发糕的做法松软又好吃

发糕是一种传统又美味的中式点心，以其松软香甜的特点深受人们喜爱。制作一款松软可口的发糕并不难，只需掌握几个关键步骤，就能轻松做出让人赞不绝口的美食。

首先，准备材料是成功的第一步。你需要糯米粉、普通面粉、白糖、发酵粉和水。这些原料的比例可以根据个人口味调整，但通常建议按照2:1的比例混合糯米粉和普通面粉，这样既能保证口感的松软，又能增加筋道感。同时加入适量的白糖和发酵粉，能让发糕更加香甜且富有弹性。

接下来，将所有干料混合均匀后，逐渐加入温水搅拌成糊状。这里需要注意的是，水温不宜过高或过低，一般控制在40℃左右即可。如果水温过高会破坏酵母活性，而过冷则可能导致发酵不足。搅拌时要确保没有颗粒残留，使面糊达到细腻顺滑的状态。

随后便是发酵环节。将调好的面糊放入容器中，在温暖处静置约1-2小时，直到体积膨胀至原来的两倍左右。这个过程至关重要，因为良好的发酵能够赋予发糕独特的蓬松质感。发酵完成后，可以适当搅拌排气，然后倒入预先抹油的模具中，避免粘连。

最后一步就是蒸制了。将装有面糊的模具放入已经烧开的蒸锅内，用中火蒸制约20分钟。为了防止水汽滴落影响外观，可以用盘子盖住模具表面。待时间到后取出放凉，脱模切块即可享用。

这款发糕不仅色泽金黄诱人，而且入口绵密柔滑，甜而不腻，非常适合作为早餐或下午茶点心。此外，你还可以根据喜好添加红枣、葡萄干等配料，让其味道更加丰富多样。总之，只要用心操作，每个人都能轻松制作出一款既美观又美味的家庭版发糕！

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