老北京炸灌肠的做法（教你老北京炸灌肠的制作方法）

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1、 灌肠切成片备用。

2、 灌肠切片是有讲究的，要按照图中的样子，一边厚，一边薄，这样才能酥脆可口，软中有脆。

3、 煎锅中倒入适量的玉米油，小火煎灌肠。煎至变的不透明后翻面再煎另外一边。

4、 大蒜一定不能用刀拍碎，要用压蒜器压成蒜米，或者捣蒜罐子捣碎成蒜末，这样才可以出来蒜的香味。

5、 兑入白开水，加入少许盐调味后，点上一点香油即可。

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