新鲜的莲藕切开发黑是坏了吗（为什么切开的莲藕一会就变黑了）

大家好,小太来为大家解答以上问题。新鲜的莲藕切开发黑是坏了吗，为什么切开的莲藕一会就变黑了这个很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧！

1、 虽然莲藕变黑很正常，但还是会影响它的美观和口感。那么怎样才能防止莲藕变黑呢？

2、 除高温处理外，适当添加酸性物质也能抑制多酚氧化酶的催化作用。柠檬酸是一种常用的褐变抑制剂。用适当浓度的柠檬酸溶液处理易褐变的食物，如莲藕、土豆、水果等，是无害的。一些即食包装莲藕片添加了柠檬酸等抑制多酚氧化酶活性的物质。

3、 但是当大量使用时

以上就是【新鲜的莲藕切开发黑是坏了吗，为什么切开的莲藕一会就变黑了】相关内容。

　　免责声明：本文由用户上传，与本网站立场无关。财经信息仅供读者参考，并不构成投资建议。投资者据此操作，风险自担。 如有侵权请联系删除！