陕西凉皮的做法及调料（陕西凉皮的做法）

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1、 先和面，用凉水加少许盐，面揉好之后醒发一会

2、 用凉水洗和好的面，每次少加一点水，洗出来的水会变白色，将洗的水单独存放起来

3、 整个洗面的过程结束后，就会形成面筋，筋道不散

4、 洗出来的水放入冰箱进行沉淀，过程大致需要2个多小时，沉淀好之后将上层的清水倒掉

5、 蒸面筋，将面筋放入蒸锅，或者也可以煮，蒸出来的面筋是普通凉皮的面筋，煮出来的是擀面皮的面筋

6、 蒸好

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