烧豆角的家常做法

家常烧豆角的做法

烧豆角是一道简单又美味的家常菜，深受大众喜爱。它不仅味道鲜美，还富含膳食纤维，有助于促进消化。制作这道菜的关键在于掌握火候和调味技巧，让豆角保持脆嫩的同时充分入味。

首先，准备好新鲜的豆角。挑选时选择色泽翠绿、质地饱满的豆角，去掉两端的老筋，然后将其切成适合入口的小段。接着将切好的豆角放入清水中清洗干净，再用淡盐水浸泡几分钟，这样既能去除表面的杂质，也能起到杀菌的作用。

接下来是焯水环节。将锅中加水烧开后，加入少许食用油和盐，这样可以保持豆角的颜色更加鲜艳。将豆角倒入沸水中快速焯烫约1-2分钟，捞出后立即过凉水，这样可以让豆角更加脆嫩。焯好水的豆角沥干水分备用。

热锅凉油，待油温升至五成热时，放入适量蒜末爆香。蒜香味出来后，将焯好水的豆角倒入锅中翻炒均匀。此时可以根据个人口味加入一些辣椒或花椒提味，增添香气。随后调入适量生抽、老抽和蚝油，继续翻炒使调料均匀裹在豆角上。如果喜欢酸爽口感，还可以加入少量醋。

最后一步是调味收汁。根据需要加入适量清水，盖上锅盖焖煮2-3分钟，让豆角更加入味。期间注意观察水量，避免糊锅。待汤汁略微收浓时，撒上葱花或者香菜点缀即可出锅装盘。

一道色香味俱佳的家常烧豆角就完成了！这道菜不仅操作简便，而且营养丰富，非常适合日常家庭烹饪。无论是搭配米饭还是作为下酒菜都非常合适，快来试试吧！

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