金针菇炒鸡蛋怎么做法（怎样做出家常菜系列之金针菇炒鸡蛋）

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1、 将鸡蛋全部敲入碗中，快速搅拌蛋液，加入白胡椒、一勺盐、少许料酒、适量水淀粉，使蛋液入味。

2、 切掉一盒金针菇的根部，将所有金针菇撕成小朵，将所有金针菇放入容器中，加入几碗水，加入一勺半盐，浸泡18分钟左右，捞出控干水分。

3、 锅底加热片刻，转中低火，将蛋液滑入锅中，全部煎至熟透，两面定型。翻炒几下，盛出备用。锅底不洗，留少许油烧热，放入蒜片和葱段，炒至蒜香，倒入洗净的金针菇，炒至软身。

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