做奶油蛋糕的必备蛋糕胚有哪些（做奶油蛋糕的必备蛋糕胚）

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1、 准备好的四个鸡蛋打入干净的盆内，然后把蛋黄单独捞出放到另一个盆，但是蛋白里一定不能混有蛋黄，否则蛋白不能打发。

2、 蛋黄分三次加入油和牛奶，只要搅匀即可，不用打发。低筋面粉筛入蛋黄糊中，用橡皮刮刀快速十字打发，迅速搅匀。

3、 用打蛋器调至中速开始打发蛋白，在打的过程中，出现鱼眼状第一次加入细砂糖20g，再打发到有一点黏稠再加入20g，当打发到蛋白起皱纹状态再把20克加入，直到打发到蛋白拉起成提拔的冒尖状态为好，如果尖能倒下来，还要继续打发的

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