红烧鱼块的做法和步骤

红烧鱼块的做法与步骤

红烧鱼块是一道色香味俱佳的传统中式菜肴，深受人们喜爱。这道菜制作简单，味道鲜美，非常适合家庭聚餐或日常食用。以下是详细的制作方法及步骤。

首先，准备食材。选择新鲜的草鱼或其他适合红烧的鱼类，切成大小均匀的鱼块。此外，还需要生姜、大蒜、葱段、料酒、酱油、白糖、醋以及适量清水。这些调料能够提升鱼肉的风味，并使成品更加诱人。

接下来是腌制鱼块的过程。将切好的鱼块放入碗中，加入少许盐、胡椒粉和少量料酒，搅拌均匀后静置10分钟，让鱼肉充分入味。同时，将生姜切片，大蒜拍碎备用。

热锅凉油，待油温升至五成热时，将腌好的鱼块逐一下锅煎炸。注意不要急于翻动，以免鱼皮破裂。当鱼块两面呈现金黄色时，即可捞出沥干油分。这一环节不仅能让鱼块表面酥脆，还能锁住内部的水分和营养。

随后进入调味阶段。在同一个锅中留底油，先下姜片和蒜末爆香，再倒入适量的酱油、白糖和醋调制成的酱汁，快速翻炒均匀。接着加入煎好的鱼块，轻轻翻拌，确保每一块鱼都裹上浓郁的酱汁。随后注入适量清水，水量以没过鱼块为宜。

盖上锅盖，用中小火炖煮约15分钟，期间可适当翻动鱼块，防止粘锅。待汤汁逐渐收浓，颜色变得红亮时，撒上葱花点缀，即可关火装盘。一道香气扑鼻、色泽诱人的红烧鱼块便完成了。

最后，将做好的红烧鱼块端上餐桌，搭配一碗热腾腾的米饭，绝对是一顿完美的晚餐。这道菜不仅美味可口，还富含蛋白质和多种微量元素，对身体健康大有裨益。无论是新手还是厨艺高手，都可以轻松驾驭这道经典菜肴。

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