如何制作戚风蛋糕胚窍门（如何制作戚风蛋糕胚）

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1、 在容器中加入水、砂糖、色拉油和液体酥油，与鸡蛋搅拌糖化。水和油之间没有分离。加入筛过的面粉，以之字形搅拌，直到没有面粉颗粒。加入蛋黄，搅拌至面糊细腻光滑。

2、 在容器中加入白糖、塔塔粉、盐，用四面蛋液泵或鲜牛奶机搅拌均匀。搅拌速度是先低速，再高速，再低速，或者一直用高速。去掉中性泡沫，搅拌至鸡尾巴变软。加入玉米淀粉，低速搅拌。搅拌至可以看到明显的纹路，然后拉出略硬的挂钩。

3、 将部分蛋黄和部分蛋白混合，直到搅拌均匀。检查蛋糕模具

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