葵中加入之前炒好的肉片，调入适量的生抽和少许老抽提色，再根据个人口味撒上一点盐。继续翻炒均匀，让所有材料充分融合。最后勾芡或者淋少许清水使汤汁略微浓稠即可关火。

5. 装盘享用

将做好的秋葵炒肉片盛入盘中，一道色香味俱佳的家常菜便完成了。这道菜清淡不油腻，非常适合搭配米饭或粥一起食用。

总结来说，秋葵炒肉片是一道操作简便又美味健康的菜肴。通过合理的火候控制和调味技巧，可以最大限度地保留秋葵的营养成分，同时让肉片更加滑嫩可口。无论是忙碌的工作日还是悠闲的周末，都值得一试！

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