卤鸡胗的做法大全窍门（卤鸡胗的做法）

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1、 鸡胗洗净后，冷水下锅焯出腥味，放一些料酒，开锅后捞出备用

2、 捞出的鸡胗放在一个锅里，别等沥干水分，因为鸡胗本身比较有弹性容易嘣油，所以水分要沥得干些，以免下锅时溅油

3、 锅中干净无水滴，倒入一点点油，油热后下入冰糖小火不停翻炒，炒至颜色红亮

4、 下入鸡胗后继续翻炒上色，转小火，加入老抽，料酒，加入没过鸡胗的热水，盖上锅盖，焖制汁水一般的时候加入盐，中火收汁收汁到最后几分钟要随时看着，千万别糊

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