砂锅炖鸡汤的家常炖法（砂锅炖鸡汤的做法）

大家好,小太来为大家解答以上问题。砂锅炖鸡汤的家常炖法，砂锅炖鸡汤的做法这个很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧！

1、 准备食材（必须):老母鸡或乌骨鸡：其它鸡不适合，但两者亦有区别。

2、老母鸡汤偏浓，乌骨鸡汤偏纯。

3、按个人口味选择。

4、事先放清水里浸泡，渗出血水。

5、干香菇：提鲜吊香。

6、用开水泡半个小时，泡的水留着。

7、和黑木耳和小鲍鱼不同，香菇泡完的水是有鲜味的。

8、黑木耳和小鲍鱼泡完的水有杂质。

9、三者别直接放汤里煮，直接煮会瞬间将材料加热，直接变老掉。

10、生姜：切片，吊香去腥，喜欢的可以多放。

11、放得越多糖越香，别怕放得多生葱：切末，最后放，提前放会煮黄。

12、吊香上色之。

13、黄酒：吊香提鲜作用，水和鸡煮。

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