牙签牛肉的做法

牙签牛肉的做法

牙签牛肉是一道色香味俱佳的家常菜，因其独特的风味和便捷的制作方式深受人们喜爱。这道菜的主要特点是将牛肉切成小块后用牙签串起，经过腌制、油炸或煎炒等步骤制成，外酥里嫩，香辣适口，非常适合家庭聚餐或朋友聚会时享用。

准备食材

首先需要准备新鲜的牛肉（建议选用牛里脊肉），约300克；适量牙签用于穿串；此外还需要生姜、大蒜、辣椒粉、花椒粉、生抽、老抽、料酒、白糖、盐以及食用油。这些调料可以根据个人口味调整用量。

制作步骤

1. 处理牛肉：将牛肉清洗干净后切成边长约为2厘米的小方块。切记不要切得太厚，否则会影响口感。接着放入碗中，加入少量盐、生抽、老抽、料酒和少许淀粉搅拌均匀，腌制约15分钟，使牛肉充分吸收调味品的味道。

2. 穿串：取一根牙签，依次穿过每一块牛肉，确保每根牙签上都固定好三到四块牛肉。这样既能保证美观，又方便后续烹饪。

3. 腌制与裹浆：将穿好的牛肉串再次放入碗中，撒入适量辣椒粉、花椒粉，并淋上一点食用油，轻轻拌匀。接着再裹一层薄薄的干淀粉，让表面更加酥脆。

4. 油炸或煎制：锅内倒入足量的食用油，加热至六成热时逐一下入牛肉串进行炸制。注意控制火候，避免炸焦。当牛肉表面呈现金黄色且质地酥脆时即可捞出沥油。如果喜欢更健康的烹饪方法，也可以选择平底锅煎制，同样能达到类似效果。

5. 调味收尾：最后可根据喜好撒些葱花或者芝麻点缀增香，同时搭配一些自制蘸酱一起食用，味道更佳。

小贴士

- 牛肉腌制时间不宜过长，以免影响其原有的鲜嫩口感。

- 调味料的选择应根据个人口味灵活调整，比如喜欢更重口味的朋友可以多加一些辣椒粉和花椒粉。

- 炸制过程中要保持中小火，避免外皮炸糊而内部未熟的情况发生。

总之，牙签牛肉不仅做法简单快捷，而且成品诱人食欲大开，无论是作为下酒菜还是日常小吃都非常合适。快来试试吧！

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